8 ιταλικά πιάτα για πτώση

Αυτή η οικεία γρήγορη γουρουνάκι και η τραγανή, δροσερή μυρωδιά είναι πίσω στον αέρα. Ήρθε η ώρα να απομακρύνουμε τα πουλόβερ και τα κασκόλ από την αποθήκευση και να αποχαιρετήσετε τις ημέρες του καλοκαιριού, τα άφθονα προϊόντα και τα μπάρμπεκιου στην αυλή ... τουλάχιστον μέχρι το επόμενο έτος.

Αλλά το φθινόπωρο προσφέρει παρηγοριά με τη μορφή των δικών του εποχιακών σπεσιαλιτέ. Και στην Ιταλία, όπου η αλλαγή μεταξύ των εποχών είναι ιδιαίτερα έντονη σε όλη τη χώρα, κάποιοι περιμένουν όλο το χρόνο για λιχουδιές πτώσης όπως τα μανιτάρια πορτσίνι και τα κάστανα.

Εδώ είναι μια επιλογή από ιταλικές συνταγές που χρησιμοποιούν εποχιακά πτώση συστατικά όπως κολοκύθα, κάστανα, μανιτάρια πορτσίνι, μήλα, φουντούκια, και persimmons.

• 01 από 08

  Ριζότο κολοκύθας (Risotto di zucca gialla)

  Αυτό το ριζότο κολοκύθας, με το υπέροχο πορτοκαλί χρώμα του, είναι τέλεια γεμάτο με γενναιόδωρα ροκανίδια του Parmigiano-Reggiano.

• 02 από 08

  Castagnaccio - Ένα παραδοσιακό κέικ καστανιάς της Τοσκάνης

  Αυτή η πολύ παραδοσιακή συνταγή της Τοσκάνης είναι πιο αλμυρή από γλυκιά - δεν υπάρχει καθόλου ζάχαρη και η μόνη γλυκύτητα είναι η φυσική γλυκύτητα από αλεύρι καστανιάς και σταφίδες. Κορυφαίος με δεντρολίβανο και κουκουνάρι, είναι ένα πολύ ενδιαφέρον μείγμα αλμυρού και γλυκού, φρουτώδους, καρυδιού και βοτάνων.

• 03 του 08

  Φασόλια με λουκάνικο με λουκάνικο (Fagioli all'uccelletto)

  Ένα πλούσιο, ανακουφιστικό πιάτο με λευκά φασόλια καντενίνι σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, φρέσκο ​​φασκόμηλο, λευκό κρασί και λουκάνικο.

• 04 του 08

  Ψητά, τηγανητά ή ψητά μανιτάρια πορτσίνι

  Τα μανιτάρια Porcini, ιδιαίτερα άφθονα στην Τοσκάνη, είναι ένας από τους μεγαλύτερους θησαυρούς του φθινοπώρου. Εδώ είναι πώς να τα προετοιμάσετε με τρεις διαφορετικούς τρόπους.

• 05 του 08

  Φρέσκα ζυμαρικά καστανιάς σε σάλτσα βουτύρου και φασκόμηλου

  Κάνετε φρέσκα stracci (ακανόνιστα σχήματα) ή tagliatelle από το αλεύρι κάστανου και να εξυπηρετήσετε αυτές τις νόστιμες noodles σε μια απλή ροδισμένη σάλτσα βούτυρο-και-φασκόμηλο που δεν καλύπτει την καρυδιού γεύση τους.

• 06 του 08

  Apple Risotto

  Αυτό το ασυνήθιστο ριζότο φτιαγμένο με μήλα και αμύγδαλα κάνει ένα εξαιρετικό πιάτο για ψητά χοιρινά πιάτα όπως το arista (ψητό χοιρινό φιλέτο).

• 07 του 08

  Μια συνταγή φθινοπώρου: Πέρδικα σε λικέρ (Cachi al liquore)

  Ένας πολύ απλός τρόπος για να μεταμορφώσετε ώριμα, μαλακά Hachiya persimmons σε ένα κομψό, μεγαλόπρεπο επιδόρπιο.

• 08 από 08

  Μια μαρμελάδα, μια μήλα ή μια τάρτα Nutella (Crostata)

  Για μια πτώση εκδοχή αυτής της παραδοσιακής, ρουστίκ Ιταλικής τάρτας, κορυφαίας κρέμας ζαχαροπλαστικής με μήλα, χρησιμοποιήστε το μαρμελάδα που φτιάξατε από τα φρούτα του παρελθόντος καλοκαιριού ή χρησιμοποιήστε τη ντομάτα σοκολάτας Nutella.