Το σκόρδο Κοτόπουλο είναι ένα ταϊλανδικό πιάτο δρόμου που έχει γίνει δημοφιλές στα ταϊλανδικά εστιατόρια σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Αλλά δεν χρειάζεται να βγείτε έξω για να απολαύσετε αυτό το πιάτο - είναι γρήγορο και εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι σας χρησιμοποιώντας το φούρνο σας (μπορείτε επίσης να το σιγοβράζετε σε ένα wok όπως και στην Ταϊλάνδη). Το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό, ζουμερό κοτόπουλο με μια γευστική σάλτσα που περιλαμβάνει άφθονα μανιτάρια, γεμάτα με κρεμμυδάκι. Σερβίρεται με ρύζι γιασεμί , αυτό το ταϊλανδέζικο πιάτο κοτόπουλου είναι μια απόλαυση για να κάνει και τα απομεινάρια είναι εξίσου νόστιμα την επόμενη μέρα. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα / 5 κιλά. κοτόπουλο (πόδια ή μηρούς, δέρμα αριστερά)
- 6-8 μανιτάρια (shiitake ή porcini, ή συνδυασμός αποξηραμένων και φρέσκων μανιταριών)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρα)
- 1-2 τσίλι (μικρό ολόκληρο κόκκινο)
- 4 σφήνες ασβέστη (προαιρετικό λεμόνι)
- 1 χούφτα πράσινο κρεμμύδι (φρέσκο ψιλοκομμένο)
- Για τη Μαρινάδα:
- 7-8 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 τσίλι (κόκκινο κιμάς ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο τσίλι)
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα στρειδιών (που ονομάζεται επίσης σάλτσα "αρωματισμένη με στρείδια"
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. καστανή ζάχαρη
- Για τη Σάλτσα:
- 1 μπορεί να 14 oz./400 ml γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας.
- Σάλτσα Golden Mountain (ή
- σάλτσα ψαριού )
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη (καφέ)
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λάιμ
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, συνδυάστε τα υλικά μαρινάδας μαζί σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και γυρίστε στο παλτό. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα συστατικά 'Σάλτσα': γάλα καρύδας, ψάρι / χρυσή σάλτσα βουνού, καφετιά ζάχαρη και χυμό ασβέστη.
- Μεταφέρετε μαριναρισμένο κοτόπουλο σε ένα ταψί (κατά προτίμηση φαρδύ και επίπεδο). Ρίξτε τη σάλτσα που μόλις φτιάξατε μέσα και γύρω από τα κοτόπουλα. Προσθέστε ολόκληρα τα σκελίδες σκόρδο και τα τσίλι μαζί με τα μανιτάρια, ανακατεύοντας απαλά στη σάλτσα. (Σημείωση: το τηγάνι θα φανεί γεμάτο τώρα, αλλά τα μανιτάρια θα μειωθούν στο ήμισυ του μεγέθους τους.) Κάλυμμα με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και σε φούρνο. Μετά από 30 λεπτά, σάλτσα κουτάλι πάνω από τα κομμάτια κοτόπουλου. Αφήστε το φύλλο / καπάκι μακριά και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
- Πριν το σερβίρετε, δοκιμάστε τη σάλτσα. Θα πρέπει να δοκιμάσετε το σκόρδο και λίγο στην αλμυρή πλευρά, με το μπαχαρικό (σκόρδο και τσίλι) που περνάει. Εάν είναι πολύ αλμυρό, μια συμπίεση φρέσκου ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με ρύζι και ψηλά κομμάτια κοτόπουλου με κάποια σάλτσα από την κατσαρόλα, μερικά από τα μανιτάρια και πράσινο κρεμμύδι ή φρέσκα σχοινόπρασο για γαρνίρισμα. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Συμβουλή για τα τρόφιμα: Το κοτόπουλο μπορεί να αφεθεί για μαρινάρισμα στο ψυγείο σας μέχρι και 24 ώρες πριν το μαγείρεμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 730 |
| Σύνολο λιπών | 42 g |
| Κορεσμένο λίπος | 26 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 1,724 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |