Γιορτάστε το Mardi Gras σε παραδοσιακό στυλ της Νέας Ορλεάνης με αυτή την εύκολη συνταγή για κέικ βασιλιάς που χρησιμοποιεί ψυχρούς κυλίνδρους ημισελήνου.
Τα κέικ βασιλιάς προέρχονταν από την Ευρώπη ως τρόπος να γιορτάσουν τη δωδέκατη νύχτα ή τη γιορτή των Θεοφανείων , όταν οι τρεις βασιλιάδες ταξίδευαν στη Βηθλεέμ για να γιορτάσουν τη γέννηση του μωρού Ιησού. Τα κέικ συχνά περιείχαν ένα νόμισμα, φασόλι ή μπιχλιμπίδι που αντιπροσωπεύει το μωρό Ιησού. Οι εγκαταστάτες από τη Γαλλία και την Ισπανία έφεραν την παράδοση του κέικ βασιλιά στη νοτιοανατολική περιοχή των Ηνωμένων Πολιτειών, ειδικά στη Νέα Ορλεάνη, όπου είναι ένα παραδοσιακό φαγητό του Mardi Gras.
Αυτή η μέθοδος συνταγής είναι συνηθισμένη για την κατασκευή γεμιστών καφέ ή δακτυλίων ζαχαροπλαστικής στη Δανία. Εδώ είναι προσαρμοσμένο για να κάνει μια εύκολη τούρτα κέικ για το Mardi Gras , με τις παραδοσιακές ευρείες λωρίδες χρωματιστού πάγου σε μοβ (που υποδηλώνει δικαιοσύνη), πράσινο (πίστη) και κίτρινο (δύναμη).
Διατηρήστε αυτή την απλή μέθοδο στο αρχείο για ένα γρήγορο και εύκολο γεμάτο κέικ καφέ ανά πάσα στιγμή του έτους. Απλά παραλείψτε την έγχρωμη ζάχαρη ή ίσως να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά χρώματα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την κονσερβοποιημένη πλήρωση πίτας για την πλήρωση κρέμας τυριού που χρησιμοποιείται εδώ. Αν δεν μπορείτε να δείτε τη διαδικασία, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις βήμα προς βήμα φωτογραφίες για να κάνετε μια κέικ βασιλιά. Είναι πραγματικά τόσο εύκολο.
Τι χρειάζεστε
- Πλήρωση:
- 4 ουγγιές (μισό μεγάλο τεμάχιο)
- τυρί κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα
- 1/4 φλιτζάνι
- σταφίδες (εμποτισμένες σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, αποστραγγισμένες και χτυπημένες σε χαρτοπετσέτες)
- 1/2 φλιτζάνια πεκάν
- Κέικ:
- 2 κουτιά (συνολικά 16 ρολά) ψυγμένων κυλίνδρων ημισελήνου
- Ζαχαροαλοιφή:
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 3 έως 4 κουταλιές της σούπας γάλα (ή κρέμα γάλακτος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Κρύσταλλοι ζάχαρης μοβ, πράσινου και κίτρινου χρώματος (ή χρωματισμός τροφίμων)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το πλήρωση
- Τοποθετήστε το τυρί κρέμας, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και τις σταφίδες στο κύπελλο επεξεργαστή τροφίμων που διαθέτει μεταλλική λεπίδα.
- Whiz μέχρι να συνδυαστεί.
- Προσθέστε τα μισά πεκάν και σφυγώστε μέχρι να πεταχτούν τα πεκάν στα κομμάτια περίπου 1/4-ιντσών.
- Αφήνω στην άκρη.
Κάντε το κέικ
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F. Επαλείψτε μια κατσαρόλα πίτσας ή ένα φύλλο ψησίματος με ψεκασμό μαγειρικής με άρωμα βουτύρου.
- Ξετυλίξτε την ζύμη του κυλίνδρου ημισελήνου και διαχωρίστε τα σε τρίγωνα.
- Τοποθετήστε τα τρίγωνα το ένα δίπλα στο άλλο με τα σημεία προς το κέντρο, επικαλύπτοντας τις μακριές πλευρές περίπου 1/4 ίντσα, σχηματίζοντας ένα μεγάλο κύκλο, στο φύλλο ψησίματος. Όταν τα κομμάτια επικαλύπτονται, πιέστε τις ραφές μαζί μόνο στο κέντρο κάθε ραφής, αφήνοντας τα άκρα των ραφών να αποσφραγιστούν ώστε να τα διπλώσετε επάνω από το γέμισμα.
- Διαδώστε τη γέμιση σε ένα δαχτυλίδι που καλύπτει την κεντρική σφραγισμένη ραφή κάθε τριγώνου.
- Τοποθετήστε ένα μικρό πλαστικό μωρό από πλαστικό κεραμικό ή θερμοσκληρυνόμενο ή αποξηραμένο φασόλι κάπου στη γέμιση. (Το άτομο που παίρνει αυτό το κομμάτι θα έχει καλή τύχη για το έτος.)
- Διπλώστε το φαρδύ άκρο του κάθε τριγώνου προς το κέντρο ακριβώς προς την άκρη της γέμισης για να καλύψετε.
- Τραβήξτε τα αιχμηρά άκρα των τριγώνων προς το εξωτερικό χείλος της λεκάνης για να περικλείσετε πλήρως το γέμισμα, σφίγγοντας κάτω από τα σημεία. Πατήστε ελαφρά τις ραφές.
- Ψήστε τα 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κάντε το πάγωμα
- Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη σε σκόνη, το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια μέχρι να μαλακώσετε. Η συνοχή θα πρέπει να είναι αρκετά παχιά, αλλά ακόμη αρκετά λεπτή ώστε να στάζει αργά στις πλευρές. Προσθέστε περισσότερο γάλα όσο χρειάζεται.
- Ψεκάστε το γλάσο σε ένα κύκλο πάνω από την κορυφή του κέικ του βασιλιά και αφήστε το να στάξει σταδιακά κάτω από τις πλευρές.
- Για να διακοσμήσετε το Mardi Gras, πασπαλίζετε ευρείες λωρίδες κρυστάλλων ζάχαρης πορφυρού, πράσινου και κίτρινου χρώματος.
Αν χρησιμοποιείτε χρωματισμό τροφίμων
- Ανακατέψτε μαζί το πάγωμα όπως περιγράφεται παραπάνω.
- Διαχωρίστε το πάγωμα ομοιόμορφα ανάμεσα σε τρία κύπελλα.
- Προσθέστε δύο σταγόνες κόκκινου και μπλε χρωματισμού τροφίμων στο πρώτο κύπελλο για να κάνετε μοβ. Χρησιμοποιήστε δύο σταγόνες από κίτρινο και πράσινο στα υπόλοιπα δύο κύπελλα.
- Ξύστε κάθε μεμονωμένο κύπελλο από παγετό στη δική του τσάντα ziptop. Σπρώξτε έξω όλο τον αέρα και τη σφραγίδα.
- Αποσπάστε από τη μια γωνία της τσάντας και χρησιμοποιήστε ως σακούλα ζαχαροπλαστικής για να διοχετεύσετε μεγάλες λωρίδες πάγου πάνω στο κέικ του βασιλιά. Οι σακούλες θα σας δώσουν περισσότερο έλεγχο από ότι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
- Το πάγωμα θα πρέπει να σταθεροποιηθεί λίγο σε περίπου μία ώρα.
Σημείωση
Τα κονσερβοποιημένα γεμιστά πίτας μπορούν να αντικαταστήσουν την πλήρωση του τυριού κρέμας για ένα αυθεντικά γεμιστό κέικ καφέ. Χρησιμοποιήστε κυλίνδρους ημισελήνου τυπικού ή υπερμεγέθους.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 146 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 51 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |