Η παραδοσιακή σάλτσα μπάρμπεκιου του Τέξας είναι ένα γλυκό και πικάντικο μείγμα ντομάτας, μπαχαρικών και λαχανικών. Λίγο παλιομοδίτικη σε σύγκριση με τις δημοφιλείς σάλτσες σήμερα, αυτή η σάλτσα παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά αξίζει σίγουρα την προσπάθεια με την πλούσια γεύση της. Αυτό είναι τέλειο ζευγαρωμένο με κομμένο σε φέτες στήθος ή σε σάντουιτς στήθος.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 240 mL νερό
- 1 φλιτζάνι / 240 ml κέτσαπ
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml ξύδι μηλίτη
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κιμά κρεμμυδιού
- 3 αποθεμάτων σέλινο, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 mL σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml πικάντικη μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μέλι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κύβος χρυσού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σκόνη τσίλι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο. Μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 15-20 δευτερόλεπτα. Όχι περισσότερο από αυτό. Προσθέστε νερό και μπουλνιόν κύβο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα ράβδοι. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύετε και σιγοβράζετε χαμηλά για περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
2. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 15 λεπτά. Ρίχνουμε σε ένα μπλέντερ και το μίγμα μέχρι ομαλά (περίπου 15-20 δευτερόλεπτα).
Χρησιμοποιήστε αμέσως τη σάλτσα ή αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες μετά την προετοιμασία. Θερμάνετε λίγο πριν τη χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 43 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 132 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |