Το σκόρδο δίνει αυτό το πιάτο γαρίδας θαυμάσια γεύση, και πάντα προσθέτω ένα επιπλέον σκελίδα σκόρδο ή μια σκόνη σκόρδου για να εντείνει αυτή τη γεύση. Αν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο, προσθέστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόνης καλής ποιότητας όταν προσθέτετε το μαϊντανό.
Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά κομμένα σε φέτες ή με μια πεταμένη σαλάτα ή ατμού μερικά μπρόκολα ή πράσινα φασόλια.
Η συνταγή απαιτεί ζωμό αχλαδιού, αλλά θα ήταν ακόμα νόστιμο με περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ή ένα φλιτζάνι ζωμό λαχανικών .
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 1 1/2 λίβρες μεσαίας έως μεγάλης γαρίδας
- 1 φλιτζάνι άψητα
- μακρόλευκο λευκό ρύζι
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή κιμάδες
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο και λεπτώς κιμά
- 1 φιάλη (8 ουγγιές) χυμό μουστάρδας ή 1 φλιτζάνι θαλασσινά απόθεμα *
- 2 φλιτζάνια νερό **
- 2 κουταλάκια του γλυκού βάση κοτόπουλου ή κόκκοι βουτύρου **
- 1/4 φλιτζάνια πεκάν
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τη γαρίδα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αποστραγγίστε καλά και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Καλύψτε και ψύξτε.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
- Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή σαλάτα, βράζουμε το βούτυρο σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
- Προσθέστε ρύζι στο καυτό βούτυρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου το ρυζιού αμαυρωθεί ελαφρά. Προσθέστε το μαϊντανό, το ασκαλώνιο ή το πράσινο κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Σε μια κατσαρόλα, το χυμό αχιβάδας θερμότητας, το νερό, και τη βάση κοτόπουλου για να σιγοβράσει πάνω από υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το ζεστό υγρό σε μίγμα ρυζιού και στη συνέχεια μεταφέρετε σε κατσαρόλα 1 1 / 2- έως 2 τετραγωνικά.
- Καλύψτε την κατσαρόλα και ψήνετε για 35 έως 45 λεπτά ή έως ότου το ρύζι απορροφήσει το υγρό και είναι τρυφερό. Προσθέστε γαρίδες και πεκάν. καλύψτε και ψήστε 15 λεπτά περισσότερο.
* Ο χυμός αχιβάδας προσθέτει λεπτή γεύση στο πιάτο, αλλά αισθάνεται ελεύθερη να αντικαταστήσει το νερό και ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού βάσης, αν δεν έχετε χυμό αχιβάδας ή αποθέματα θαλασσινών. Ή αντικαταστήστε το χυμό αχιβάδας με ζωμό λαχανικών.
** Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλής ποιότητας ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και να παραλείψετε τους κόκκους νερού και βάσης ή βούτυλο.
Κάνει 4 με 6 μερίδες.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Ο χυμώδης χυμός είναι ένα καλό στοιχείο του ντουλαπιού που έχει στο χέρι και έχει μια εκπληκτικά μεγάλη διάρκεια ζωής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πιάτα θαλασσινών όπως αυτό και σε γκούμπου, σούπες και σούπες.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες πρώτες γαρίδες, ξεπαγώστε τους κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό πριν προσθέσετε στο κατσαρόλα.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μαγειρεμένα γαρίδες, τα ξεπαγώστε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα με τα πεκάν και ψήστε απλά για να θερμάνετε.
- Σοτάρετε 6 με 8 ουγγιές μανιταριών με το ρύζι.
- Για να πάρετε βαθύτερη γεύση από τα πεκάν, ταψίστε τα πριν προσθέσετε στην κατσαρόλα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 363 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 210 mg |
| Νάτριο | 779 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |