Χαλαρωτικό, κρεμώδες, θρεπτικό και διασκεδαστικό για φαγητό, αυτή η σούπα είναι βέβαιο ότι θα γίνει ένα αγαπημένο όλων των εποχών και είναι τόσο εύκολο να το κάνετε. Συνδυάζοντας με ζωμό λαχανικών και γάλα καρύδας, αυτή η νόστιμη σούπα είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνο του - ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο ή για ένα ζεστό και χαλαρωτικό γεύμα. Είναι επίσης μια νόστιμη περιστροφή στην παραδοσιακή σούπα ζυμαρικών αν παλεύετε με κρύο ή γρίπη και χάρη στο λεμονόχορτο που ενισχύει τη διάθεση, θα σας βάλει λίγο βήμα στο βήμα σας για εκκίνηση. Θα απολαύσετε την υπέροχη γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 8 έως 10 ουγκιές ξηρών σπόρων σιταριού ή ρυζιού, πλάτους linguini
- 1 έως 2 μίσχους κιμά λεμόνι, ή 4 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένο λεμονόχορτο
- 4 έως 6 φλιτζάνια από λαχανικά ή κοτόπουλο (αν δεν είναι vegan)
- 1 κομμάτι μεγέθους μικρού μεγέθους galangal ή πιπερόριζα (κομμένο σε λεπτά κομμάτια σε ταιριασμένα κομμάτια)
- 1/2 πακέτο
- μεσαίο ή μαλακό τόφου (συσκευασμένο σε νερό, στραγγισμένο και τεμαχισμένο σε κύβους)
- 1 μπρόκολο, ψιλοκομμένο σε φιλέτα, συμπεριλαμβανομένων των στελεχών
- 1 έως 2 φλιτζάνια
- Κινέζικο λάχανο (bok choy) (ψιλοκομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 1 έως 2 καρότα (σε φέτες)
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή
- tamari (ή 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού + 1 κουταλιά σούπας σόγιας εάν δεν είναι χορτοφαγική)
- 1/2 γάλα καρύδας
- 3 έως 4
- kaffir φύλλα ασβέστου (ή υποκατάστατο 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστη)
- 1/4 φλιτζάνι
- φρέσκο βασιλικό , ψιλοκομμένο εάν τα φύλλα είναι μεγάλα (ή υποκατάστατο φρέσκο κόλιανδρο / κόλιαντρο)
- Νωπά κομμένα τσίλι ή σάλτσα τσίλι (προαιρετικά, για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε το απόθεμα σε μια κατσαρόλα μαζί με το λεμόνι (συμπεριλάβετε τα κομμάτια του κολοβώματος, αν χρησιμοποιείτε φρέσκα), μαζί με γαλάνδη (ή τζίντζερ), ολόκληρα φύλλα ασβέστη ή χυμό ασβέστη και καρότα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Αφήνουμε να σιγοβράζουμε ενώ κόβουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά εξακολουθούν να έχουν έντονο χρώμα (περίπου 5 λεπτά).
- Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας για να διαλυθεί. Τέλος, προσθέστε το tofu, ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μην καταρρεύσει.
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας. Αν προτιμάτε τη σούπα σας να είναι πικάντικη, προσθέστε μερικές φρέσκες τσίλι ή 1 με 2 κουταλάκια σάλτσα τσίλι - ή απλά το σερβίρετε στο πλάι. Κάνετε δοκιμή γεύσης, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα σόγιας αν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Εάν βρείτε τη σούπα πολύ αλμυρή (αυτό εξαρτάται από το πόσο αλμυρό το ζωμό σας θα αρχίσει με), προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη. Αν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Μερίδα ζυμαρικά σε κύπελλα. Ρίξτε αρκετές κουταλιές σούπας πάνω σε κάθε μπολ με νούγιες. Πασπαλίζουμε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε με σάλτσα τσίλι στο πλάι, αν το επιθυμείτε - είτε αγοράζεται από το κατάστημα είτε είναι σπιτική τσίλι τσίλι σάλτσα (Nam Prik Pao) για ένα επιπλέον λάκτισμα γεύσης και μπαχαρικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 822 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 27 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3.270 mg |
| Υδατάνθρακες | 94 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 41 g |