Τα scones αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του βρετανικού ψησίματος, είτε είναι γλυκό είτε αλμυρό, ειδικά όταν σερβίρεται με ένα παραδοσιακό απογευματινό τσάι.
Τα τυροκομικά είναι οι βασιλιάδες του αλμυρού σνακ και γίνονται τόσο γρήγορα και εύκολα. Κάνουν ένα υπέροχο υποκατάστατο για ένα ελαφρύ γεύμα και έτσι είναι τέλεια για να ποπ στο κουτί για το μεσημεριανό γεύμα.
Τα scones μπορούν να καταναλωθούν ζεστά αλλά όχι κατευθείαν από το φούρνο, θα πρέπει να κρυώσουν ελαφρά ή εναλλακτικά, είναι καλό κρύο. Είναι επίσης καλύτερα να τρώγονται φρέσκα, αλλά θα κρατήσουν για μια ημέρα ή δύο σε ένα αεροστεγές κουτί, αν και θα χρειαστούν ένα γρήγορο, ζεστό πριν από την εξυπηρέτηση. Επίσης, παγώνουν πολύ καλά.
Αυτή η συνταγή είναι για τυρί, αλλά αυτά μπορούν γρήγορα να μετατραπούν σε φρούτα και οποιαδήποτε άλλη γεύση μπορεί να θέλετε να προσθέσετε (κεράσι, βακκίνιο, λεμόνι, πορτοκάλι κ.α.), ελέγξτε τις παρακάτω σημειώσεις ή μπορείτε να δείτε το Εύκολη, Κλασική συνταγή Scone
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια (225 γρ.) Αλεύρι με αυγά
- 2oz (55g) κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 φλιτζάνι (55g) τριμμένο τυρί και 1/2 φλιτζάνι (55g) επιπλέον για το ψεκασμό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ¼ γάλα pint (150ml)
- 1 αυγό ξυλοδαρμό με λίγο γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F / 205C / Gas 6
- Γεμάτο λάδι ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, αυτό θα βοηθήσει να σταματήσει τα scones κολλήσει.
- Αφαιρέστε το αλεύρι με το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το βούτυρο, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι τα δάχτυλά σας να λειτουργούν όσο πιο γρήγορα μπορείτε. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν μοιάζει με ψιλοκομμένο ψωμί.
- Προσθέστε το λεπτό τριμμένο τυρί και τη σκόνη ξηρής μουστάρδας στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μίγματος και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι δείπνου, ανακατεύετε αρκετό γάλα για να κάνετε μια μαλακή, εύκαμπτη ζύμη, αν προσθέσετε πάρα πολλή πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι για να εμποδίσετε τη ζύμη να είναι πολύ κολλώδης.
- Γυρίστε το μείγμα σε ένα αλεσμένο χαρτόνι ή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε πολύ ελαφρώς μέχρις ότου απλά λεία, στη συνέχεια ελαφρώς ξεδιπλώσετε σε πάχος 3/4 "(2cm).
- Κόψτε τους γύρους με κόπτη 3 "(7,5cm) ή κόψτε σε τρίγωνα με κοφτερό μαχαίρι.
- Τοποθετήστε το στο δίσκο ψησίματος και βουρτσίστε με το κτυπημένο μίγμα αυγών και γάλακτος. Πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και στη συνέχεια ψήνετε κοντά στην κορυφή του ζεστού φούρνου για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να αυξηθεί.
- Ψύξτε σε ένα ράφι καλωδίων πριν φάτε.
Σερβίρετε χωρίστε στη μέση και απλώστε με βούτυρο.
Σημειώσεις σχετικά με την παραγωγή κλασικών βρετανικών γλυκών
Τα scones θα κρατήσουν τέλεια καλά για μερικές ημέρες εάν φυλάσσονται σε ένα αεροστεγές κουτί, αν και τρώγονται καλύτερα φρέσκα.
Αν πρέπει να αποθηκεύσετε τα scones σας, και στη συνέχεια να τα ανανεώσετε με λίγα λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο, θα εκπλαγείτε πόσο καλά επιστρέφουν στη ζωή.
Τα scones πάγωμα πολύ καλά συμπεριλαμβανομένων των τυριών.
Εναλλακτικές Συνταγές Scones
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 195 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 671 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |