Manteca σημαίνει λαρδί ή βούτυρο στα ισπανικά - αυτά τα μπισκότα δημιουργήθηκαν πριν από αιώνες εξαιτίας ενός πλεονάσματος λαρδί - και, όπως μπορείτε να δείτε, είναι αυτό που δίνει αυτό το μπισκότο το όνομά του, λαμβάνοντας υπόψη τη μεγάλη μέτρηση του λίπους που περιλαμβάνεται στη συνταγή. Ο Mantecados αναφέρεται σε μια ποικιλία από cookies, συμπεριλαμβανομένων των polvorones . Αυτή η έκδοση διαθέτει μια λεπτή γεύση γλυκάνισου με λεμόνι και κανέλα.
Το λικέρ με γεύση γλυκάνισου μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα καταστήματα λιανικής πώλησης και σε ορισμένα γκουρμέ σούπερ μάρκετ. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε στην περιοχή σας, αντικαταστήστε δύο ποτήρια βότκας και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα γλυκάνισου.
Αυτά τα παραδοσιακά ισπανικά θρυμματισμένα κέικ, ή "mantecados", καταρρέουν πολύ εύκολα. Στην πραγματικότητα, είναι τόσο μαλακά και ελαφριά στην υφή που θα λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας - τα λόγια δεν θα τα κάνουν δικαιοσύνη. Θα πρέπει να τους κάνετε να δουν γιατί είναι ένα ισπανικό αγαπημένο και γιατί κανένα ισπανικό σπίτι δεν είναι "mantecados" στα Χριστούγεννα.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 φλυτζάνια λαχανικών
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1 2/3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 2 βολές γλυκάνισου
- 1 φλούδα λεμονιού (τριμμένη)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (χυμός 1 λεμονιού)
- 1/2 κουτ. κανέλα
- 7 1/4 φλιτζάνια αλεύκαστο άσπρο αλεύρι
- 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού (χτυπημένο για γλάσο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Σε ένα πολύ μεγάλο δοχείο ανάμειξης, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με το χέρι για να μαστίσετε το λαχανικό με το λάδι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τους κρόκους αυγού, γλυκάνισο, φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού και κανέλα και ανακατέψτε μαζί.
- Προσθέτετε αλεύρι ένα φλιτζάνι κάθε φορά στο μείγμα, στη συνέχεια προσθέτουμε μαγειρική σόδα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεία και απαλή.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, μαζέψτε μια κούπα ζύμης. Μορφή μπάλες σχετικά με το μέγεθος των καρυδιών χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης για να κυλήσει σε μπάλες, ανακατέψτε σε πρόσθετο αλεύρι (από 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι).
- Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα μη επεξεργασμένο φύλλο cookie. Ελαφρώς πιέστε προς τα κάτω κάθε μπάλα για να ισοπεδώσετε ελαφρά. Βουρτσίστε το χτυπημένο λευκό αυγό στην κορυφή κάθε μπισκότου. Ψήστε τα cookies μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ανοιχτό καφέ στα άκρα του πάτου, περίπου 15 με 20 λεπτά.
- Αφήστε τα cookies να κρυώσουν 5 λεπτά πριν αφαιρεθούν από το φύλλο μπισκότων, καθώς είναι πολύ ευαίσθητα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 99 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 33 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |