Αυτά τα σάντουιτς παγωτού κόκκινου, λευκού και μπλε είναι ιδανικά για τον τέταρτο Ιούλιο, αλλά νόστιμα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Το παγωτό βανίλιας είναι σάντουιτς ανάμεσα σε δύο μίνι πίτες : ένα κεράσι και ένα βατόμουρο. Το παγωτό είναι τυλιγμένο σε τσιπ σοκολάτας για ένα γλυκό τελείωμα. Ο πατριωτισμός ποτέ δεν έχει δοκιμάσει τόσο καλά!
Τι χρειάζεστε
- Για την πλήρωση της πίτας με βατόμουρο:
- 1 1/2 quarts βατόμουρων
- 1/2 φλιτζάνι νέκταρ αγαύης
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη αραρούτης, που διαλύεται σε 2 κουταλιές της σούπας νερό
- Για την πλήρωση κερασιών:
- 5 έως 6 φλιτζάνια κεράσια (φρέσκα, κουταμένα περίπου 2 ½ έως 3 κιλά)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 4 κουταλιές καλαμπόκι starc h
- Για το Crust:
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 1/2 ραβδιά αλατισμένο βούτυρο (κομμένο σε τεμάχια 1/4-ιντσών)
- 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- Πλύσιμο αυγών (1 αυγό χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό)
- Για Συνέλευση:
- 1/2 γαλόνι παγωτό βανίλια
- Προαιρετικά: Λευκή σοκολάτα ψεκάζει
Πως να το φτιαξεις
Για το Crust:
Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πατήστε δύο φορές για να ενσωματώσετε.
Διαδώστε τα κομμάτια του βουτύρου ομοιόμορφα σε όλο τον επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός μέχρι να απομείνει ξηρό αλεύρι και η ζύμη μόλις αρχίζει να συγκεντρώνεται σε συστάδες - περίπου 25 βραχείς παλμούς.
Ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων τρέχει, ψιλοβρέχει νερό έως ότου η ζύμη έρθει μαζί σε μια μπάλα.
Χωρίστε τη μπάλα στο μισό. Μορφή κάθε μισό, διαιρέστε σε δίσκους 4 ιντσών. Τυλίξτε καλά στο πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες πριν από το ψήσιμο και το ψήσιμο.
Για την πλήρωση κερασιών:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 10 λεπτά.
Ψύξτε λίγο πριν χρησιμοποιήσετε.
Για την πλήρωση των βακκινίων:
Συνδυάστε 1 τετραγωνάκι βακκίνια με αγαύη, λεμόνι και διαλυμένο αραρούτης σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα.
Θερμάνετε πάνω από μια μεσαία φλόγα έως ότου το μείγμα διοχετεύεται, και τα μούρα αρχίζουν να σκάσουν.
Ανακατεύετε συχνά για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γεμίσει η πλήρωση. (Θα συνεχίσει να πυκνώνει καθώς ψύχεται).
Κορυφή με την υπόλοιπη πίντα των μούρων. Αφήστε να κρυώσει καλά.
Συναρμολόγηση των πιτών και σάντουιτς:
Μόλις κρυώσουν τα κρούστα και τα γεμιστικά φρούτων, βγάλτε τη ζύμη. Απλώστε μικρά κομμάτια και διαμορφώστε τα σε μικρές μπάλες.
Με μια κυλινδρική ακίδα, κυλήστε κάθε μπάλα έξω επίπεδο, τουλάχιστον 2 με 2 1/2-ιντσών διάμετρο. Γυρίστε 6 έως 8 δίσκους. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη κρούστα πίτας, τα κυλινδρικά κομμάτια διαμέτρου 2 1/2 έως 3 ιντσών. Θέλετε την κορυφή κρούστα μεγαλύτερη από το κάτω μέρος.
Κόψτε το πλεόνασμα αλεύρι με κόφτες μπισκότων έτσι ώστε οι κύκλοι να είναι ομοιόμορφοι.
Εργαζόμενος κάθε φορά, τοποθετήστε μια κουταλιά της παγωμένης πίτας γεμίζοντας τον μικρότερο κύκλο της ζύμης. Βυθίστε τους μεγαλύτερους κύκλους με νερό γύρω από τις άκρες και στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά τον μεγαλύτερο κύκλο ζύμης πάνω από το γέμισμα και σφραγίστε τις άκρες του με τα δάκτυλά σας.
Χρησιμοποιήστε τα δόντια περόνης γύρω από την άκρη του κύκλου για να σφραγίσετε πλήρως τη γέμιση πιέζοντας προς τα κάτω. Κόψτε τα ανοίγματα στην κορυφή για να ξεφύγει ο ατμός.
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και την πλήρωση. Θέλετε έναν ζυγό αριθμό γεμιστών με βατόμουρο και κεράσι γεμιστές πίτες.
Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, βουρτσίστε τις κορυφές των πιτών με πλύσιμο αυγών.
Ψήστε τις πίτες στους 350 F για 10 έως 12 λεπτά, ή μέχρι να φρυγανιστεί η κρούστα.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τις πινακίδες να κρυώσουν πλήρως σε ένα συρτάρι καλωδίων.
Για να συναρμολογήσετε το σάντουιτς, τοποθετήστε μια πίτα κερασιού στο κάτω μέρος, με την κορυφή στραμμένη προς τα κάτω.
Τοποθετήστε ένα ευρύ κύπελλο μέτρησης με πλαστικό περιτύλιγμα και πατήστε παγωτό σε αυτό με ένα κουτάλι. Συσκευάστε το σφιχτά. Ανάλογα με τη θερμοκρασία του παγωτού, μπορεί να θέλετε να αναζωογονήσετε το παγωτό "puck" πάλι πριν το στοίβαγμα μέσα στις πίτες.
Τοποθετήστε την μη στριμμένη πλευρά του παγωτού στην πινακίδα και αφαιρέστε το πλαστικό περίβλημα.
Τοποθετήστε το παγωτό με μια πίτα βατόμουρου, με την κορυφή στραμμένη προς τα επάνω.
Ψεκάστε τις λευκές σοκολάτες στο εξωτερικό του παγωτού, αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως ή παγώστε για αργότερα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 453 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 60 mg |
| Νάτριο | 501 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |