Οι Ισπανοί λατρεύουν το καθημερινό merienda τους , ένα απογευματινό σνακ κατά το οποίο πολλοί άνθρωποι σταματούν στο τοπικό τους ζαχαροπλαστείο για ένα γλυκό και έναν καφέ για να φωτίζουν την ημέρα τους. Θα παρατηρήσετε ότι πολλά παραδοσιακά ισπανικά επιδόρπια γεμίζουν με πλούσια, κρεμώδη κρέμα. Αυτή η κρέμα αυγού (που είναι επίσης γνωστή ως ισπανική κρέμα ζαχαροπλαστικής) είναι συχνά αρωματισμένη με εσπεριδοειδή (κυρίως λεμόνι ή πορτοκάλι) και μερικές φορές με κανέλα. Είναι η πιο συνηθισμένη γέμιση (μαζί με τη σοκολάτα) στη δημοφιλή ζαχαροπλαστική, η οποία είναι μια πολύ δημοφιλής ζαχαροπλαστική σε όλη την Ισπανία.
Καθώς περνάτε τις πολύχρωμες παστεριρίδες στην Ισπανία, θα δείτε όμορφα κέικ και γλυκά στις οθόνες των παραθύρων, πολλά από τα οποία έχουν κρυμμένη αυτή την πλούσια κρέμα αυγού ισπανικού στυλ μεταξύ των στρωμάτων κέικ ή μέσα στη ζύμη ζύμης. Οι μάγειροι στο σπίτι χρησιμοποιούν επίσης αυτή την παχιά και εύκολη συνταγή αυγών κρέμας για να γεμίσουν αρτοσκευάσματα όπως το κλασικό bunuelos ή το βασκικό pantxineta cort .
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή ισπανικής κρέμας αυγών είναι η τέλεια λύση για σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί κρέμα ζαχαροπλαστικής. Εδώ είναι αρωματισμένο με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και κανέλα, αλλά μπορείτε πραγματικά να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις, ανάλογα με τη ζύμη που ετοιμάζετε.
Τι χρειάζεστε
- 4
- κρόκοι αυγών
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 άσπρο αλεύρι της σούπας
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλοιό λεμονιού (τριμμένο)
- κανέλα κανέλας
Πως να το φτιαξεις
Αυτή η εύκολη συνταγή κρέμας αυγού κάνει περίπου δύο φλιτζάνια κρέμας (ισπανική κρέμα ζαχαροπλαστικής).
- Αρχικά, διαχωρίστε τους κρόκους αυγών από τα λευκά. Τοποθετήστε τους κρόκους και το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε μέτρια κατσαρόλα και ελαφρώς χτυπήστε μαζί. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, συνεχίστε να ανακατεύετε και προσθέστε το αλεύρι. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το τριμμένο λεμόνι . Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Στερεώστε το μίγμα του ζεστού γάλακτος σταδιακά στο τηγάνι με το μείγμα αυγών και ζάχαρης, ανακατεύοντας συνεχώς ενώ ρίχνετε. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και θερμαίνετε σε μια σιγοβράστε, προσέξτε να μην βράσει. Ανακατέψτε συνεχώς για περίπου πέντε λεπτά.
- Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά. Καθώς η κρέμα ψύχεται, ανακατέψτε την περιστασιακά για να εμποδίσετε το σχηματισμό του δέρματος στην κορυφή. Μόλις κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 450 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 245 mg |
| Νάτριο | 566 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |