Γνωρίζατε ότι η πολέντα και το σιτάρι ουσιαστικά το ίδιο; Τα Polenta και τα grits είναι κατασκευασμένα από πέτρινο αραβοσιτέλαιο, αλλά διαφέρουν ελαφρώς ως προς την υφή λόγω των διαφορετικών τύπων καλαμποκιού από το οποίο προέρχονται. Τα νότια grits είναι φτιαγμένα με καλαμπόκι και η ιταλική polenta είναι συνήθως φτιαγμένη από καλαμπόκι .
Ο αραβόσιτος Dent, επίσης γνωστός ως καλαμπόκι πεδίου, έχει περισσότερο μαλακό περιεχόμενο αμύλου και παίρνει το όνομά του από τις χορδές στους πυρήνες. Ο καλαμπόκι φλίνης είναι επίσης γνωστός ως ινδικός καλαμπόκι και έχει σκληρό εξωτερικό στρώμα. Συχνά είναι πολύχρωμα και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό.
Οι δύο κόκκοι διαφέρουν ελαφρώς στην υφή, αλλά οι γεύσεις είναι σχεδόν οι ίδιες. Βασικά, οι πολέντες και οι κόκκοι είναι και οι δύο μεσαίες έως χοντροκομμένες καλαμποκιές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.
Χρησιμοποιήστε σιτηρά, αραβοσιτέλαιο ή πεστένια σε αυτή την εύκολη συνταγή.
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο πολτολέμα σε φέτες ή ψιλοκομίζουμε σε λίγο βούτυρο και το σερβίρουμε με φέτες κόκκινου φασολιού, κοτόπουλου κρέμας ή γαλοπούλας, γαρίδας ή κόκκινης σάλτσας. Δοκιμάστε το με σάλτσα ντομάτας !
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, διαιρούμενο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 6 φλιτζάνια βραστό νερό
- 2 φλιτζάνια ποληντά, αραβοσίτου με πέτσα ή αλεύρι
- 2 κουταλάκια αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Λιπάνετε το εσωτερικό της κατσαρόλας με 1 κουταλιά της σούπας του βουτύρου.
Μετρήστε τα υπόλοιπα υλικά και προσθέστε τα για να επιβραδύνετε τη φούρνο με το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 9 ώρες (3 με 4 ώρες σε υψηλό), ανακατεύοντας περιστασιακά.
Εάν είναι επιθυμητό, μεταφέρετε το μείγμα ή το μείγμα σίτου σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Ψύξτε καλά και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες 1/4-ίντσας. Τρίψτε τις φέτες σε βούτυρο ή στάγδην μπέικον μέχρι να ροδίσουν.
Τα τηγανητά κέικ ποτενά ή κέικ κάνουν μια νόστιμη βάση για το κοτόπουλο a la king, κρεμώδη γαρίδες ή πιάτα με θαλασσινά, ή ένα κρεατόπιτα ή τσίλι.
Εξυπηρετεί 8 έως 10.
Συμβουλές και παραλλαγές
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Πρωινό Grits: Νότια άνεση το πρωί
Πικάντικη γαρίδα και κομματάκια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 119 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 477 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |