Corbatas de Unquera , ή στα αγγλικά, "Γραβάτες από Unquera" είναι μια τυπική και παραδοσιακή ζαχαροπλαστική που ονομάζεται για την πόλη της Unquera, στη βόρεια Ισπανική περιοχή της Κανταβρίας. Η Κανταβρία βρίσκεται στην Κανταβρική Θάλασσα, ανάμεσα στις περιοχές της Αστούριας και της Χώρας των Βάσκων. Ανάλογα με την περιοχή της Κανταβρίας, αυτά τα απολαυστικά αρτοσκευάσματα είναι γνωστά με διαφορετικά ονόματα - κορβατά στο San Vicente de la Barquera, polkas στο Torrelavega και sacristanes στο Liérganes.
Τα Corbatas είναι τόσο εύκολα προετοιμασμένα, είναι έτοιμα σε λιγότερο από 20 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος. Κόψτε το φύλλο ζύμης σε μεγάλες λωρίδες, στρίψτε σε "bowouts" και βουρτσίστε με χτυπημένο λευκό αυγό και πασπαλίστε τα άκρα με αμύγδαλα. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο μέχρι τραγανά και χρυσά. Σερβίρετε με ζεστό καφέ ή ένα φλιτζάνι χοντρή ισπανική ζεστή σοκολάτα .
Τι χρειάζεστε
- 1 χούφτα ακατέργαστα αμύγδαλα
- 1
- ασπράδι αυγού
- 3/4 c. (100 gr)
- ζάχαρη άχνη
- 1/2 κουτ.
- χυμό λεμονιού
- 1 pkg (16 oz./1/2 kg.) Κατεψυγμένο
- ζαχαροπλαστική
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε το φύλλο ζαχαροπλαστικής από τον καταψύκτη και βάλτε τον μετρητή για περίπου 20 λεπτά για να ξεπαγώσετε.
- Συμβουλές: Καλύψτε φύλλο ζαχαροπλαστικής με πλαστικό ενώ ξεπαγώνετε, οπότε δεν στεγνώνει. Αν η ζύμη είναι πολύ ζεστή, θα γίνει πολύ μαλακή και κολλώδης, καθιστώντας δύσκολη την εργασία.
- Κόψτε τα αμύγδαλα με ένα μεγάλο, πολύ κοφτερό μαχαίρι ή παλμό για λίγο στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Ξεχωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο. Βάλτε το ασπράδι σε ένα μικρό δοχείο ανάμιξης. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη σε σκόνη και χτυπάμε μαζί μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως.
- Θερμαίνεται ο φούρνος στους 400 ° F (210 ° C).
- Εάν η ζύμη έχει αποψυχθεί αρκετά για να στρίψει χωρίς να σπάσει, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σανίδα κοπής ή πέτρα. Κόψτε τη ζύμη ζύμης σε ταινίες πλάτους περίπου 2 ίντσες (5 cm).
- Αν η ζύμη είναι ξηρή και σπάσει λίγο, πασπαλίστε με λίγο νερό για να υγροποιήσετε και πιέστε τη ζύμη μαζί με τα δάχτυλα.
- Περιστρέψτε ταινίες ζύμης για να σχηματίσουν "bowouts" και τοποθετήστε σε μια ψημένη πέτρα, ή ένα φύλλο μπισκότων που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, εφαρμόστε το μείγμα των λευκών αυγών στα άκρα των "δεσμών" και πασπαλίζετε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στην κορυφή και των δύο άκρων.
- Ψήστε τα κορβατά για περίπου 10 λεπτά στο κεντρικό ραφίο μέχρι να είναι χρυσά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κορβατά από το φύλλο ψησίματος με μια σπάτουλα και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ράφι.