Αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο με μεγάλα σταφύλια scuppernong ή muscadine τα οποία είναι σταφύλια της Αμερικής που βρίσκονται στα νοτιοανατολικά κράτη. Τα σταφύλια Scuppernong χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως σε μαρμελάδες και ζελέ .
Τι χρειάζεστε
- 4 τετράγωνα Scuppernong ή Muscadine σταφύλια
- 1 τετραγωνικό βραστό νερό
- 2 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3/4 φλυτζάνι βότκα
Πως να το φτιαξεις
- Στέλεχος και να πλένουν τα σταφύλια? στραγγίστε καλά.
- Σε ένα μεγάλο σκεύος από κεραμίδι ή μπολ, τα σταφύλια καλά.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα πολτοποιημένα σταφύλια.
- Καλύψτε το δοχείο με διπλό πάχος τραπεζομάντιλο και αφήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 24 ώρες.
- Τη δεύτερη μέρα προσθέστε τη ζάχαρη, αντικαταστήστε το κάλυμμα από τυροκομμένο ύφασμα και αφήστε το για άλλες 24 ώρες.
- Την επόμενη μέρα, πιέζετε τον πολτό, τους σπόρους και τα δέρματα, εξάγοντας όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Καλύψτε με νωπή πινακίδα και αφήστε για 3 ημέρες περισσότερο (ημέρες 4, 5 και 6).
- Την ημέρα επτά, προσθέστε την βότκα και καλύψτε σφιχτά με ένα βαρύ καπάκι ή πλάκα με ένα τούβλο ή δύο για να το κρατήσετε κάτω. Αφήστε για 2 ημέρες.
- Φιάλη σε αποστειρωμένα , καλά στεγνά δοχεία. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2 έως 3 μήνες πριν τη χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 138 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |