Αυτό το κρεμμυδάκι κρεμμυδιού είναι απαλά αρωματισμένο με κάρδαμο και γεμάτο καρύδια. Είναι ένα μεγάλο επιδόρπιο για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Στη νότια και ανατολική Ινδία εκδόσεις του γίνονται για ορισμένα φεστιβάλ. Στον Νότο, το kheer ονομάζεται payasam και στα ανατολικά είναι γνωστό ως payesh .
Τι χρειάζεστε
- 2
- λίτρα γάλα πλήρους γάλακτος
- 1 κουτί (400 γραμμάρια) ζαχαρούχο
- συμπυκνωμένο γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη από κάρδαμο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ρύζι Basmati
- 50 γραμμάρια αμύγδαλα
- ξυρισμένο και κομμένο
- 50 γραμμάρια σταφίδας
- Λίγα σκέλη σαφράν
- Προαιρετικά: ροδοπέταλα για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε καλά το ρύζι και απολαύστε μισή ώρα σε αρκετό νερό για να το καλύψετε πλήρως.
- Βάλτε το γάλα, το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη σε μια βαθιά, παχύρρευστη κατσαρόλα και βράζετε. Όταν το γάλα έρθει σε βρασμό, προσθέστε το ρύζι και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το γάλα και να μειωθεί στο μισό του αρχικού όγκου.
- Προσθέστε τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και το κάρδαμο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε την επιφάνεια μαγειρέματος και προσθέστε το σαφράν. Ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε το kheer να κρυώσει και στη συνέχεια να κρυώσει.
- Σερβίρετε κρύο γαρνιρισμένο με ροδοπέταλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 730 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 34 mg |
| Νάτριο | 143 mg |
| Υδατάνθρακες | 121 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |