Το Cherry Divinity συνδυάζει την κλασική γεύση του αφράτου, γλυκού γλυκού Divinity με τα κερασιά και τη βανίλια.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού (φως)
- 3/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουτ. άλας
- 1/2 φλιτζάνι κεράσια (ζαχαρωμένα, ψιλοκομμένα, και περισσότερο για διακόσμηση, αν θέλετε)
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος .
2. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα καθαρό, ξηρό μεγάλο δοχείο αναμίκτη με ένα εξάρτημα χτυπήματος.
3. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε σε 260 μοίρες (σκληρό σφαίρα μπάλα) και αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
4. Μία φορά, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές.
Βγάλετε αργά το μίγμα ζεστού ζάχαρης και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα του μίκτη. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η καραμέλα αρχίσει να χάνει τη λάμψη της και αρχίζει να σχηματίζει κορυφές.
5. Γρήγορα προσθέστε κεράσια, βανίλια και αλάτι.
6. Πετάξτε την κουταλιά σε προετοιμασμένο δίσκο. Κορυφή με το ήμισυ ενός κερασμένου κερασιού, εάν το επιθυμείτε.
7. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί. Φυλάσσετε σε ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.