Τα τρόφιμα Creole και Cajun είναι τα αγαπημένα για τα μέρη της Mardi Gras
Το Mardi Gras σημαίνει το Fat Tuesday, το αποκορύφωμα της εποχής μεταξύ των Χριστουγέννων και της Σαρακοστής. Για πολλούς χριστιανούς, είναι η τελευταία ευκαιρία για πάρτι και φιγούρα για φαγητό πριν ξεκινήσει η νηστεία. Αυτό σημαίνει ότι είναι μια τέλεια δικαιολογία για να απολαύσετε κάθε είδους εξαιρετικό φαγητό.
Στις ΗΠΑ, το Mardi Gras γιορτάζεται περισσότερο στη Νέα Ορλεάνη, μια πόλη διάσημη για τις γιορτές και τις παρελάσεις της. Για να ταιριάζει με την παράδοση, είναι μόνο σωστό να απολαύσετε τα κλασικά τρόφιμα Cajun και Creole που είναι τόσο δημοφιλή στη Λουιζιάνα.
Για να πάει μαζί με όλα αυτά τα καρυκεύματα, υπάρχει το εξίσου διάσημο κέικ βασιλιά, γεμάτο με το πολύχρωμο κερασάκι και το κρυφό του σήμα.
Ας εξερευνήσουμε μερικά από αυτά τα βασικά τρόφιμα που αποτελούν πρότυπο ναύλο για το Mardi Gras. Όπως λένε στη Νέα Ορλεάνη, το Laissez les bon temps rouler , ή " Αφήστε τους καλούς χρόνους να κυλήσουν!"
Το παραδοσιακό κέικ βασιλιά
Όχι η γιορτή Mardi Gras είναι πλήρης χωρίς κέικ βασιλιά , επίσης γνωστή ως δώδεκα νύχτα κέικ. Αυτό είναι στην πραγματικότητα ένα ζαχαρούχο κυλινδρικό ρολό που είναι συνήθως ψημένο σε σχήμα δαχτυλιδιού. Το κέικ είναι παγωμένο με χρυσό, πράσινο και πορφυρό κερασάκι που αντιπροσωπεύει την εξουσία, την πίστη και τη δικαιοσύνη αντίστοιχα. Αυτά τα παραδοσιακά χρώματα χρονολογούνται από το 1872 και λαμβάνονται από μια εξέχουσα ομάδα παρελάσεων, που ονομάζεται krewe. Αν και αυτό το κέικ είναι πολύχρωμο και νόστιμο, η πραγματική διασκέδαση βρίσκεται μέσα.
Ο κατασκευαστής κάθε κέικ κρύβει ένα κίτρινο κέικ. Τα χαρτονομίσματα μπορεί να είναι ένα αποξηραμένο κόκκινο φασόλι ή ένα μωρό ειδώλιο, που αντιπροσωπεύει το παιδί του Χριστού.
Όταν το κέικ κόβεται και μοιράζεται, το άτομο που βρίσκει τον κρυμμένο θησαυρό λέγεται ότι απολαμβάνει καλή τύχη για το επόμενο έτος. Ο τυχερός αποδέκτης μπορεί επίσης να αναμείνει να ψήσει το King Cake ή να πετάξει το πάρτι Mardi Gras το επόμενο έτος.
Υπογραφή Spice Blends
Το φαγητό Cajun συχνά θεωρείται ως "χώρα" μαγειρική, όπου Creole τείνει να είναι πιο κομψό και εκλεπτυσμένο, ή "πόλη" κουζίνα.
Ωστόσο, οι δύο είναι πολύ παρόμοιες και οι δύο βασίζονται σε υπογραφές μείγμα μπαχαρικών.
Cajun Spice Mix : Ένα κλασικό μείγμα καρυκευμάτων Cajun είναι το πικρότερο των δύο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε κρέας και να γεύση μια ποικιλία από σούπες και σάλτσες. Μια παρτίδα θα σας κρατήσει αρκετή ώρα και, με 12 διαφορετικά μπαχαρικά, το φαγητό σας θα είναι οτιδήποτε, αλλά δεν είναι ήρεμο.
Creole Spice Blend Mix : Ένα κλασικό μείγμα κρεολικών μπαχαρικών χρησιμοποιεί μόνο οκτώ μπαχαρικά. Είναι ελαφρώς πιο ήπιο γιατί παραλείπει την πρόσθετη σκόνη τσίλι κοινά σε καζάνια καγιού. Αυτό το μείγμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την εποχή κάθε είδους κρέατος και πολλών σούπες, σάλτσες και πλευρικά πιάτα, όπως το ρύζι.
Συνταγές Cajun και Creole
- Crab Boil Mix Spice : Ένα βράσιμο καβουριών είναι ιδανικό για κάθε θαλασσινό που αγαπά το πλήθος και μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε τύπο ή συνδυασμό θαλασσινών. Το βασικό συστατικό για μια μεγάλη βράση καβουριών είναι το μείγμα μπαχαρικών. Αυτή η συνταγή είναι ένα απλό μείγμα από 10 καρυκεύματα και είναι γεμάτο γεύση που δίνει έμφαση στα θαλασσινά.
- Creole Gumbo : Η Λουιζιάνα είναι διάσημη για το κόμμι της, ένα πικάντικο στιφάδο που μπορεί να περιλαμβάνει μια ατελείωτη σειρά από συστατικά. Ο Gumbos διαφέρει πολύ, αν και μερικοί συνδυασμοί είναι απλώς τέλειοι και αυτή η συνταγή δείχνει ένα από αυτά τα εικονικά duos. Αυτό το κοτόπουλο και το καπνιστό καπνιστό λουκάνικο έχει okra, κρεμμύδια, πιπεριές, σέλινο, ντομάτες και μια δέσμη μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένου εκείνου του απαραίτητου κρεολικού καρυκευμένου.
- Creole Mustard : Σίγουρα, μπορείτε να αγοράσετε μουστάρδα creole στο κατάστημα, αλλά κάνοντας το από το μηδέν σας δίνει περισσότερο έλεγχο της γεύσης και τείνει να αποφέρει καλύτερα αποτελέσματα. Με σπόρους μουστάρδας, μια ωραία επιλογή μπαχαρικών και κάποιο ξύδι, είστε έτοιμοι να κάνετε αυτό το κλασικό καρύκευμα. Είναι μια αρκετά μεγάλη παρτίδα, αλλά κάνει ένα μεγάλο δώρο και έχει τόσο μεγάλη γεύση που σίγουρα θα θέλετε να μοιραστείτε.
- Creole Rice : Το τέλειο πιάτο για κάθε γεύμα, Creole ρύζι είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει. Χρειάζεστε μόνο έξι συστατικά και είναι όλα τα συρμάτινα κουζινικά, ώστε να μπορείτε να τα έχετε ήδη σε απόθεμα. Οι γεύσεις από το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το θυμάρι και το καρότο προσφέρουν το τέλειο καρύκευμα για το μακρύστροφο ρύζι. Είναι μια ήπια γεύση, η οποία είναι τέλεια επειδή δεν συναγωνίζεται τα πικάντικα πιάτα Creole που σερβίρονται συχνά δίπλα.
- Deep-Fried Τουρκία : Έτσι, θέλετε να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα νότιο στυλ; Θα χρειαστείτε μια φριτέζα γαλοπούλας επειδή μια βαθιά τηγανητά γαλοπούλα είναι ο καλύτερος τρόπος να πάτε. Αυτό είναι σίγουρα ένα υπαίθριο έργο και είναι ένας από τους ταχύτερους τρόπους για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα από τα πιο ζουμερά πουλιά που θα φάτε ποτέ και το τραγανό δέρμα είναι απολαυστικό.
- Γαρίδα Jambalaya : Το Jambalaya είναι το άλλο διάσημο πιάτο της περιοχής και είναι πολύ ευπροσάρμοστο. Όπου το κόμμι είναι περισσότερο από στιφάδο, το jambalaya είναι ένα πιάτο με ρύζι, αν και είναι εξίσου εγκάρδιο και πικάντικο. Μια κλασική γαρίδα jambalaya είναι μια τέλεια συνταγή για αρχάριους. Μαγειρεμένο σε μια βάση τομάτας με αυτά τα μπαχαρικά και την "τριάδα" των πιπεριών, του σέλινου και των κρεμμυδιών, είναι απολύτως νόστιμο.
- Jambalaya Fettuccine : Εάν δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό jambalaya, θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή jambalaya fettuccine. Περιλαμβάνει όλα όσα είναι υπέροχα για το πρωτότυπο πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του λουκάνικου, της γαρίδας και του κοτόπουλου, αλλά σερβίρεται πάνω από ένα κρεβάτι από ζυμαρικά fettuccine. Δεν είναι μόνο αυτή η μεγάλη συνταγή, είναι επίσης η έμπνευση για ένα δεύτερο γεύμα χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο jambalaya.