Η ισπανική κρέμα γάλακτος και συχνά το χρησιμοποιούν ως γέμιση σε τάρτες και γλυκά. Αυτή η τάρτα ζαχαροπλαστικής είναι γεμάτη με κρεμώδη κρέμα γάλακτος και γαρύφαλλο γεμάτη μούρα και τελειώνει με ένα πλέγμα από ζαχαροπλαστική στην κορυφή. Είναι μια θαυμάσια γεύση για ένα γλυκό πρωινό, brunch, απογευματινό σνακ ή δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια γεμίσματος / topping φρούτων (ακολουθήστε το
- οδηγίες πλήρωσης μούρων σε αυτή τη συνταγή )
- 1/4 φλιτζάνι λαχανικών για τη σάλτσα
- 2 φύλλα
- (1 πακέτο ή 17 κιλά παγωμένη ζύμη)
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 ραβδί κανέλας
- 3 κρόκους αυγού
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύκαστο λευκό αλεύρι
- 2 λευκά αυγών
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τη συνταγή topping topping χρησιμοποιώντας μούρα της επιλογής σας, όπως βατόμουρα, βατόμουρα ή σμέουρα. Η επικάλυψη θα προστεθεί στο τάρτα λίγο πριν το ψήσιμο και δεν θα πρέπει να ψύχεται ή πολύ ζεστό, αλλά μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφαιρέστε τα φύλλα ζαχαροπλαστικής από την κατάψυξη και αφήστε να ξεπαγώσουν 10 έως 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα, επαλείψτε ένα ελατηριωτό κέικ μήκους 8 ιντσών με βρασμό λαχανικών. Γραμμή του το τηγάνι τούρτα με ζύμη ζύμη, το κόψιμο των άκρων να ταιριάζει στο τηγάνι και το πάτημα του ζαχαροπλαστικής στις γωνίες. Τρυπήστε το κάτω μέρος με ένα πιρούνι.
- Αφαιρέστε το τηγάνι και το δεύτερο φύλλο μέχρι να είστε έτοιμοι να κόψετε. (Αντί για μια κορυφαία κρούστα, το άλλο φύλλο ζαχαροπλαστικής θα κοπεί σε λωρίδες περίπου 1 έως 1 ½ ίντσες για να σχηματιστεί ένα πλέγμα στην κορυφή.)
- Μετρήστε και κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο αραβοσίτου για κρέμα και αφήστε τα στην πλάκα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 360 ° F.
- Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ετοιμάστε την πλήρωση κρέμας. Ρίχνουμε όλο το 1/4 φλιτζάνι του γάλακτος σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και βάζουμε το κανέλα κανέλας. Φέρτε γάλα μόνο μέχρι το σημείο βρασμού, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη έως ότου το μίγμα γίνει ανοιχτό κίτρινο και έχει μια ομαλή υφή. Προσθέτουμε το αλεύρι και το άμυλο αραβοσίτου στο μείγμα αυγών και χτυπάμε με έναν αναμίκτη χεριών σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε το επιλεγμένο γάλα 1/4 φλιτζανιού και συνεχίστε να το ανακατεύετε μέχρι να είναι ομαλό και κρεμώδες.
- Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας από το θερμαμένο γάλα. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, ρίχνετε περίπου το ένα τρίτο του θερμού γάλακτος στο μείγμα αυγών. Μόλις το γάλα έχει αναμειχθεί καλά με τα αυγά, σιγά-σιγά ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε το μεσαίο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να βράσει και αφήνουμε να βράσει για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρούμε αμέσως από τη θερμότητα και ρίχνουμε στο ελατηριωτό τηγάνι με το φλοιό ζύμης. Εάν οι θρόμβοι αρχίσουν να σχηματίζονται στην κρέμα κατά τη θέρμανση, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με το χέρι σε χαμηλή ταχύτητα για να σπάσετε τα κομμάτια.
- Ρίξτε το γεμιστό μούρο πάνω από την κρέμα και γεμίστε ομοιόμορφα. Κόψτε το άλλο φύλλο ζαχαροπλαστικής σε λωρίδες περίπου 1 έως 1 ½ ίντσες πλάτος και βάλτε το πάνω μέρος σε ένα πλέγμα . Χτυπάτε τα λευκά αυγών σε ένα μικρό μπολ. Βουρτσίστε τα κτυπημένα λευκά αυγών πάνω από την κορυφαία κρούστα.
- Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στο μεσαίο ράφι. Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Εάν το τάρτα δεν καταναλωθεί μέσα σε 2 ώρες, ψύξτε. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το σερβίρισμα.