Αυτό το ψημένο ζαμπόν έχει τελειώσει με ένα ελαφρώς καρυκευμένο καφέ ζάχαρη και μουστάρδα γλάσο μίγμα. Είναι ένας γλυκός-ξινός συνδυασμός, δίνοντας το ζαμπόν εξαιρετική γεύση.
Πρόκειται για ένα νόστιμο ψημένο ζαμπόν ζαμπόν, ιδανικό για ένα μεγάλο δείπνο διακοπών ή για την Κυριακή.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο ζαμπόν (έτοιμο για μαγείρεμα και καπνιστό, περίπου 12 έως 16 κιλά)
- Για το Glaze:
- 1 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού (ή χρυσό σιρόπι ή σιρόπι από ζαχαροκάλαμο)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας Dijon (ή γαστρονομική γεύση, το αγαπημένο σας)
- 1 ξίδι μηλίτη κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F. Στερεώστε ένα τηγάνι ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε το ζαμπόν σε αλουμινόχαρτο κρατώντας την παχιά πλευρά του ζαμπόν επάνω τοποθετήστε το στο ταψί.
- Ψήστε για 18 έως 20 λεπτά ανά λίβρα ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος ή αισθητήρα θερμοκρασίας καταγράψει περίπου 145 F.
- Εν τω μεταξύ, κάντε το λούστρο. Σε μια μεσαία κατσαρόλα , συνδυάστε καστανή ζάχαρη, κανέλα, αλεύρι, μουστάρδα και ξύδι. Ανακατεύουμε με μέση χαμηλή θερμότητα μέχρι ομαλή. Προσθέστε νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Βράζουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ζαμπόν και αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος Βάλτε το ζαμπόν σε όλη την επιφάνεια, δημιουργώντας ένα σχέδιο με διαμάντια. Επιστρέψτε στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο σε περίπου 155 έως 160 F, σκουπίζοντας συχνά με το μίγμα λούστρου.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1586 |
| Σύνολο λιπών | 75 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 34 g |
| Χοληστερίνη | 590 mg |
| Νάτριο | 10,633 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 162 g |