Πασχαλινά ψωμιά από τη Γερμανία και την Αυστρία

Το ψωμί του Πάσχα είναι ένα σύμβολο για το σπάσιμο του νησιωτικού νησιού το πρωί του Πάσχα Υπάρχουν πολλοί τύποι ψωμιού Πάσχας, πλούσιες ζύμες ζύμης που ψήνονται με αυγά, σταφίδες και ζάχαρη. Κάθε πόλη φαίνεται να έχει την ειδικότητά της, αλλά είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους, λευκό αλεύρι, citronat, σταφίδες, λευκά αμύγδαλα και λεμόνι ή βανίλια.

• 01 από 07

  Πάσχα Ψωμί

  Το πιο συνηθισμένο ψωμί του Πάσχα γεμίζει με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και λεμόνι και πασπαλίζουμε με "Hagelzucker" ή "Perlzuker" (μικρά, σκληρά αδρανή σάκχαρα που μοιάζουν με κατεψυγμένο χαλάζι). Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή που χρησιμοποιεί αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες όπως αλεύρι ζαχαροπλαστικής (ή αλεύρι που πωλείται στη Νότια Αμερική) για να το κάνει σαν κέικ και γεμάτο με φλούδα λεμονιού, φραγκοστάφυλα και αμύγδαλα.

• 02 του 07

  Poschweck

  Ο Poschweck είναι ένα πασχαλινό ψωμί από το Άαχεν και τη γύρω περιοχή, που έχει ψηθεί από τον Μεσαίωνα. Εκτός από τα συνήθη συστατικά, το βούτυρο και ο Καντίς ή οι κύβοι ζάχαρης ζυμώνται στη ζύμη πριν από το ψήσιμο. Ο Poschweck δεν ήταν πάντα κάτι που οι αρτοποιοί στην πόλη απολάμβαναν το ψήσιμο. Αναγκάστηκαν από τους ηγέτες της πόλης να ψήσουν αυτό το ψωμί και να το παραδώσουν δωρεάν στους πελάτες τους. Προσπάθησαν να σταματήσουν αυτό το giveaway αρκετές φορές στη δεκαετία του 1750, το 1795 και το 1846. Αυτές οι απεργίες από τους αρτοποιούς οδήγησαν σε ταραχές από τους κατοίκους της πόλης και κάθε φορά, η πόλη ανάγκασε τους αρτοποιούς να συνεχίσουν να ψήνουν το "Freibrot". Τέλος, το 1888, οι αρτοποιοί είχαν τη δυνατότητα να σταματήσουν να παραδίδουν το ψωμί, το οποίο πωλείται πλέον τοπικά.

• 03 του 07

  Συμμετέχων Osterbrot - Ostersemmel

  Το Attendorf στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία ήταν μέλος της Χανσεατικής Λιγκ του Μεσαίωνα. Την εβδομάδα πριν από το Πάσχα ψήνεται ένα ειδικό " Mischbrot ", το οποίο παρασκευάζεται από άλευρα σίτου και σικάλεως και αρωματισμένο με κύμινο . Είναι ένα μακρύ καρβέλι με σχισμές σε κάθε άκρο για να κάνει αυτό που μοιάζει με πτερύγια ψαριών, το ψάρι είναι χριστιανικό σύμβολο. Αυτά τα φραντάκια φτάνουν στην εκκλησία το Μεγάλο Σάββατο το απόγευμα για να ευλογηθούν από τον ιερέα. Μετά το "Semmelsegnen", ολόκληρη η πόλη συμμετέχει σε τέσσερις μεγάλες πυρκαγιές Πάσχας στους λόφους γύρω από την πόλη.

• 04 του 07

  Gebildbrot - Ψωμί Εικόνες

  Η χριστιανική διδασκαλία κατά τον Μεσαίωνα έπρεπε να βασίζεται σε εικόνες και σύμβολα, καθώς ο πληθυσμός ήταν σε μεγάλο βαθμό αναλφάβητος. Το "Gebildbrot" ή το "Sinngebäck" ή το "Bildgebäck" χρησιμοποιήθηκαν πριν από τους χριστιανικούς χρόνους και πιστεύεται ότι χρησιμοποιούνται σε λατρείες για να συμβολίζουν τις προσφορές πρώτων υλών και ζώων. Αυτή η ιδέα αναλήφθηκε από χριστιανούς προσηλυτιστές για να βοηθήσει τους ειδωλολάτρες να προσαρμοστούν στη νέα θρησκεία. Οι εικόνες ψωμιού δείχνουν όρκο, υποσχέσεις, περιηγήσεις και προσφορές, καθώς και σημαντικά σύμβολα διακοπών και φεστιβάλ.

  Το πιο γνωστό "Gebildbrote" για το Πάσχα είναι το κουλουράκι, για να δείξει τα χάλκινα δεσμά του Χριστού, τον σταυρό, όπως στα ζεστά σταυρωτά ψωμάκια και το γλυκό πασχαλινό ψωμί, τα λαγουδάκια του Πάσχα από τη ζύμη ή τη σοκολάτα, το αυγό, το αρνί και η Τριάδα σε τρία μέρη ή με ένα τρισδιάστατο αστέρι - βλ. Osterpinze) καθώς και τους ήλιους και τα αστέρια.

  Το Gebildbrot μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό και τρώγεται φρέσκο ​​ή φτιαγμένο για να σωθεί ως γούνα.

• 05 του 07

  Σουαμπιανό Παλμπρεζέλ

  Ψημένο για την Κυριακή της Κυριακής, την τελευταία Κυριακή της Σαρακοστής, αυτό το μεγάλο pretzel είναι φτιαγμένο από μια γλυκιά ζύμη ζύμης ( όπως αυτή εδώ ). Αντί να το πλέκει, η ζύμη σχηματίζεται σε ένα μακρύ σχοινί, παχύτερο στη μέση, διαμορφωμένο σε ένα κουλουράκι και στη συνέχεια το παχύ κομμάτι σπάει ή διαμορφώνεται σε μια σειρά από σημεία. Αυτό πρόκειται να συμβολίσει το στέμμα των αγκάθια που ο Χριστός φορούσε όταν σταυρώθηκε.

• 06 του 07

  Αμύγδαλο-Crusted Rolls

  Μια τέλεια γλυκιά γεύση το πρωί, αυτά τα ρολά ξεκινούν με sourdough και έχουν μια τραγανή επικάλυψη από ασπράδια αυγών, ζάχαρη και αμύγδαλο. Λίγο ανήσυχο για κάθε μέρα (αν και πάγωμα καλά) δεν θα χάσετε το σημάδι σας στο Πασχαλινό brunch με αυτά τα νόστιμα κουλούρια.

• 07 του 07

  Ρόλοι παπαρούνας

  Αυτοί οι γεμισμένοι με παπαρούνα δακτύλιοι είναι πολύ φανταχτοί και στο Πάσχα, οι αρτοποιοί τοποθετούν ένα σκληρό βραστό αυγό στο κέντρο για να σχηματίσουν μια φωλιά. Στην πραγματικότητα το σχηματισμό αυτών των κυλίνδρων είναι ευκολότερο από ό, τι νομίζετε με αυτές τις βήμα προς βήμα οδηγίες (με φωτογραφίες).