Εάν έχετε απομείνει πουρέ πατάτες, κάνουν αυτό αυτό τα νόστιμα ζαμπόν και κροκέτες τυρί λίγο πιο εύκολο. Εάν όχι, θα χρειαστεί να φτιάξετε πατάτες που ξεχωρίζουν ως μέρος της προετοιμασίας, όπως περιλαμβάνεται σε αυτή τη συνταγή.
Οι μικρές εκδόσεις αυτών των "croquetas de jamon" είναι δημοφιλείς ως τάπας (ορεκτικά ισπανικού τύπου), αλλά μπορείτε να φτιάξετε ελαφρώς μεγαλύτερες και να τις χρησιμεύσετε ως κύριο μάθημα, μια παραλλαγή στον παπά ρελέλενα . Αφήστε το ζαμπόν και προσθέστε επιπλέον τυρί για ένα νόστιμο χορτοφάγο πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 κιλά πατάτες (κίτρινο)
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
- 2 κρόκους αυγού
- 1/2 φλιτζάνι τσένταρ (τριμμένο, ή τυρί Monterey Jack)
- 3/4 φλυτζάνι μαγειρεμένο ζαμπόν (σε κύβους)
- 2 αυγα
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα
- 1 κούπα
- πανκ ψωμιού ψωμιού (ψωμιού ψωμιού σε ιαπωνικό στιλ ή κανονικά)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανός (κιμά, νωπά ή αποξηραμένα)
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό.
- Προσθέστε δύο κουταλάκια αλατιού.
- Φέρτε το νερό σε βράση, στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε τις πατάτες μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
- Αφού οι πατάτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε την κρέμα και το βούτυρο στις πατάτες και ψήστε καλά.
- Τοποθετήστε τα μέσα σε ένα πατατοκαθαριστή για να αφαιρέσετε τα κομμάτια ή να τα αναμίξετε με έναν αναμίκτη χεριών ή έναν μόνιμο αναμίκτη με το εξάρτημα του πτερυγίου μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα, τους κρόκους αυγών και το τριμμένο τυρί.
- Τοποθετήστε το μείγμα πατάτας στο ψυγείο και ψήστε καλά.
- Αφού το μείγμα πατάτας ψύχεται καλά, διαμορφώστε τα κροκέτα: Τοποθετήστε περίπου το 1/4 φλιτζάνι του μείγματος πατάτας στην παλάμη του χεριού σας. Χαλαρώστε το ελαφρώς και τοποθετήστε πολλά κομμάτια του ζαμπόν μαγειρεμένου ζαμπόν μέσα. Αναδιπλώστε τις πατάτες πάνω από το ζαμπόν για να το περικλείσετε εντελώς, στη συνέχεια διαμορφώστε τις πατάτες σε μια επιμήκη κροκέτα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα πατάτας.
- Τοποθετήστε 2 αυγά σε ένα ρηχό μπολ, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές νερό ή γάλα και χτυπήστε με ένα πιρούνι.
- Τοποθετήστε τα ψωμιά, το αλεύρι και το μαϊντανό σε ένα άλλο ρηχό μπολ και το μείγμα με αλάτι και πιπέρι.
- Βυθίστε τα κροκέτα στο μείγμα αυγών, αφήνοντας να ξεκολλήσει η περίσσεια, στη συνέχεια κροκέτες βυθοκόρησης στο μείγμα αλευριού / ψωμιού. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κροκέτες.
- Ζεσταίνετε 2 έως 3 ίντσες του πετρελαίου σε μια βαριά πατάτα σούτας με ψηλές πλευρές ή χρησιμοποιήστε μια φριτέζα σε περίπου 350 F.
- Τηγανίζουμε προσεκτικά τους κροκέτες σε παρτίδες μέχρι να είναι σκούρο καφέ καφέ σε όλες τις πλευρές.
- Αφαιρέστε τους κροκέτες από το λάδι με κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε τις σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
- Για να διατηρήσετε τα κροκέτα ζεστά μέχρι να είναι έτοιμα να τα σερβίρετε ή να τα επαναθερμάνετε, τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο 300 F.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 247 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 816 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |