Το Polenta, προφέρεται από το Poh-LEHN-tah, είναι ένα καλαμπόκι ή καλαμάκι που προέρχεται από τη βόρεια Ιταλία ως αγροτικό φαγητό. Μπορεί να μην είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά είναι ένα βασικό στοιχείο που πολλοί Ιταλοί Αμερικανοί απολαμβάνουν ως μέρος της κληρονομιάς τους. Αν και το πιάτο ήταν κάποτε γνωστό ως φαγητό για τους φτωχούς, έχει αυξηθεί σε κατάσταση γκουρμέ μέσω κριτικών τροφίμων και μπορεί να βρεθεί στα μενού μερικών από τα πιο κομψά εστιατόρια.
Αν και πιο τυπικά γίνεται με χοντρό κίτρινο καλαμποκιού, το polenta μπορεί επίσης να φτιαχτεί από λεπτώς αλεσμένο κίτρινο ή λευκό αραβοσιτέλαιο. Οι παραδοσιακές συνταγές απαιτούν αργό μαγείρεμα σε νερό ή ζωμό, αν και μεγάλο μέρος του χρόνου μαγειρέματος μπορεί να είναι αφύλακτο. Οι σύγχρονες συντομεύσεις περιλαμβάνουν τη χρήση στιγμιαίας ή προμαγειρεμένης πολέντας . Το Polenta σερβίρεται συχνά ως ένα μαλακό, παχύ μύλο, το οποίο μπορεί να γεμίσει με σάλτσα, πικάντικη φέτα ή τυρί. Η μαγειρεμένη πολέντα μπορεί επίσης να κρυώσει μέχρι να σταθεροποιηθεί και να κοπεί σε σφήνες, γύρους ή άλλα σχήματα, τα οποία μπορούν να ψήνονται, ψημένα στη σχάρα ή τηγανητά.
5 Τύποι Polenta
Όπως η βρώμη ή το ρύζι, η πολέντα είναι ευπροσάρμοστη και μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους σε οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας. Αυτό που έχει προστεθεί σε αυτό και πώς παρουσιάζεται μπορεί να κάνει να αισθάνεσαι μέρος ενός κομψού γεύματος ή απλώς ένα απλό γεύμα. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ποληνών που βασίζονται στην προετοιμασία του πιάτου. Διαφορετικά είναι:
- χοντρό έδαφος
- ψιλοκομμένη πολλή
- στιγμιαία πύλη
- λευκή πολέντα
- προγεμισμένη πηκτή
Polenta Χρήσεις
Το Polenta χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους ανάλογα με το γεύμα της ημέρας κατά την οποία σερβίρεται.
- Σερβίρετε μαλακή πολέντα , είτε απλή είτε με βότανα ή τυρί, ως πλάκα.
- Χρησιμοποιήστε την πολυνέτα ως βάση για το χορτοφαγικό κύριο πιάτο, γεμάτο με σάλτσα ή με πλούσιο λαχανικό ragoût.
- Σερβίρετε την πολέντα αντί για ζυμαρικά ή ρύζι ως συμπλήρωμα για σάλτσες κρέατος , σούπες ή τσίλι.
- Δοκιμάστε μαλακά μαγειρεμένα πολέντα ως ζεστό δημητριακό για πρωινό, γεμάτο φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, καρύδια, κανέλα και γάλα.
- Χρησιμοποιήστε ψητά ή ψητά γύρους πολεάντα ως βάση για ορεκτικά ή ορεκτικά.
- Χρησιμοποιήστε προμαγειρεμένη ή σπιτική πολέντα σε κατσαρόλες.
- Χρησιμοποιήστε το polenta για να αντικαταστήσετε το μπισκότο ή το φούρνο για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής.
Συνταγές Polenta
Εδώ είναι μόνο μερικές συνταγές για polenta που είναι ποικίλες. Δοκιμάστε πρώτα μια βασική, για να πάρετε την αίσθηση του πιάτου ως βασικό συστατικό σε πιο περίπλοκα πιάτα. Τηλεφωνήστε στα έξτρα, καθώς εξοικειώνεστε περισσότερο με το τι λειτουργεί καλύτερα για εσάς και τον ουρανίσκο σας.
Τυροκομμένο κατσαρόλα Polenta με μανιτάρια, καλαμπόκι και σπανάκι
Polenta με μήλα καραμελωμένα σε σφενδάμι
Οι μύγες Polenta του Michael Chiarello με καραμελωμένα μανιτάρια