Το "Roscon de Reyes" είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο, που σερβίρεται το βράδυ πριν ή το πρωί του "Reyes" ή Epiphany, 6 Ιανουαρίου. "Dia de Reyes" ή απλά "Reyes" είναι η μέρα που τα παιδιά στην Ισπανία λαμβάνουν δώρα από τους "Reyes Magos" -Wise Men ή Magi. Οι 3 βασιλιάδες που έφεραν τα δώρα του μωρού Ιησού. Αντί για δώρα από τον Άγιο Βασίλη, τα λαμβάνουν από το "Reyes Magos".
Είναι παραδοσιακό να βάζεις πολλές εκπλήξεις μέσα στο "roscon". Μια μορφή πορσελάνης από ένα μωρό τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου και ένα ξηρό φασόλι είναι κρυμμένο στη ζύμη. Όποιος βρει το μωρό θα έχει καλή τύχη και θα είναι ο βασιλιάς του πάρτι, αλλά αν βρείτε το φασόλι - πληρώστε για το κέικ!
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια αλεύκαστο αλεύρι
- 1/2 κουτ. άλας
- 1 ουγκιά. ζύμη
- 2/3 φλιτζάνι ανάμεικτο χλιαρό γάλα και νερό (ίσων μερών)
- 6 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο
- 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- Τριμμένη φλούδα 1 λεμονιού
- Τριμμένη κρούστα 1 πορτοκαλιού
- 2 αυγα
- 1 κουταλιά της σούπας. κονιάκ
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό
- 1
- ασπράδι αυγού , ελαφρά χτυπημένο
Πως να το φτιαξεις
- Κοσκινίστε αλεύρι και αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης. Κάνε μια τρύπα στο κέντρο του αλευριού.
- Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε και διαλύστε την ξηρή μαγιά στο χλιαρό μίγμα γάλακτος-νερού.
- Μόλις διαλυθεί, ρίξτε τη διαλυμένη ζύμη στο κέντρο του αλεύρου. Ανακατέψτε μόνο αρκετό αλεύρι από το μπολ για να κάνετε ένα παχύ κτύπημα.
- Με το χέρι σας, πιάστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι από την πλευρά του μπολ και πασπαλίστε το πάνω από την κορυφή του κτυπήματος.
- Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από κάθε βύθισμα. Αφήστε το κτύπημα να γίνει σφουγγάρι, περίπου 15 λεπτά.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χρησιμοποιήστε ένα αναμίκτη χεριού ή χτύπημα για να χτυπήσετε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να είναι ομαλό και κρεμώδες. Αφήνω στην άκρη.
- Βάλτε τριμμένο πορτοκάλι και λεμόνι φλούδες, αυγά, μπράντυ και νερό στο μπολ με μίγμα αλεύρι. Ανακατέψτε όλα. Η ζύμη θα είναι κολλώδης.
- Χτυπήστε το μίγμα αλεύρι μέχρι να είναι ελαστικό και λεία. Χτυπάμε στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή. Η ζύμη θα πρέπει να διαμορφωθεί σε μια σφαίρα, και στη συνέχεια να καλυφθεί με λαδωμένο πλαστικό περιτύλιγμα.
- Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το πάλι σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1,5 ώρες.
- Ενώ περιμένετε να αυξηθεί η ζύμη, λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με λιπαρά λαχανικά και αφήστε το για χρήση αργότερα. Αν θα χρησιμοποιήσετε μια πέτρα ψησίματος, δεν χρειάζεται να το γράψετε
- Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και χτυπήστε τη ζύμη προς τα κάτω. Αλευρώστε ελαφρώς ένα καθαρό πάγκο ή κομμάτι κοπής και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό.
- Ζυμώνουμε για 2 έως 3 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν κυλιόμενο πείρο, κυλήστε τη ζύμη σε ένα μακρύ ορθογώνιο, μήκους περίπου 2 ποδιών και πλάτους 5 έως 6 ίντσες.
- Μετακινήστε τη ζύμη στη μεγάλη πλευρά σε σχήμα λουκάνικου.
- Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στο μεγάλο φύλλο ψησίματος ή πέτρα και συνδέστε τα άκρα μαζί, σχηματίζοντας δακτύλιο. Εάν θα κρύψετε ένα φασόλι ή ένα μικρό τυλιγμένο σε φύλλα κεραμικό ειδώλιο στο κέικ, είναι πλέον καιρός να το τοποθετήσετε κάτω από τη ζύμη. Καλύψτε ξανά με λιπαρή πλαστική περικάλυψη. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 έως 1 1/2 ώρες.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F. Λίγο νικήστε το αυγό σε ένα μπολ. Αποκαλύψτε τη ζύμη και βουρτσίστε την κορυφή του κέικ. Διακοσμήστε το δαχτυλίδι με τα τεμάχια φρούτων. Τραβήξτε τα μέσα στη ζύμη ελαφρά ώστε να μην πέσουν.
- Τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι πριν το σερβίρετε.
Στο τελευταίο μισό του 20ού αιώνα, η πλήρωση του ροσόν με κρέμα γάλακτος ή παχιά κρέμα έγινε δημοφιλής. Σήμερα περίπου το ένα τρίτο των ροσόνων που πωλούνται στην Ισπανία είναι γεμάτα. Εάν θέλετε να γεμίσετε τη δική σας, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ψωμιού για να κόψετε το ψωμί μισά οριζόντια και αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφή. Στη συνέχεια, πιέστε στη χτενισμένη κρέμα ή το γέμισμα που έχετε επιλέξει και αντικαταστήστε προσεκτικά την κορυφή. Φυλάσσετε σε ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί εάν είναι γεμάτη με κρέμα ή κρέμα.
Roscon ή Rosca de Reyes στη Λατινική Αμερική
Η παράδοση της κατανάλωσης ενός roscon εξαπλώνεται στη Λατινική Αμερική και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στο Μεξικό. Εδώ είναι μια συνταγή για το μεξικάνικο Rosca de Reyes και μια άλλη έκδοση, Rosca.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 178 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 60 mg |
| Νάτριο | 282 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |