Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζεστή και πικάντικη μουστάρδα κρεολίου στο σπίτι με αυτή την εύκολη συνταγή. Θα χρησιμοποιήσετε σπόρους μουστάρδας και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε το δικό σας καρύκευμα για σάντουιτς, σαλάτες ή οποιοδήποτε πιάτο που απαιτεί γευστική μουστάρδα.
Η διαδικασία είναι πολύ απλή, αλλά θα πρέπει να σχεδιάσετε μπροστά. Η μουστάρδα πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες για να αναπτύξει πλήρως τη γεύση πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Αυτό κάνει ένα μεγάλο σπιτικό δώρο για τις διακοπές. Ωστόσο, είναι καλή ιδέα να ξεκινήσετε αμέσως μετά την ημέρα των ευχαριστιών, αντί να περιμένετε μέχρι την παραμονή των Χριστουγέννων. Μετά από όλα, οι παραλήπτες θα θέλουν να το δοκιμάσουν αμέσως, οπότε μην τους κάνεις να περιμένουν.
Τα αναλώσιμα που θα χρειαστείτε περιλαμβάνουν βάζα και καπάκια, καθώς και μια μεγάλη κατσαρόλα για ένα ζεστό νερό που θα τα αποστειρώσει. Θα χρειαστείτε επίσης μια κατσαρόλα, μια κατσαρόλα, μια τροχήλατη πιατέλα ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένα σουρωτήρι και ένα τυροπέδιο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό)
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 1 κουταλάκι σπόροι σέλινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό (έδαφος)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες (έδαφος)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (ή mace)
- 1 φλιτζάνι σπόρους μουστάρδας
- 2 κουταλιές ξίδι εστραγκόν
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βύνης
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μικρή, βαριά κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το λευκό κρασί, το σκόρδο , τους σπόρους σέλινου, τα μπαχαρικά , το αλάτι, τα γαρύφαλλα και το μοσχοκάρυδο . Φέρτε μόνο για να βράσει, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη θερμότητα και αφήστε το να καθίσει και να βουτήξει ακάλυπτα για 2 ώρες.
- Εν τω μεταξύ, φρυγανίστε τους σπόρους μουστάρδας τοποθετώντας τους σε μια ξηρή, βαριά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Θερμάνετε, ακάλυπτα έως ότου οι σπόροι αρχίσουν να σκάσουν.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε με χαρτοπετσέτα και αφήστε να κρυώσει (περίπου 5 με 10 λεπτά).
- Τοποθετήστε τους σπόρους φρυγανισμένης μουστάρδας ανάμεσα σε 2 φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος. Συνθλίψτε με έναν κυλιόμενο πείρο έως ότου χοντροκομμένοι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά να μην επεξεργάζεστε υπερβολικά τους σπόρους. Αφήνω στην άκρη.
- Αποστειρώνετε τα τρία βάζα και τα καπάκια 1 κουταλάκι με βρασμό για 10 πλήρη λεπτά και αφήστε τα στο ζεστό νερό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους χονδρόκοκκους, ψημένους σπόρους μουστάρδας, ξύδι εστραγκόν και ξίδι βύνης σε μια πάστα.
- Επαναθερμάνετε το μείγμα κρασιού και μπαχαρικών σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Στελένετε με τυρί ή ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα στο μπολ με τη μουστάρδα. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά.
- Ρίχνετε σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας κεντρικό χώρο 1/8 ιντσών και σφραγίζετε με καπάκια.
- Επισημάνετε τα βάζα με την ημερομηνία κατά την οποία προετοιμάστηκαν.
- Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος για 3 εβδομάδες πριν τη χρήση.
- Μόλις το ανοίξετε, φυλάξτε το στο ψυγείο.
Χρήσεις για κρεολική μουστάρδα σας
Αφού έχουν αναπτυχθεί οι γεύσεις, υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να απολαύσετε τη μουστάρδα σας Creole. Είναι ιδανικό για σάντουιτς ή λουκάνικο. Κάνει επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό σε πατάτες ή σαλάτες ζυμαρικών, όταν θέλετε λίγο περισσότερο μπαχαρικό από άλλες μουστάρδες μπορεί να προσφέρει.
Αποθήκευση της μουστάρδας
Η σπιτική μουστάρδα θα διαρκεί περισσότερο όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, είτε είναι ανοιχτή είτε δεν έχει ανοιχτεί. Μπορεί να διαρκέσει για ένα χρόνο, αλλά θα πρέπει να απορριφθεί αν δείτε οποιαδήποτε ανάπτυξη μούχλας ή ανιχνεύσετε γεύσεις ή οσμές που φαίνονται μακριά. Εάν το δίνετε σαν δώρο, φροντίστε να συμπεριλάβετε αυτές τις σημειώσεις για τους παραλήπτες σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 6 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 28 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |