Το κοτόπουλο στη σχάρα ή το ψητό, το βόειο κρέας και το χοιρινό επωφελούνται από μια σάλτσα με ισχυρές, φρουτώδεις γεύσεις. Αυτή η γλυκιά σάλτσα κρασιού βατόμουρου, που αναμιγνύεται με κρεμμύδια, βούτυρο και πιπέρι, παίρνει το κέικ σας σε διαφορετική κατεύθυνση από την προβλέψιμη.
Η σάλτσα κρασιού Blackberry συμπληρώνει ειδικά το βόειο κρέας ή το φιλέτο χοιρινού και το στήθος κοτόπουλου. Δεν είναι συνήθως σερβίρεται με θαλασσινά, αλλά γευστικό γευστικό με ψητά φιλέτα σολομού .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια βατόμουρα και περισσότερα για γαρνίρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, κιμά
- 1/2 φλιτζάνι cabernet sauvignon, pinot noir ή άλλο ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 4 κουταλιές μαρμελάδα βατόμουρου ή κονσέρβες, χωρίς σπόρους
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε 1 1/2 φλιτζάνια βατόμουρων σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και πουρέ.
- Όταν τα μούρα είναι πλήρως πλυμένα, πιέστε τα μέσα από ένα λεπτό πλέγμα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σαλάτας ή κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά και ανοικτά κίτρινα, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε το κόκκινο κρασί και το χυμό λεμονιού.
- Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το μείγμα κατά περίπου μισό.
- Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα βατόμουρα και τη μαρμελάδα ή τις κονσέρβες, το πιπέρι και το αλάτι και προσθέστε στο μείγμα κρασιού.
- Φέρτε σε βράσιμο και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας κρύο βούτυρο.
- Σερβίρετε με φρέσκα ολόκληρα βατόμουρα για γαρνίρισμα.
Σχετικά με τα βατόμουρα
Τα βατόμουρα είναι καρπός του καλοκαιριού. είναι σε σεζόν από τον Ιούνιο έως το Σεπτέμβριο, καθιστώντας τους ένα μεγάλο συνεργάτη με ρεβέντι, φράουλες και βατόμουρα για καλοκαιρινά επιδόρπια.
Όταν αγοράζετε βατόμουρα, αναζητήστε φωτεινά, λαμπερά και παχουλά αυτά που είναι βαθιά μοβ ή σχεδόν μαύρα και συνεπή στο χρωματισμό τους. Τα βατόμουρα πρέπει να χρησιμοποιηθούν το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά τους, αλλά θα παραμείνουν περίπου πέντε ημέρες στο ψυγείο.
Αυτά τα μούρα είναι γλυκά και ξινό και έχουν πολλές χρήσεις - σε σάλτσες, όπως αυτή η συνταγή, και σε σιρόπια. πίτες, βούρτσες και πατατάκια. ψιλοπράγματα; muffins; φρούτα smoothies? parfaits; σε παγωτό. σε φρουτοσαλάτες. και με φέτα και φρέσκα πράσινα σπανάκια για μια συνήθη σαλάτα.
Τα βατόμουρα είναι γνωστά για τη διατροφή τους. Ο πολύ σκούρος μοβ χρωματισμός τους σας λέει ότι έχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών. Ένα φλιτζάνι βατόμουρα περιέχει περίπου 62 θερμίδες, 14 γραμμάρια υδατανθράκων και 8 γραμμάρια ινών. Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και μια καλή πηγή βιταμινών Α, Ε και Κ. Τα βακκίνια είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φλαβονοειδών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 83 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |