Τι χρειάζεστε
- Για το αλατοσίδηρο:
- 2 κιλά νερό
- 1 κουταλιά της σούπας
- άλας
- Για το σιρόπι:
- 4 1/2 κιλά ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 λεμόνι (χυμός)
- Προαιρετικά: κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
- 1 ουγκιά
- αμύγδαλο εκχύλισμα
Πως να το φτιαξεις
Φέρτε νερό και αλάτι σε βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Αφήνουμε να κρυώσουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από κοκκινισμένα γλυκά κεράσια . Καλύψτε και αφήστε να καθίσει 12 ώρες ή μια μέρα στην άλλη.
Αποστραγγίστε κεράσια, απορρίψτε άλμη και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήνω στην άκρη.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και το κόκκινο χρωματισμό τροφίμων. Φέρτε μόνο για να βράσει, ανακατεύοντας για να διαλύσει τη ζάχαρη, και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ρίχνουμε πάνω από τα κεράσια, καλύψτε και αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες.
Αποστραγγίστε τα κεράσια, διατηρώντας χυμό. Βάλτε τα κεράσια στην άκρη. Φέρτε ξανά το διατηρημένο χυμό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα αμυγδάλου Ρίχνουμε χυμό πάνω από τα κεράσια.
Συσκευασία κερασιών με χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίδα σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο νερού και επεξεργαστείτε 20 λεπτά για βάζα pint ή 25 λεπτά για βάζα quart.