Αυτός είναι ένας απλός τρόπος για να φτιάξετε τα ψωμιά σας σε μια σάλτσα. Τα φρέσκα ψημένα ψωμιά είναι ιδανικά, αν και μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κατεψυγμένα καβουρδισμένα ψωμιά.
Χρησιμοποιήστε πράσινα chiles για πιάτα κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος και κόκκινα chiles για το βόειο κρέας. Χιλή σάλτσα είναι μεγάλη σε enchiladas ή πάνω burritos για ένα "υγρό" burrito.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά κόκκινα ή πράσινα chiles, καβουρδισμένα και δέρμα αφαιρεμένα (Δείτε παρακάτω για τις επιλογές της Χιλή)
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι αλάτι
- χυμός 1/4 ασβέστου
- 2 κουταλιές λάδι
- 1-2 σπόροι jalapenos (προαιρετικά για καρυκεύματα)
- 2 φλιτζάνια πόσιμο νερό
Πως να το φτιαξεις
- Αφού ψήνονται ψημένα και ξεφλουδισμένα , κόψτε την περιοχή του στέλεχος και κόψτε την πλευρά της χιλής. Ανοίξτε το και ξύστε τους σπόρους έξω με ένα κουτάλι.
- Ανακατέψτε τα ψωμάκια στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να φουσκωθούν.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Χρησιμοποιήστε την τελειωμένη σάλτσα αμέσως, ψύξτε για 2 έως 3 ημέρες ή παγώστε την έως και 6 μήνες, όπως επιθυμείτε.
Σημείωση: Για μια σάλτσα που φτιάχτηκε με αποξηραμένα κόκκινα τσίχλες, δείτε πώς να ξαναϋδρέψετε τα ψωμιά εδώ.
Χιλή Επιλογές
Συνήθως, θέλετε να επιλέξετε μεγαλύτερα chiles που είναι ήπια έως μέτρια σε θερμότητα. Δεν υπάρχουν πάρα πολλά φρέσκα, κόκκινα chiles κατάλληλα για μια σάλτσα από Χιλή, αλλά Χιλή Χιλή Κολοράντο chiles κάνουν μια καλή επιλογή.
Υπάρχουν πολλές καλές επιλογές για τα πράσινα chiles. Το πιο ήπιο είναι το Anaheim ή η Καλιφόρνια. Το επόμενο θα είναι ένα Poblano, ένα σκούρο πράσινο Χιλή που είναι ήπιο έως μέτριο σε θερμότητα με γλυκιά γεύση. Για λίγο περισσότερη θερμότητα, χρησιμοποιήστε Pasilla chiles (επίσης γνωστή ως Chilaca.)
Ανάλογα με την περιοχή σας, ενδέχεται να έχετε άλλες επιλογές για τη Χιλή ή μπορεί να έχουν διαφορετικά ονόματα. Απλά θυμηθείτε ότι πρέπει να είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος και ήπια έως μέτρια φωτιά (η προτίμησή σας.) Οι Jalapenos, Serranos και Habaneros συνήθως δεν είναι κατάλληλες ως βάση για αυτή τη σάλτσα, καθώς είναι πολύ ισχυρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 33 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 72 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |