Τόσο οι άγριες πράσινες μπανάνες όσο και οι ώριμες κίτρινες μπανάνες χρησιμοποιούνται πολύ στην κουζίνα της Καραϊβικής. Ανάλογα με τα νησιά που επισκέπτεστε, πιθανότατα θα ακούσετε τις λέξεις "πράσινη μπανάνα" και "σύκα της Καραϊβικής" που χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Ονομάζονται guineos στα ισπανικά νησιά.
Οι πράσινες μπανάνες είναι οι ίδιες μπανάνες που θα φάγατε ως ώριμα φρούτα για πρωινό ή σνακ, αλλά συχνά προετοιμάζονται ως λαχανικά στην Καραϊβική, κυρίως σε πικάντικα πιάτα.
Πράσινη Μπανάνες Vs. Κίτρινες Μπανάνες
Αντίθετα, οι πολλοί από εμάς στρέφουν το σιτάρι για να φάνε άγριους καρπούς, αλλά μια μπανάνα αποτελεί εξαίρεση από τον συνήθη κανόνα, τουλάχιστον στα νησιά της Καραϊβικής. Από ορισμένες απόψεις, μια πράσινη μπανάνα είναι ακόμη πιο υγιεινή από μια ώριμη μπανάνα επειδή τα άμυλα μιας μπανάνας αρχίζουν να διασπώνται σε ζάχαρη καθώς ωριμάζει. Επομένως, μια άγευστη μπανάνα προκαλεί την αύξηση της γλυκόζης του αίματος πιο αργά, κάτι που είναι καλό για όσους έχουν προβλήματα με το σάκχαρο του αίματος. Και τρώγοντας ένα με όλα αυτά άθικτο άμυλο - σε αντίθεση με τη ζάχαρη - σας κάνει να αισθάνεστε πληρέστερη για περισσότερο. Όλες οι μπανάνες είναι καλές πηγές καλίου και ινών.
Το μειονέκτημα είναι ότι χωρίς όλη αυτή τη ζάχαρη, οι πράσινες μπανάνες δεν δοκιμάζουν τόσο καλά.
Πράσινες μπανάνες στη ζωή της Καραϊβικής
Είναι απλά από την ανάγκη να είναι έρωτα ότι οι λαοί της Καραϊβικής άρχισαν να μαγειρεύουν με πράσινες μπανάνες. Οι μπανάνες δεν είναι ιθαγενείς στην Καραϊβική, αλλά αναπτύσσονται άφθονα εκεί, έτσι φυσικά έγιναν βασικές της δίαιτας της Καραϊβικής.
Οι πράσινες μπανάνες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη θέση των οστρακοειδών όταν δεν υπάρχουν διαθέσιμα οστρακοειδή. Ακόμη και τα φύλλα του δέντρου της μπανάνας χρησιμοποιούνται για να περικλείουν ορισμένα τρόφιμα, όπως Πουέρτο Ρίκο παστέλ και Μπαρμπάντος Conkies.
Τι να κάνετε με μια πράσινη μπανάνα;
Οι πράσινες μπανάνες χρησιμοποιούνται για να κάνουν σαλάτες, όπως θα κάνατε και μια σαλάτα πατάτας.
Μπορείτε επίσης να κάνετε πίτες μαζί τους, όπως μια πίτα βοσκού. Υπάρχει ακόμη και ένα υπέροχο μαρμελάδα μπανάνας που είναι δημοφιλές στα νησιά. Όλες οι μπανάνες, είτε νωπές είτε αποξηραμένες, μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε χυλό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο. Όταν είναι φρέσκα και λεπτώς κομμένα σε λεπτό κομμάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες μπανάνες για να τηγανίζετε τσιπς ή τετράγωνα ή απλώς να τα βράζετε και να τα απολαύσετε με αλατισμένο κρέας αλατιού. Κάνουν επίσης μερικά νόστιμα επιδόρπια.
Ίσως ο ευκολότερος τρόπος να δοκιμάσετε το γούστο σας για πράσινες μπανάνες είναι να τις βράσετε, μια κοινή μέθοδο προετοιμασίας τους. Βυθίστε τις μπανάνες, τα δέρματα άθικτα, σε αρκετό αλατισμένο βραστό νερό για να τα καλύψετε. Βράστε τα για περίπου 20 λεπτά έως ότου μπορείτε να τρυπήσετε εύκολα το δέρμα με ένα πιρούνι. Και αυτό είναι. Κόψτε το φλοιό ανοιχτό και σερβίρετε τις μπανάνες όπως κάνουν στη Τζαμάικα, μαζί με ένα κύριο πιάτο ψαριών ή χοιρινού κρέατος.
Χρησιμοποιήστε τις πιο πράσινες μπανάνες που είναι διαθέσιμες, πράγμα που μπορεί να σημαίνει να τις αρπάξετε μόλις τοποθετηθούν σε ένα δοχείο παραγωγής στις αγορές των ΗΠΑ. Από την αναγκαιότητα, οι μπανάνες πρέπει να αποσταλούν στην πράσινη, άγευστη κατάσταση τους, επειδή θα συνεχίσουν να ωριμάζουν και να ωριμάζουν καθώς μεταφέρονται στα ράφια των μπακάλων. Εάν οι παραγωγοί έπρεπε να μεταφέρουν ώριμες κίτρινες μπανάνες, πιθανότατα θα ήταν χαλασμένοι από τη στιγμή που έφθασαν στους προορισμούς τους.