Μια πραγματικά νόστιμη συνταγή σολομού που συνδυάζει τις γεύσεις της τεκίλας, του τσίλι και των εσπεριδοειδών. Κορυφαίνοντας με μια σάλτσα ντομάτας ψησταριάς, αυτό θα γίνει γρήγορα ένα από τα αγαπημένα σας πηγαίνετε στις συνταγές. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια μπριζόλα σολομού, μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε ένα φιλέτο. Βεβαιωθείτε ότι η επιδερμίδα είναι άθικτη, καθώς αυτό θα μειώσει σημαντικά την αποσάθρωση των ψαριών στις σχάρες σχάρας.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλες μπριζόλες σολομού
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (φρέσκο από 1 ασβέστη)
- 1 1/2 λήψεις tequila
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι αγαύης (ή μέλι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού / κύμινο
- 1 έως 1 1/2 κουταλάκια αλάτι (προτιμάται το θαλασσινό αλάτι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (μεξικάνικο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Για τη Salsa:
- 3 μεσαίες ντομάτες
- 1 jalapeno
- 1 πιπέρι πιπέρι
- 1 μικρό κρεμμύδι (κατά το ήμισυ)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (από 1 ασβέστη)
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
- 1 πρέζα αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Ξεπλύνετε τις μπριζόλες σολομού, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και τοποθετείτε σε ένα ρηχό ταψί. Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας, ρίξτε το σολομό, βεβαιώνοντας ότι και οι δύο πλευρές είναι επικαλυμμένες. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά. Βουρτσίστε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα πάνω στη σχάρα. Μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί ένα ωραίο καφέ χρώμα (όχι πολύ συσπαρμένο) και το δέρμα αρχίζει να ανυψώνεται στις ντομάτες.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές, φροντίζοντας να τις αποξηράνετε. Προσθέστε αυτά και όλα τα συστατικά salsa, περιμένετε το κόλιανδρο και το αλάτι, στον επεξεργαστή τροφίμων . Μείγμα παλμών σε προτιμώμενη συνοχή. Σοβάλουμε τη σάλτσα σε μπολ, προσθέτουμε αλάτι και κομμένα φύλλα κοραλτά. Αφήνω στην άκρη.
Αφαιρέστε το σολομό από το ταψί και τοποθετήστε το σε σχάρα και μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Για να γυρίσετε, χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα, μαλακώστε απαλά τα ψάρια μακριά από τη σχάρα σχάρας, και γυρίστε το πάνω. Μαγειρέψτε για προσθήκη 6 λεπτών. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, την κορυφή με 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι / 60 έως 80 mL salsa (ανάλογα με το μέγεθος και την προτίμηση) και σερβίρετε.