Οι 6 Τύποι Τυρί Mozzarella

Εάν η λέξη "μοτσαρέλα" φέρνει στο μυαλό σας μόνο ένα είδος τυριού (το είδος που είναι πασπαλισμένο στην κορυφή της αγαπημένης σας πίτσας ), τότε δεν έχετε ανακαλύψει όλους τους διαφορετικούς τύπους μοτσαρέλα στην περίπτωση του τυριού. Από το φρέσκο ​​μέχρι το καπνιστό και από το αγελαδινό γάλα μέχρι το latte di bufala, υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μοτσαρέλα για να απολαύσετε.

Η μοτσαρέλα είναι ένα τεντωμένο τυρόπηγμα που προέρχεται από την Ιταλία, αν και τα περισσότερα μοτσαρέλα που πωλούνται στις ΗΠΑ παράγονται στην εγχώρια αγορά. Το πιο φρέσκο ​​μοτσαρέλα, τόσο το καλύτερο γούστο. Εάν μπορείτε, δοκιμάστε να αγοράσετε από έναν τοπικό τυροκομείο ή μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας μοτσαρέλα στο σπίτι.

• 01 του 06

  Φρέσκα μοτσαρέλα

  Το κρεμώδες, γαλακτώδες φρέσκο ​​μοτσαρέλα είναι ελαφρώς αρωματισμένο αλλά ακαταμάχητο. Η φρέσκια μοτσαρέλα πωλείται σε μικρά πλαστικά δοχεία ή σακούλες γεμάτες με νερό ή ορό γάλακτος. Μόλις ανοίξει, η μοτσαρέλα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες - τόσο νωρίτερα τόσο καλύτερα.

  Η φρέσκια μοτσαρέλα πωλείται σε πολλά διαφορετικά σχήματα. Οι μπάλες της μοτσαρέλας είναι περίπου το μέγεθος ενός μικρού πορτοκαλιού. Το τυρί Bocconcini είναι ελαφρώς μικρότερες μπάλες (περίπου το μέγεθος ενός αυγού) και η μοσχαρέλα Ciliegine είναι ακόμα μικρότερη, περίπου στο μέγεθος ενός κερασιού.

• 02 του 06

  Μαζική Παραγωγή Μοτσαρέλα

  Πωλείται σε ένα σφικτό πλαστικό περιτύλιγμα χωρίς υγρό, η επεξεργασμένη μοτσαρέλα έχει μια υφή που είναι πιο σφριγηλή και πιο ελαστική από την φρέσκια μοτσαρέλα. Η γεύση είναι πολύ ήπια και λίγο αλμυρή.

  Επειδή λιώνει καλά χωρίς να γίνει υδαρής (αν και μπορεί να είναι αρκετά χονδροειδής), η μάζα-παράγεται μοτσαρέλα αγοράζεται κυρίως για να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για λαζάνια ή πίτσα.

• 03 του 06

  Mozzarella di Bufala

  Το Di bufala σημαίνει βουβάλι νερού και ήταν το γάλα αυτού του ζώου που χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά για να κάνει μοτσαρέλα. Αυτές τις μέρες, η περισσότερη μοτσαρέλα είναι φτιαγμένη από αγελαδινό γάλα, αλλά η μοτσαρέλα της μπουαλάλας πωλείται ακόμα. Μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να βρεθεί και είναι συνήθως πιο ακριβό.

  Το γάλα βουβάλου στο νερό είναι πλουσιότερο από το αγελαδινό γάλα και μπορείτε να το δοκιμάσετε σε αυτό το τυρί. Η γεύση του mozzarella di bufala είναι λίγο πιο τολμηρή και λίγο πιο γλυκιά με ελαφριά χορτάρι.

• 04 του 06

  Τυρί Burrata

  Το Burrata μοιάζει με μια κανονική σφαίρα μοτσαρέλα μέχρι να φέρετε σε αυτό και ένα αποκηρυγμένο κέντρο γεμάτο με παχιά κρέμα αποκαλύπτεται. Τα μικρά κομμάτια λεπτό τυρόπηγμα μοτσαρέλα αναμειγνύονται επίσης με την κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι μια υπερ-κρεμώδη εκδοχή της μοτσαρέλας που είναι φανταστική απλά απλωμένη στο ψωμί με αλάτι και ελαιόλαδο.

• 05 του 06

  Καπνιστή μοτσαρέλα (affumicato)

  Όλοι οι τύποι mozzarella-φρέσκο, μαζικής παραγωγής, μπουαλάλα-μπορούν να καπνιστούν. Όταν το μοτσαρέλα καπνίζεται, το τυρί μπορεί να ανασταλεί απευθείας πάνω σε τσιπς ή να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο ή κάποιος καπνιστής που μπορεί να περάσει από τον καπνό. Ο τύπος των χρησιμοποιημένων τσιπς ποικίλλει, αν και είναι πιο κοινός ο χυλός, το καστανιές, η ελάτη, το πεκάν, το κεράσι και το μήλο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το τυρί είναι καπνισμένο εν ψυχρώ, μια ήπια διαδικασία στην οποία η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τα 100 F.

  Η καπνιστή μοτσαρέλα έχει καφέ, βρώσιμη φλούδα. Η ένταση της καπνιστής γεύσης ποικίλλει ανάλογα με την κάθε μάρκα.

• 06 του 06

  Τυρί Scamorza

  Περισσότερο όπως ένας ξάδελφος της μοτσαρέλα, το scamorza γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως το μοτσαρέλα, αλλά είναι ένα ξηρότερο, πιο σφριγηλό τυρί. Η Scamorza πωλείται με τη μορφή σφαίρας ή αχλαδιού τόσο σε απλές όσο και σε καπνιστές ποικιλίες. Το Scamorza λιώνει καλά και είναι λιγότερο υδαρής από τη φρέσκια μοτσαρέλα.