Η ιστορία των λουκάνικων και των οικογενειακών συνταγών

Λουκάνικο ορίζεται ως αλεσμένο κρέας αναμεμειγμένο με λίπος, αλάτι και άλλα καρυκεύματα, συντηρητικά, και μερικές φορές πληρωτικά. Ορισμένα μείγματα λουκάνικων πωλούνται σε χύδην μορφή και άλλα εξαναγκάζονται σε περιβλήματα για να σχηματίσουν δεσμούς. Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τους λουκάνικους συνδέσμους, αλλά είναι εύκολα διαθέσιμοι χωρίς τα περιβλήματα τους με τον ίδιο τρόπο που το νωπό βοδινό κρέας και το κοτόπουλο είναι συσκευασμένα.

Το λουκάνικο διατίθεται σε νέα μορφή , το οποίο πρέπει να μαγειρευτεί πριν από την κατανάλωση.

Είναι επίσης διαθέσιμο σε ξηρή ή θεραπευμένη μορφή, η οποία είναι ήδη μαγειρεμένη. Ουσιαστικά οποιοδήποτε είδος κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο λουκάνικο, αλλά το πιο συνηθισμένο λουκάνικο είναι τα μείγματα χοιρινού και χοιρινού κρέατος με άλλα κρέατα όπως το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Η ποικιλία λουκάνικων είναι αληθινά το καρύκευμα της ζωής και διατίθεται με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των πικάντικων, ζεστών λουκάνικων και των λουκάνικων λουκάνικων, καθώς και με αρτύματα που τρέχουν το φάσμα από το σκόρδο στο μοσχοκάρυδο .

Ιστορία λουκάνικων

Η λέξη λουκάνικο προέρχεται από το μεσαίο αγγλικό sausige , το οποίο προήλθε από sal, λατινικά για αλάτι. Στη Γαλλία είναι μαύροι και στη Γερμανία, wurst . Στην πράξη, για περισσότερο από μια χιλιετία, η παρασκευή λουκάνικων ήταν αρχικά μια μέθοδος που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των κρεάτων, ιδιαίτερα των μικρότερων τεμαχίων.

Σήμερα, η παραγωγή λουκάνικων έχει γίνει τέχνη. Περισσότερες από 200 διαφορετικές ποικιλίες λουκάνικων παρασκευάζονται μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες και χιλιάδες άλλες παγκοσμίως, ανάλογα με τις τοπικές γεύσεις και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Τα ζεστά σκυλιά είναι δημοφιλή στις Ηνωμένες Πολιτείες, το λουκάνικο είναι το απόλυτο φινλανδικό fast food, και τα λουκάνικα θαλασσινών είναι δημοφιλή στην Ασία.

Παραδοσιακά ένα προϊόν κρέατος, δημιουργικοί σεφ κάνουν αλλαντικά από μείγμα λαχανικών και θαλασσινών για εκείνους που αποφεύγουν τα κρέατα. Υπάρχουν ακόμη και μείγματα κρέατος και ρυζιού διαθέσιμα σε περιβλήματα λουκάνικου που ονομάζονται boudin, προφέρεται boo-dan, που γίνεται δημοφιλής στις νότιες πολιτείες όπως το Τέξας και η Λουιζιάνα. Το λουκάνικο Boudin γίνεται όλο και πιο δημοφιλές, και τα συστατικά πιο περίπλοκα, καθώς κερδίζει έκθεση.

Το Emeril Lagasse έχει δείξει ενδιαφέρον για το πιάτο και έχει πάρει παραδοσιακά το χοιρινό και το ρύζι πιάτο σε ένα άλλο επίπεδο με μοναδικές mix-ins ότι περισσότεροι μάγειρες επεκτείνονται.

Υγιέστερες επιλογές λουκάνικου

Μπορεί να αποφεύγετε το εμπορικό λουκάνικο που φοβάται όχι μόνο την περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά ποιες αποδόσεις και τελειώνει οι κατασκευαστές μπαίνουν στο μείγμα. Και, δικαίως. Για την ευκολία και τη συνείδησή σας, υπάρχουν τρόποι για να μειώσετε το λίπος , αν κάνετε το δικό σας στο σπίτι. Επιπλέον, αν φτιάξετε το δικό σας λουκάνικο, μπορείτε να εξασφαλίσετε ότι χρησιμοποιούνται μόνο τα καλύτερα συστατικά και τα μπαχαρικά. Οι χαρακτηρισμένες συνταγές λουκάνικου (που συνδέονται παρακάτω) περιλαμβάνουν επίσης θαλασσινά και χορτοφαγικά μίγματα λουκάνικων.

Περισσότερα για τις συνταγές λουκάνικων και λουκάνικων:

• Τι είναι το λουκάνικο και από τι προέρχεται;
• Τύποι και μορφές λουκάνικων
• Κουβέρτες λουκάνικων
• Μείωση του λίπους στο λουκάνικο
• Λουκάνικο και υγεία
• Συνταγές λουκάνικου χαμηλού λίπους (Lite)
• Συνταγές λουκάνικων

Βιβλία μαγειρικής