Αυτή η συνταγή για τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι είναι μια γρήγορη και εύκολη έκδοση του κλασικού Cajun / Creole που σφυρηλατεί στο σκεύος.
Κονσερβοποιημένα φασόλια με μαγειρεμένο μπέικον, τεμαχισμένα λαχανικά - η "άγια τριάδα" κρεμμυδιών, πιπεριών και σέλινου - και καρυκεύματα σιγοβράζουν για να κάνουν αυτό το νόστιμο μείγμα.
Ενώ προτιμάται το λουκάνικο andouille, μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολωνικό λουκάνικο (δείτε τη διαφορά μεταξύ αυτών των λουκάνικων παρακάτω) και προσθέστε στα φασόλια για να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα όταν σερβίρεται στην κορυφή ενός ποταμού θερμού μαγειρεμένου ρυζιού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μικρά κόκκινα φασόλια στη θέση των φασολιών, αν τα προτιμάτε.
Ελέγξτε αυτό συνταγή για κόκκινα φασόλια και ρύζι με λουκάνικο καιουγιού που γίνεται σε αργή κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- 3 φέτες μπέικον
- 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 μικρή ψιλοκομμένη πιπεριά
- Τα δοχεία 2 (15 ουγγιών) αποστραγγιστούν κόκκινα φασόλια
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια με κορυφές
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 (8-ουγγιά) μπορεί ντομάτα πάστα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κιλό και λουκάνικο ή πολωνικό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες, εάν είναι επιθυμητό
- 1 (2-ουγγιές) ψιλοκομμένο πιπέρι (προαιρετικό)
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 3 έως 4 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μπέικον και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά. Μεταφέρετε το μπέικον σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.
- Προσθέτουμε τα αποστραγγισμένα φασόλια στα λαχανικά. Ανακατέψτε το μαϊντανό, τα πράσινα κρεμμύδια, το κέτσαπ, τη σάλτσα Worcestershire, την πάστα ντομάτας, τη σκόνη τσίλι και το λουκάνικο σε φέτες. Προσθέστε το pimiento, αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε.
- Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.
- Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Σερβίρετε σε ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Slow Cooker Κόκκινα φασόλια και ρύζι με συνταγή ζαμπόν
- Κόκκινα φασόλια και ρύζι με συνταγή καπνιστού λουκάνικου
Διαφορά μεταξύ Andouille και πολωνικό λουκάνικο
- Τα συστατικά του Andouille είναι το σκόρδο, το πιπέρι, τα κρεμμύδια, το κρασί, τα καρυκεύματα (συνήθως πιπέρι καγιέν και άλλα) και το χοιρινό από καπνιστό ψητό ώμων της Βοστώνης (Boston Butt). Μετά την πλήρωση των περιβλημάτων με το μείγμα, το λουκάνικο καπνίζεται και πάλι (διπλό καπνιστό).
- Το πολωνικό λουκάνικο μπορεί να είναι από τη φρέσκια ανέγγιχτη ποικιλία ή καπνιστό και αποξηραμένο και σχεδόν πάντα γίνεται με χοιρινό, σκόρδο, μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Σε αντίθεση με το λουκάνικο Andouille, δεν περιέχει καγιέν ή άλλη πικάντικη πιπεριά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1090 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 30 mg |
| Νάτριο | 624 mg |
| Υδατάνθρακες | 194 g |
| Φυτικές ίνες | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |