Αυτό το κέικ Bundt γίνεται με μίγμα κέικ και αρωματισμένο με μίγμα πουτίγκας καρύδας και μίγμα pina colada. Ο πάγος καρύδας και ανανά είναι το τέλειο κάλυμμα για το κέικ. Οι γεύσεις ανανά, καρύδας και pina colada θα σας κάνουν να αισθανθείτε σαν να είστε στην Καραϊβική.
Το κέικ είναι υγρό και νόστιμο, και η γεύση είναι έξω από αυτόν τον κόσμο. Αν αγαπάτε ανανά και καρύδα, θα αγαπήσετε αυτό το κέικ.
Τι χρειάζεστε
- 1 μίγμα λευκού κέικ (περίπου 18 ουγκιές)
- 1 πακέτο στιγμιαίου μείγμα πουτίγκας (κρέμα καρύδας)
- 1 κουταλάκι / 12 ουγκιές Pina Colada Mix (Coco Lopez)
- 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 4 μεγάλα αυγά
- Επικάλυψη:
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι / 8 ουγκιά κονσέρβες ανανά (θρυμματισμένο, μη αφυδατωμένο)
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο κακάο (σε νιφάδες)
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε το φούρνο στους 325 F.
- Γεμάτο λάδι και αλεύρι σε ένα ταψί με 12 φλιτζάνια Bundt ή ψεκάστε με ψεκασμό ψωμιού με αλεύρι.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη, συνδυάστε το μείγμα κέικ με μίγμα πουτίγκας, μίγμα pina colada, φυτικό έλαιο και τα 4 αυγά. Χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί καλά. Βγάλτε το μπολ και γυρίστε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. κτύπησε για 2 λεπτά περισσότερο. Βγάλτε το κτύπημα σε προετοιμασμένο τηγάνι Bundt.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 έως 50 λεπτά ή έως ότου το κέικ αναπηδήσει όταν αγγίξει ελαφρώς με ένα δάχτυλο.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλεύρι. ανακατεύετε στον θρυμματισμένο ανανά, το βούτυρο και το κτυπημένο αυγό. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να είναι παχιά και φυσαλίδες. Ανακατέψτε την καρύδα.
- Κουτάρετε το μείγμα ανανά πάνω από την κορυφή του κέικ, αφήνοντας μερικές από τις κορυφές να στάζουν κάτω από τις πλευρές του κέικ.
- Ψύξτε το κέικ που απομένει.