Τα γερμανικά Soleier , ή τα μαγειρεμένα, σκληρά μαγειρεμένα αυγά, είναι τυπικά τρόφιμα για παμπ σε όλη την Ευρώπη, όχι μόνο στη Γερμανία.
Αρχικά, τα τρόφιμα ήταν μαρινάτα για να τα διατηρήσει για κατανάλωση το χειμώνα. Αλλά η μοναδική γεύση πιάστηκε και τώρα τα τρόφιμα είναι μαρινάτα όλο το χρόνο. Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα κρέατα, τα θαλασσινά και τα αυγά είναι όλα δίκαια.
Όταν οι αγρότες που έτρωγαν κοτόπουλα είχαν υπερπαραγωγή αυγών και υπήρχε γλουτένη στην αγορά, τα διατήρησαν με αποσκωρίαση.
Δεν είναι μυστικό ότι τα γερμανικά τουρσιά είναι σεβαστά και υπερηφανεύονται για το τραπέζι, από έναν πωλητή δρόμου, σε μια παμπ ή σε ένα πάρκο. Αλλά τα γεμισμένα αυγά μπορούν να κρατήσουν τα δικά τους ενάντια στο παντοδύναμο αγγούρι γεμιστό.
Δεδομένου ότι αυτά τα αυγά θα μαραθούν, η συνταγή απαιτεί 5% ξίδι. Αυτό σημαίνει ξίδι με περιεκτικότητα σε οξικό οξύ 5%. Επομένως ελέγξτε την ετικέτα σας. Μερικοί μάγειροι προσθέτουν κρεμμύδια με λεπτές φέτες στο άλμη, γι 'αυτό αισθανθείτε ελεύθεροι να το κάνετε αυτό αν θέλετε.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να χρησιμοποιήσετε όλα εκείνα τα διακοσμημένα Πασχαλινά αυγά που φαίνεται να πολλαπλασιάζονται ακριβώς δίπλα στο άλλο. Είναι εντάξει αν το χρωματισμό των τροφίμων όπως εμφανίζεται στα λευκά των αυγών, όπως συμβαίνει συχνά. Θα τα κάνει πιο πολύχρωμα!
Τι χρειάζεστε
- 10
- μαγειρεμένα αυγά
- 1 φλιτζάνι 5%
- ξύδι
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 2 ολόκληρα
- φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο
- σπόρους κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο
- πιπέρι , οποιοδήποτε χρώμα
- 3 σκελίδες σκόρδο
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μη αντιδραστικό (χωρίς αλουμίνιο, αλλά από ανοξείδωτο χάλυβα, κεραμικό, γυαλί και πλαστικό είναι καλά) μπολ, ανακατέψτε μαζί 1 φλιτζάνι 5% ξύδι, 1 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλιές αλάτι μέχρι να διαλύσει το αλάτι. Προσθέστε 2 ολόκληρα φύλλα δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα πιπέρι και 3 ολόκληρα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
- Τοποθετήστε κρύα, αποφλοιωμένα σκληρά ψημένα αυγά σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο ή σε άλλο δοχείο με καπάκι. Ρίξτε την άλμη πάνω από τα αυγά για να καλύψετε (κάντε περισσότερα εάν είναι απαραίτητο). Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο και ψήστε για 3 ημέρες πριν τρώτε με λάδι και ξύδι.
- Αφού ανοίξετε το δοχείο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Πώς να φάτε τα γεμιστά αυγά της Γερμανίας
Μπορείτε να φάτε τα αυγά ολόκληρα ή να τα κόψετε στο μισό, να τα απλώσετε με κάποια σάλτσα rémoulade ή να τα σερβίρετε απλά με λάδι και ξύδι.
Μπορείτε επίσης να τρώτε αυγά γεμισμένα όπως κάνουν στο Ruhr ("Ruhrgebiet"):
- Κόψτε το αυγό στο μισό και αφαιρέστε προσεκτικά τον κρόκο αυγού.
- Στο άσπρο κοίλωμα του αυγού, προσθέστε ένα βούτυρο από ζεστή μουστάρδα , φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μερικές σταγόνες λάδι και ξίδι.
- Τοποθετήστε τον κρόκο αυγού στο στόμα σας και ακολουθήστε το γρήγορα με ολόκληρο το γεμάτο ασπράδι αυγού. Μασήστε και απολαύστε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 106 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 208 mg |
| Νάτριο | 1,479 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |