Αν θέλετε ένα showstopping, νόστιμο επιδόρπιο, αλλά αυτό που δεν είναι πολύ περίπλοκο να το κάνετε, τότε μια Charlotte φράουλα και βανίλια θα κάνει την δουλειά τέλεια.
Η συνταγή γαλλικής φράουλας και βανίλιας charlotte δεν είναι απλώς μια όμορφη παρουσίαση, αλλά χάνεται ολόφρεσκες φράουλες ζουμερά και εποχιακά μούρα όπως εσείς επιθυμείτε και στη συνέχεια γεμίζετε με κρεμώδη κρέμα βανίλιας. Το Charlotte χρειάζεται πολύ χρόνο ψύξης για να σταθεροποιήσει την κρέμα για το σερβίρισμα και όταν είναι έτοιμη κάνει ένα υπέροχο επιδόρπιο για καλοκαιρινά γεύματα και δείπνα, ειδικές περιστάσεις και απολαύσεις.
Αυτή η συνταγή είναι μια απλοποιημένη έκδοση του κλασικού στρώματος στρώσεων, και κάθε κομμάτι είναι πολύ νόστιμο.
Τι χρειάζεστε
- 2 φρέσκες φράουλες (καθαρισμένες και αποφλοιωμένες)
- 1 πακέτο παπουτσιών πακέτου 7 ουγκιών
- Προαιρετικά: 1 pint άλλα φρέσκα εποχιακά μούρα
- Για τη Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:
- 3 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 9 κρόκοι αυγών (κρατήστε τα λευκά για μαρέγκα)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Πετάξτε τις φράουλες με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και αφήστε τους να μαριναριστούν στο ψυγείο για οτιδήποτε έως 24 ώρες. Ο καρπός θα εγκαταλείψει ορισμένους χυμούς της στη διαδικασία.
- Την επόμενη μέρα, σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι αρκετά ζεστό για να ατμό. Ενώ το γάλα θερμαίνει, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
- Μόλις το γάλα ωριμάσει, προσθέστε το μισό του, συνεχώς χτυπημένο, στο μίγμα των αυγών. Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά πίσω στο ζεστό γάλα, συνεχίζουμε την ανάδευση και το θερμαίνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι το κρέμα να φτάσει 170F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο και είναι πολύ παχύ. Αμέσως αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και βάλτε τη μια πλευρά για ψύξη, στη συνέχεια στο ψυγείο για να κρυώσετε πριν γεμίσετε το κέικ.
- Για να φτιάξετε το Σαρλόττα, κάντε ένα καλούπι Charlotte πιέζοντας τα παγωτά στην πλευρά του τηγανιού με όρθιο τρόπο. αυτό μπορεί επίσης να γίνει σε ένα ελατηριωτό σκεύος εάν δεν έχετε μούχλα Charlotte.
- Βγάλτε την παγωμένη κρέμα στο κέντρο του τηγανιού, απλώνοντας το για να ακουμπήσετε τα παγωτά, θα πρέπει να το κάνετε απαλά ώστε να μην τα ενοχλείτε. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια της κρέμας.
- Ψύξτε τη σαρλόττα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Για να εξυπηρετήσετε: τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του καλουπιού για να το χαλαρώσετε και στη συνέχεια απαλά και προσεκτικά να αναστρέψετε τη σάρλοτ σε μια παγωμένη σερβίρισμα και να σηκώσετε το καλούπι. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι για να αποστραγγίσετε τους υπερβολικούς χυμούς, κουτάρετε τις φράουλες - και άλλα μούρα, αν χρησιμοποιείτε - πάνω από το βανίλια σαρλότ και σερβίρετε το επιδόρπιο ψύχεται.
Εάν έχετε αρκετούς χυμούς που απομένουν στέλεχος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και εξυπηρετούν παράλληλα με το Charlotte.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 332 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 244 mg |
| Νάτριο | 317 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |