Το κλασικό ανάμικτο κέικ αμερικάνικου ανανά είναι ένα παλιομοδίτικο κέικ ψημένο σε ένα στρώμα. Ανανάς και (συνήθως) μαρασκίνο κεράσια είναι διατεταγμένα στο κάτω μέρος του το τηγάνι κέικ με καφετιά ζάχαρη και το βούτυρο. Τα δαχτυλίδια ανανά και τα κεράσια κάνουν μια διακοσμητική επικάλυψη όταν ψήνεται το κέικ και στη συνέχεια αναστρέφεται πάνω σε μια πλάκα κέικ.
Αυτή η έκδοση περιλαμβάνει τα μισά πεκάν. Ο ανανάς κέικ με ανάποδα κάνει ένα υπέροχο επιδόρπιο που σερβίρεται ζεστό με ένα κούτσουρο της σαντιγί ή παγωτού στο πλάι.
Το κλασικό κέικ ψήνεται σε ένα ταψί κέικ μήκους 9 ιντσών με ένα στρώμα ανανά, κεράσια μαρασκίνο και μισά πεκάν.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (σταθερά συσκευασμένο)
- 1 κουτί (14 ουγγιές) φέτες ανανά (9 φέτες)
- 9 κεράσια μαρασκίνο (χωρίς μίσχους)
- πεκάν μισά
- Για το κέικ:
- 6 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 κούπα ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 1/2 (6 1/2 ουγκιές) φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμάστε το Layer Ανανά
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Σε ένα τετράγωνο τετράγωνο πατάρι κέικ, λειώνετε τις 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. ψεκάστε με καστανή ζάχαρη. Ρυθμίστε ανανά, κεράσια και μισά περικόχλια στη ζάχαρη, κάνοντας διακοσμητικό σχεδιασμό.
Προετοιμάστε την επικάλυψη του κέικ
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο. προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να φως και χνουδωτό.
- Προσθέστε το αυγό και κτυπήστε καλά.
- Σε ένα άλλο κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. χτυπήστε για να το βάλετε καλά.
- Με το μίξερ χαμηλό, χτυπήστε τα ξηρά συστατικά στο μίγμα με κρέμα που εναλλάσσεται με το γάλα και τελειώνει με ξηρά συστατικά.
- Ρίξτε το κτύπημα πάνω από τις φέτες ανανά και απλώστε προσεκτικά για να καλύψετε.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 έως 45 λεπτά. Μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του κέικ πρέπει να βγει καθαρή.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά πριν αναστρέψετε σε μια πλάκα κέικ.
- Σερβίρετε ζεστό με σαντιγύ, αν θέλετε.
Κέικ με ροδάκινο προς τα πάνω
Παραλείψτε τον ανανά και τα κεράσια. Λιώνουμε τις 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και πασπαλίζουμε με την καφετιά ζάχαρη. Στραγγίστε 1 κουτί (15 ουγκιές) τεμαχισμένων ροδάκινων. Τοποθετήστε τις φέτες στην κορυφή του μείγματος καφέ ζάχαρης και βουτύρου. Διασκορπίστε τα μισά πεκάν γύρω από τα μισά ροδάκινα. Προετοιμάστε το κτύπημα του κέικ και απλώστε το πάνω στο στρώμα ροδάκινου. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κομμάτια ανανά ή κομμάτια αντί των παραδοσιακών δαχτυλιδιών.
- Αντικαταστήστε ένα μέρος του γάλακτος με χυμό από τον ανανά.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Τροπική κέικ Bundt με ανανά καρύδας Topping