Πικάντικο ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με παρμεζάνα

Το ψήσιμο ολόκληρης της κεφαλίδας του κουνουπιδιού σε υψηλή θερμοκρασία δημιουργεί μια καραμελοποιημένη επίστρωση που είναι εξαιρετικά γευστική. Αυτή η συνταγή ζιζανίων συνδυάζει κύμινο, σκόρδο και κόλιανδρο με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού για ένα πιάτο λαχανικών που είναι τόσο εύκολο να ετοιμάσει και υγιεινό. Ο ψεκασμός του παρμεζάνα στο τέλος, ενώ το κουνουπίδι είναι ζεστό, επιτρέπει στο τυρί να λιώσει ελαφρώς, δημιουργώντας ένα κομμάτι από ένα καραμέλα πάνω από το τραγανό φλοιό.

Αυτή η συνταγή λειτουργεί υπέροχα ως ορεκτικό ή για δείπνο σε συνδυασμό με μια πράσινη σαλάτα. Ονομάστηκε "χορτοφαγική μπριζόλα", καθώς το πάχος των σφήνων ή των φετών του κουνουπιδιού θυμίζει ένα ψητό κομμάτι κρέατος. Μπορείτε ακόμη και να ανταλλάξετε τα καρυκεύματα για ένα τριμμένο μπριζόλα ή ένα μείγμα που περιλαμβάνει τη σάλτσα Worcestershire για να μιμηθούν ακόμα περισσότερο τις γεύσεις της μπριζόλας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική εάν εσείς (ή ένα μέλος της οικογένειας) προσπαθείτε να μειώσετε το κόκκινο κρέας.

Τι χρειάζεστε

• 1 κεφαλή
• κουνουπίδι
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι, ζελέ και χυμό
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1 κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο φρέσκο ​​τυρί παρμεζάνα

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F και λιπαίνετε ελαφρά ένα μικρό φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι. Αφήνω στην άκρη.
2. Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα από το κουνουπίδι και κόψτε το σκληρό μέρος της βάσης.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο με το ξύσμα λεμονιού και το χυμό, κύμινο, σκόνη σκόρδου, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
4. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή τα χέρια σας για να διαδώσετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα πάνω από το κεφάλι του κουνουπιδιού. Κάθε μαρινάδα που απομένει μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες και να χρησιμοποιηθεί με κρέας, ψάρι ή άλλα λαχανικά.

1. Τοποθετήστε το κουνουπίδι στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και ψήστε το μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια και να μαυριστεί ελαφρά 30 έως 40 λεπτά.
2. Αφήστε το κουνουπίδι να κρυώσει για 10 λεπτά πριν να το κόψετε σε σφήνες ή παχιά φέτες. Σερβίρετε ζεστά με το φρέσκο ​​τριμμένο παρμεζάνα πασπαλισμένο πάνω από την κορυφή.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	147
Σύνολο λιπών	11 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	4 mg
Νάτριο	903 mg
Υδατάνθρακες	10 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)