Αυτή η ιαπωνική συνταγή σάλτσας teriyaki, παρόμοια με αυτή που συχνά απολαμβάνει στα εστιατόρια, μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι με μερικά απλά υλικά ντουλάπας σε μόλις 10 με 15 λεπτά.
Η σάλτσα Teriyaki παρασκευάζεται με τη χρήση σάλτσας σόγιας , mirin (γλυκού μαγειρεύματος) και ζάχαρης. Ενώ μπορεί να γίνει μόνο με σάλτσα σόγιας και ζάχαρη, η προσθήκη mirin προσθέτει μια ωραία λάμψη στη σάλτσα.
Όταν γίνεται η σάλτσα teriyaki, ο γενικός κανόνας για τα συστατικά είναι λόγος 1 προς 1. Για παράδειγμα, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μία μερίδα σάλτσας σόγιας (1/2 φλιτζάνι) σε ένα μέρος mirin (1/2 φλιτζάνι). Στη συνέχεια προστίθεται κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη στη γεύση.
Μια άλλη απλή συνταγή σάλτσας teriyaki είναι μια αναλογία 1 προς 1 με ίσα μέρη σάλτσας σόγιας και κοκκώδη λευκή ζάχαρη. Αυτή η συνταγή λειτουργεί υπέροχα αν δεν έχετε mirin στο ντουλάπι σας ή εάν το συστατικό δεν είναι εύκολα προσβάσιμο σε σας.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι mirin
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για γεύση)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ρίζα τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, mirin και ζάχαρη. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, αν θέλετε, για να ταιριάξετε το γούστο σας.
- Εάν χρησιμοποιείτε το προαιρετικό φρέσκο τζίντζερ και / ή το σκόρδο, κόψτε το ή κόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο και προσθέστε τα στα άλλα συστατικά.
- Θερμάνετε πάνω από μια μέση υψηλή φλόγα ενώ ανακατεύετε καλά το μείγμα.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και φέρετε τη σάλτσα σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα. Βάλτε τη σάλτσα για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρά η σάλτσα.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα teriyaki να κρυώσει.
- Αν προσθέσατε το τζίντζερ ή το σκόρδο στη σάλτσα, τεντώστε τη σάλτσα για να αφαιρέσετε τα κομμάτια τζίντζερ και σκόρδου και μετά χρησιμοποιήστε τη σάλτσα.
Η προσθήκη τζίντζερ και σκόρδου είναι προαιρετική, αλλά αν επιλέξετε να τα χρησιμοποιήσετε, εάν θέλετε μια ήπια γεύση, τα τεμαχίστε σε μεγάλα κομμάτια. Για μια πιο τολμηρή γεύση, τα ψιλοκόψτε. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το ποσό που προσθέτετε για να ταιριάξετε το γούστο σας επίσης.
Σάλτσα τεριγιάκι σάλτσας
Η παραδοσιακή ιαπωνική σάλτσα teriyaki είναι λεπτής υφής, σε αντίθεση με την τυπική εμφιαλωμένη σάλτσα teriyaki που τείνει να είναι πολύ παχύ και κολλώδης.
Οι δυτικοποιημένες συνταγές για τη σάλτσα teriyaki μπορεί να περιλαμβάνουν την προσθήκη πολτού αμύλου αραβοσίτου και νερού (λόγος 1 προς 1) για να πυκνώσει τη σάλτσα , αλλά η προσθήκη πολτού από άμυλο καλαμποκιού εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 83 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,869 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |