Τι είναι στη σεζόν τον Δεκέμβριο;

Σίγουρα, υπάρχουν πολλές θέσεις όπου οι αγορές έκλεισαν μέχρι το Νοέμβριο, αλλά μεταξύ δημόσιου ενδιαφέροντος, σπίτια στεφάνων και άλλες μεθόδους επέκτασης της καλλιεργητικής περιόδου, καθώς και πτώση των προϊόντων που έχουν σχεδιαστεί για να κρατήσουν το χειμώνα, όλο και περισσότερες αγορές παραμένουν ανοιχτές αργότερα μέσα στο έτος.

Αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε μια ανοιχτή αγορά αγροτών στο λαιμό σας από το δάσος, ψάξτε αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά όταν το Δεκέμβριο κυλάει γύρω.

(Κακή εποχή; Δείτε τον καλοκαιρινό , τον εαρινό , τον χειμώνα ή τους γενικούς οδηγούς εποχικότητας για προϊόντα που εκτρέφονται σε όλη τη διάρκεια του έτους.)

Τα μήλα αποθηκεύονται καλά, οπότε ακόμα και αν τελειώσει η περίοδος συγκομιδής, εάν ζείτε κάπου όπου καλλιεργούνται τα μήλα, θα προσφέρονται από τον αποθηκευτικό χώρο τον Δεκέμβριο.

Τα τεύτλα είναι τα πιο πολύχρωμα λαχανικά ρίζας και, όπως όλες οι ρίζες, αποθηκεύουν ακόμη καλύτερα από τα μήλα. Σε θερμότερες και εύκρατες περιοχές, τα τεύτλα θα συγκομιστούν το Δεκέμβριο. σε ψυχρότερους χώρους διατίθενται από την αποθήκευση.

Το βελγικό Endive είναι ως επί το πλείστον "αναγκασμένο" να αναπτύσσεται σε τεχνητές συνθήκες. Η παραδοσιακή εποχή τους (όταν καλλιεργούνται σε χωράφια και καλύπτεται με άμμο για να κρατήσει έξω το φως), όπως και όλων των chicories, είναι αργά το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Το μπρόκολο μπορεί να αναπτυχθεί όλο το χρόνο σε εύκρατα κλίματα, οπότε έχουμε ξεχάσει ότι έχει και μια εποχή. Είναι πιο γλυκό και λιγότερο πικρό όταν συγκομίζεται στις ψυχρότερες θερμοκρασίες στα τέλη της πτώσης και στις αρχές του χειμώνα στα περισσότερα κλίματα.

Το Broccoli Raabe / Rapini είναι ένα πικρότερο, φυλλοβόλο λαχανικό από τον ξάδελφό του, το μπρόκολο, αλλά μοιάζει με παρόμοιες δροσερές συνθήκες καλλιέργειας.

Οι βλαστοί Βρυξελλών αναπτύσσονται σε ένα μίσχο, και αν τις βλέπετε προς πώληση με αυτόν τον τρόπο να τους κόβουν επάνω - θα διαρκέσουν αρκετά περισσότερο από ό, τι κόβονται.

Το λάχανο είναι λαμπερό και τραγανό όταν είναι ακατέργαστο και κρύο και γλυκά όσο μακρύτερα μαγειρεύεται.

Το πιο δροσερό καιρό όταν έχει συγκομιστεί, το πιο γλυκό τείνει να δοκιμάζει (αυτό το φαινόμενο ονομάζεται "παγετός φιλήθηκε").

Τα καρότα συγκομίζονται όλο το χρόνο σε εύκρατες περιοχές και τα τοπικά καλλιεργημένα καρότα είναι συχνά διαθέσιμα από την αποθήκευση μέχρι τις αρχές του χειμώνα ακόμη και σε ψυχρότερα κλίματα.

Το κουνουπίδι μπορεί να καλλιεργηθεί, να συγκομιστεί και να πωληθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά από τη φύση του είναι μια δροσερή εποχή και το καλύτερο το φθινόπωρο και το χειμώνα (και νωρίς την άνοιξη σε θερμότερους χώρους).

Celeriac / Σέλινο Ρίζα είναι στην καλύτερη της κατά τους πιο δροσερούς μήνες του τέλους του φθινοπώρου και του χειμώνα.

Το σέλινο είναι το καλύτερο το φθινόπωρο, με τη συγκομιδή του να συνεχίζεται το χειμώνα σε ζεστά και εύκρατα κλίματα.

Chard όπως όλα τα πράσινα μαγειρέματα, το chard γίνεται πικρό όταν γίνεται πολύ ζεστό. Μπορεί να είναι το καλύτερο τον Δεκέμβριο σε εύκρατες περιοχές.

Οι κινήσεις είναι δροσερές καιρικές συνθήκες που έρχονται σε εποχή αργά το φθινόπωρο και διαρκούν σε θερμότερα και εύκρατα κλίματα μέχρι την άνοιξη.

Οι κλημεντίνες είναι τα πρώτα εσπεριδοειδή που έρχονται σε εποχή. Μερικές φορές θα τα δείτε εγκαίρως για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά φτάνουν στο παρελθόν, όπου μεγαλώνουν, στις αρχές Δεκεμβρίου.

Cranberries , που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική και συγκομίζονται στη Νέα Αγγλία και την Άνω Μεσόγειο το φθινόπωρο και πωλούνται φρέσκα μέχρι τον Δεκέμβριο.

Το Curly Endive (Frisée) είναι ένα κιχώριο, το καλύτερο το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Το Escarole είναι μια άλλη κιχώρια στο καλύτερο της το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Το μάραθο έχει μια φυσική περίοδο από την πτώση μέχρι την αρχή της άνοιξης. Όπως και οι περισσότερες ψυχρές καλλιέργειες καιρού, το φυτό βιδώνει και γυρίζει πικρή σε ζεστό καιρό. Αναζητήστε το το Δεκέμβριο αν ζείτε σε ένα θερμότερο ή εύκρατο κλίμα.

Το χρένο είναι το καλύτερο για το φθινόπωρο και το χειμώνα. Όπως και τόσες άλλες ρίζες λαχανικών, ωστόσο, αποθηκεύει καλά και είναι συχνά διαθέσιμη σε αξιοπρεπή σχήμα και καλά στην άνοιξη.

Οι αγκινάρες / καραβίδες είναι καφέ nubs , που μοιάζουν λίγο σαν μικρά κομμάτια από φρέσκο ​​τζίντζερ. Ψάξτε για σταθερούς κονδύλους με λεία, μαύρα δέρματα το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Kale είναι σαν όλα τα πλούσια λαχανικά μαγειρέματος - πιο δροσερό καιρό κρατά γλυκό.

Το Kahlrabi (τέλη του φθινοπώρου) μπαίνει σε εποχή μέχρι το τέλος του φθινοπώρου, αλλά παραμένει στο γλυκό του καλύτερο μέχρι το χειμώνα.

Τα πράσα περισσότερα από 1 ½ ίντσες πλάτος τείνουν να έχουν σκληρούς εσωτερικούς πυρήνες. Τα κορυφαία πράσινα φύλλα θα πρέπει να φαίνονται φρέσκα - να αποφεύγετε τα πράσα με μαραμένες κορυφές.

Τα κρεμμύδια προέρχονται από την αποθήκευση όλο το χρόνο, αλλά τα περισσότερα κρεμμύδια συλλέγονται στα τέλη του καλοκαιριού μέχρι την πτώση.

Τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια φτάνουν στις αγορές σε θερμότερα κλίματα στα τέλη Νοεμβρίου και τείνουν να αρχίζουν να συσσωρεύονται έρχονται τον Δεκέμβριο (εξ ου και η παλιομοδίτικη πρακτική να δίνουν στα παιδιά ένα πορτοκάλι στα χριστουγεννιάτικα αποθέματά τους).

Τα parsnips μοιάζουν με λευκά καρότα και έχουν μια μεγάλη γεύση καρυδιού. Ψάξτε για λεπτότερα πασπάνι, αφού τα παχύτερα τείνουν να έχουν έναν πυκνό, ξυλώδη πυρήνα που πρέπει να κόψετε.

Τα αχλάδια έχουν μια εποχή που τρέχει από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι το χειμώνα, ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή.

Τα persimmons είναι διαθέσιμα για ένα σύντομο παράθυρο το φθινόπωρο και τις αρχές του χειμώνα - ψάξτε για φωτεινά, βαριά αίσθηση φρούτων μέχρι τον Δεκέμβριο.

Τα ρόδια ωριμάζουν μόνο σε θερμότερα κλίματα. Είναι σε σεζόν που αρχίζει τον Οκτώβριο και είναι συνήθως διαθέσιμα φρέσκα μέχρι τον Δεκέμβριο.

Οι πατάτες είναι εξαιρετικά λαχανικά αποθήκευσης. Οι περισσότερες ποικιλίες συλλέγονται το φθινόπωρο, αλλά είναι διαθέσιμες από τους τοπικούς καλλιεργητές από την αποθήκευση μέχρι τον Δεκέμβριο (και αργότερα).

Κυδώνια περιοχή πιο υποτιμημένη φρούτα. Φωτεινό και πικάντικο, οι ζελέδες και τα επιδόρπια είναι μια πτώση και το καλοκαίρι αγαπημένο.

Radicchio , όπως όλες οι chicories, το radicchio είναι πιο γλυκό και λιγότερο πικρό όταν ο καιρός είναι δροσερός.

Τα ραδίκια (όλα τα είδη) αναπτύσσονται τόσο γρήγορα ώστε να μπορούν να σπαρθούν αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου στα περισσότερα κλίματα. Η πτώση σηματοδοτεί το τέλος της σεζόν για μικρά κόκκινα ραπανάκια και την αρχή της σεζόν για μεγαλύτερα ραδίκια τύπου daikon και πραγματικά μπαίνουν στο δικό τους το Δεκέμβριο.

Το Rutabagas - επίσης γνωστό ως "κίτρινα γογγύλια" και "Σουηδοί" - είναι ένα γλυκό, καρυδιές λαχανικά ρίζας τέλεια στο στιφάδο, ψημένο, ή πολτοποιημένο με άφθονο βούτυρο.

Τα shallots συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και στην πτώση. Είναι πιο γλυκιά όταν είναι φρέσκα.

Το σπανάκι , μάλιστα, έχει μια εποχή. Διαφέρει ανάλογα με το κλίμα σας - όλο το χρόνο σε εύκρατες περιοχές, το καλοκαίρι και την πτώση σε ψυχρότερες περιοχές, πέφτουν από την άνοιξη στις περιοχές θερμότητας.

Οι γλυκοπατάτες πωλούνται συχνά ως «μαρμελάδες». Αποθηκεύουν καλά και διατίθενται από τοπικές πηγές όλο το χρόνο σε πιο ζεστές περιοχές. από τα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα άλλα μέρη.

Τα γογγύλια έχουν έντονη αλλά λαμπερή και γλυκιά γεύση. Ψάξτε για γογγύλια που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους.

Χειμερινό σκουός όλων των ειδών έρχεται σε σεζόν στις αρχές του φθινοπώρου και συνήθως διαρκεί καλά μέχρι το χειμώνα, με πολλά διαθέσιμα όταν κυκλοφορεί το Δεκέμβριο.