Πολλά κινεζικά πικάντικα πιάτα από κινέζικα πιάτα συχνά προσθέτουν πολλά "κινεζικά καστανή σάλτσα" στα πιάτα τους. Αυτή η καστανή σάλτσα συνήθως περιέχει ζωμό βοοειδών / ζωμό βοοειδών για να δώσει το πιάτο μια επιπλέον γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου / απόθεμα εάν θέλετε.
Πρέπει να υπογραμμίσουμε ότι η "Brown Sauce" είναι ένα πράγμα της Δυτικής Κίνας. Τουλάχιστον στον πολιτισμό μου, δεν χρησιμοποιούμε καθόλου καστανή σάλτσα. Ολόκληρος ο σκοπός της καστανής σάλτσας είναι να παχύνει τη σάλτσα και να προσθέσει λίγο γεύση. Στην πραγματική ανατολική κουζίνα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον γεύση χρησιμοποιώντας αυτό το είδος σάλτσας αλλά θα πυκνώσουμε τις σάλτσες μας χρησιμοποιώντας σκόνη αμύλου πατάτας.
Για αυτό το άρθρο, έχουμε δώσει μια συνταγή για την κανονική έκδοση της κινεζικής καστανιάς σάλτσας (έκδοση βοείου κρέατος) καθώς και την εναλλακτική έκδοση κοτόπουλου.
Συχνά θα βρείτε αυτό το εύκολο να φτιάξετε καστανή σάλτσα που συνοδεύει λαϊκά κινέζικα πιάτα, όπως το βόειο κρέας με μπρόκολο, κλπ.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε αυτή την κινεζική καστανή σάλτσα και αυτές είναι δύο απλές εκδόσεις.
Επεξεργασμένο από τον Liv Wan
Τι χρειάζεστε
- Κινεζική καστανή σάλτσα (ζωμός κοτόπουλου / έκδοση απόθεμα)
- Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου / απόθεμα
- 1,5 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα οστρακοειδών
- 2 κουταλάκι του γλυκού
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλεύρι καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας
- Κινεζική καστανή σάλτσα (ζωμός βοοειδών / έκδοση αποθεμάτων)
- Συστατικά:
- ¾ φλιτζάνι βόειο κρέας
- 1 και μια στρογγυλή σάλτσα σούπας κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλεύρι καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας
Πως να το φτιαξεις
Κινεζική καστανή σάλτσα (ζωμός κοτόπουλου / έκδοση απόθεμα)
Διαδικασίες:
- Ρίξτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλλα.
- Ανακατεύουμε ομοιόμορφα και σιγουρευτείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια αλεύρου καλαμποκιού.
- Φέρτε πρώτα σε βρασμό και συνεχίστε να ανακατεύετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και σιγοβράστε μέχρι να φτάσει η σάλτσα στο πάχος που σας αρέσει.
Κινεζική καστανή σάλτσα (ζωμός βοοειδών / έκδοση αποθεμάτων)
Διαδικασία:
- Ρίξτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλλα.
- Ανακατεύουμε ομοιόμορφα και σιγουρευτείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια αλεύρου καλαμποκιού.
- Φέρτε πρώτα σε βρασμό και συνεχίστε να ανακατεύετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και σιγοβράστε μέχρι να φτάσει η σάλτσα στο πάχος που σας αρέσει.