Η μοτσαρέλα δεν έχει ηλικία και είναι καλύτερη όταν καταναλώνεται μέσα σε λίγες ώρες από την παρασκευή της
Οι περισσότεροι είναι εξοικειωμένοι με το τυρί μοτσαρέλα. Είναι το τυρί που παραδοσιακά χρησιμοποιείται σε πίτσες και για να φτιάχνετε τα τηγανητά τυριά. Υπάρχει μια μεγάλη διαφορά στη γεύση και την υφή μεταξύ φρέσκιας μοτσαρέλα και επεξεργασμένου τεμαχισμένου ή τεμαχισμένου μοτσαρέλα, και αξίζει τον κόπο σας να μάθετε περισσότερα. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί σπιτικό τυρί μοτσαρέλα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές , όπως σαλάτες, κρέατα, πουλερικά, θαλασσινά και λαχανικά.
Φρέσκο τυρί μοτσαρέλα
Οι φρέσκες μπάλες τυριού μοτσαρέλα πωλούνται σε διάλυμα άλμης, ορού γάλακτος ή νερού που τους βοηθά να διατηρούν την ενυδάτωση και το σχήμα τους. Είναι λεία, ήπια και ελαφρώς γλυκό / ξινό με ξεχωριστή γεύση γάλακτος. Η υφή είναι κρεμώδης και πολύ μαλακότερη από τη μάζα-επεξεργασμένη μοτσαρέλα. Η αληθινή μοτσαρέλα βουβάλου είναι πολύ ανώτερη από οποιαδήποτε που παράγεται με αγελαδινό γάλα και είναι εξαιρετικά βραβευμένη σε όλο τον κόσμο.
Μικρές μπάλες (περίπου μίας ίντσας σε διάμετρο) από φρέσκια μοτσαρέλα μαριναρισμένες σε απλό ή ελαιόλαδο καλούνται βοσκοκκινο . Η καπνιστή μοτσαρέλα είναι γνωστή ως mozzarella affumicata . Το Manteca είναι φρέσκο μοτσαρέλα χυμένο γύρω από ένα κομμάτι βούτυρο.
Οι ρόλοι μοτσαρέλας μπορούν να βρεθούν με γέμιση από ελιές, προσκήτου, ζαμπόν Πάρμας, αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και κάθε ποικιλία βοτάνων. Ο απλούστερος και πιο ευχάριστος τρόπος για να φάτε φρέσκα μοτσαρέλα είναι με φρέσκες ντομάτες σε φέτες, φύλλα βασιλικού και ψιλοβρέχει ελαιόλαδο.
Λόγω της αυξανόμενης ζήτησης φρέσκιας μοτσαρέλα, μπορεί εύκολα να βρεθεί στα περισσότερα εμπορικά καταστήματα τροφίμων και στις ιταλικές αγορές.
Κρατήστε τη φρέσκια μοτσαρέλα στο υγρό λουτρό μέχρι να είναι έτοιμη να φάει και να την φάτε μέσα σε 2 έως 3 ημέρες. Ελέγξτε τη χρονολόγηση του προϊόντος και αγοράστε τα φρέσκα που μπορείτε να βρείτε, κατά προτίμηση την ίδια μέρα. Γίνεται πικρή και ξινή με την ηλικία. Η κατάψυξη δεν συνιστάται.
Μεταποιημένο τυρί μοτσαρέλας
Το τυρί μοτσαρέλα που παράγεται μαζικά είναι ξηρότερο, λιγότερο γευστικό, και έχει καουτσούκ σύσταση, που έχει μικρή ομοιότητα με το φρέσκο ομόλογό του.
Είναι ένα σταθερό τυρί που λιώνει εύκολα, το οποίο το καθιστά καλύτερο να χρησιμοποιηθεί ως συνδετικό υλικό για σάλτσες, για λιωμένες επιφάνειες και σε ψητά πιάτα. Θα τα βρείτε εύκολα διαθέσιμα σε μερικά αποβουτυρωμένα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη λιπαρά εκδόσεις, τα οποία συνήθως είναι προ-τεμαχισμένα ή τεμαχισμένα. Κρατήστε το καλά τυλιγμένο και χρησιμοποιήστε μέσα σε 2 έως 4 εβδομάδες.
Περισσότερα για την τυρί Mozzarella και τη Mozzarella Συνταγές:
• Συμβουλές, Μέτρα και Υποκαταστάσεις αποθήκευσης μοτσαρέλας
• Τι είναι η μοτσαρέλα; Συχνές ερωτήσεις
• Τύποι τυριού μοτσαρέλας - Φρέσκες ποικιλίες μοτσαρέλας
• Σπιτική συνταγή τυριού μοτσαρέλα
• Συνταγές τυριού μοτσαρέλα