Το Squid είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό στην Ιταλία και έρχεται σε πολλά σχήματα και μεγέθη με πολλά διαφορετικά ονόματα: calamari, calamaretti, toani, seppie, κλπ.
Τα καλαμάρια είναι μικρά καλαμάρια και όταν τα σερβίρονται κακοποιημένα και τηγανητά, είναι ένα από τα πιο κλασικά ιταλικά καλοκαιρινά πιάτα θαλασσινών: τραγανή χρυσά δαχτυλίδια από καλαμάρια, που οι άνθρωποι πιέζουν με ανυπομονησία λεμονιού και τρώνε γρήγορα ενώ είναι ακόμα καυτά - - και προτού όλοι οι άλλοι τους βυθιστούν!
Είναι σημαντικό να αγοράζετε πολύ φρέσκο καλαμάρι και να το τηγανίζετε γρήγορα, σε υψηλή ζέστη, για να εμποδίσετε το καλαμάρι, που είναι φυσικά λιωμένο, να γίνει σκληρό και ελαστικό.
Συνήθως σερβίρονται απλά, με λεμονιές και ελαφρύ ψεκασμό θαλασσινού αλατιού, αλλά μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με σάλτσα βρώσης, όπως σάλτσα κοκτέιλ , αλκοολούχα αλκοόλη , απλή σάλτσα ντομάτας ή πικάντικο κέτσαπ.
Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 4 μερίδες. Θα συνδυάζεται καλά με ένα ξηρό λευκό κρασί ή τριαντάφυλλο "(όπως το Bardolino Chiaretto), ή το Aperol Spritzes για ένα υπέροχο καλοκαίρι antipasto ή aperitivo . Είναι επίσης ένα υπέροχο φαγητό για κοκτέιλ. Παρόλο που φαίνεται εντυπωσιακό, είναι πραγματικά εξαιρετικά γρήγορο και απλό.
[Επεξεργασμένο από τον Danette St. Onge]
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα (περίπου 450 γραμμάρια) δαχτυλίδια καλαμάρια (φέτα τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια)
- Ένα έλαιο ουδέτερης γεύσης με υψηλό σημείο καπνού, για βαθύ τηγάνισμα (όπως αραχιδέλαιο ή εκλεπτυσμένο λάδι καρύδας)
- 4 μεσαία αυγά
- 2/3 φλιτζάνι αλεύκαστα, αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι σιμιγδάλι
- 1 λεμόνι (κομμένο σε σφήνες)
- Καλό αλάτι στη θάλασσα
Πως να το φτιαξεις
Ξεπλύνετε τα κομμάτια καλαμάρια σε τρεχούμενο νερό και τα αφήστε να στεγνώσουν τελείως με χαρτοπετσέτες.
Ζεσταίνετε μερικές εκατοστά του λαδιού σε ένα μεγάλο δοχείο με μεγάλο τοίχωμα με βαριά πυθμένα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία έως 350 μοίρες F ή έως ότου ένας μικρός κύβος ψωμιού πέσει στα καφέ λάδι σε περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ. Ξεκουράστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Τοποθετήστε το σιμιγδάλι σε ένα μικρό μπολ. Dredge τα καλαμάρια δαχτυλίδια στο αλεύρι, τους κουνώντας για να αφαιρέσετε την περίσσεια.
Βυθίστε τους αλευρωμένους δακτυλίους στο αυγό και στη συνέχεια στο σιμιγδάλι και τα τηγανίζετε στο καυτό λάδι, σε πολλές παρτίδες, για να αποφύγετε τη συσσώρευση, μέχρι να γίνει τραγανή και ανοιχτόχρωμη, περίπου 1 με 2 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας μια αράχνη με λεπτό πλέγμα ή ένα κουτάλι με σχισμές, μεταφέρετε το τηγανισμένο καλαμάρι σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα που θα είναι αποστειρωμένη. Γευτείτε με αλάτι και σερβίρετε αμέσως με λεμονιού.
Άλλες αγαπημένες συνταγές καλοκαιρινών ψαριών
Άλλες Αγαπημένες Καλοκαιρινές Συνταγές
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 333 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 490 mg |
| Νάτριο | 564 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |