Πιάτο Δείτε το Ew είναι ένα νόστιμο πιάτο ταϊλανδέζικου ζυμαρικά που φτιάχνεται με επίπεδες, φαρδιές ντομάτες ρύζι τηγανισμένες σε σάλτσα σόγιας με κρέας, αυγό και λαχανικά. Αυτή η συνταγή για το μαξιλάρι βλέπει τις νέες κλήσεις για κοτόπουλο και μπρόκολο, κινέζικο μπρόκολο ή bok choy. Ενώ το μαξιλάρι βλέπετε το νέο μπορεί επίσης να γίνει με ξηρά noodles ρύζι, είναι παραδοσιακά φτιαγμένο με φρέσκα φρέσκα, ευρύ noodles ρύζι που συμπιέζονται σε ένα πακέτο στο τοπικό κατάστημα τροφίμων της Ασίας (στο ψυγείο τμήμα). Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα νούγιες ρύζι, βυθίστε πρώτα σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά ακόμα ελαφρώς τραγανά για γεύση, καθώς θα τηγανιστούν αργότερα.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες φρέσκα νωπά λαχανικά ρυζιού (* Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα νούγιες ρυζιού, ανατρέξτε στις παρακάτω οδηγίες)
- 3/4 έως 1 λίτρο στήθος κοτόπουλου ή μηρό, κομμένο σε λωρίδες
- 2 κούπες
- Κινέζικο μπρόκολο (gai lan) ή κανονικό μπρόκολο (μωρό
- bok choy έργα, πάρα πολύ)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 αυγό
- 2 έως 3 κουταλιές σούπας σέρι (ή σκεύος μαγειρέματος)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο για την εξυπηρέτηση
- Για τη μαρινάδα:
- 1 κουταλιά σούπας σούπας σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- Για σάλτσα ανακατεύοντας-τηγανητά:
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- άσπρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας
- χυμός λάιμ
- 1/3 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή 1 έως 2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ταϊλάνδης τσίλι)
Πως να το φτιαξεις
- Εάν τα φρέσκα σουζάρια ρύζι σας συμπιέζονται μαζί, πάρτε λίγο χρόνο για να τα ξεχωρίσετε. Συμβουλές: Είναι καλύτερο να μην τα ξεχωρίσετε τέλεια. Αφήνοντας τους συσσώρευση σε 2 ή 3 noodles θα σημαίνει μικρότερη θραύση. Επίσης, βοηθά να τα αφήνετε έξω από το ψυγείο για λίγες ώρες εκ των προτέρων ή να ανοίξετε το πακέτο και το φούρνο μικροκυμάτων τους μερικά δευτερόλεπτα. Η απόκτηση ενός βοηθού για να σας βοηθήσει με αυτό το καθήκον το καθιστά πολύ γρηγορότερο και ευκολότερο.
- Ανακατέψτε τη μαρινάδα και ρίξτε την πάνω από το κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη να μαρινάρετε ενώ προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά.
- Συνδυάστε τα συστατικά σάλτσας ανακατεύετε μαζί σε ένα φλυτζάνι και τοποθετήστε το κοντά στη σόμπα.
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα πολύ μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα για να απελευθερώσετε το άρωμα.
- Προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Όταν το wok / pan γίνεται πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο σέρι (1 κουταλιά της σούπας τη φορά) για να διατηρήσετε τα συστατικά να τηγανίζουν ωραία.
- Προσθέστε τα λαχανικά και συνεχίστε να ανακατεύετε 1-2 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά αλλά εξακολουθούν να είναι λαμπερά πράσινα. Προσθέστε 1 επιπλέον κουταλιά σούπας. sherry όταν το σκεύος γίνεται ξηρό.
- Πιέστε τα συστατικά στο πλάι. Προσθέστε ακόμα 2 κουτ. λάδι, στη συνέχεια σπάστε το αυγό σε αυτό το χώρο. Γρήγορα ανακατεύετε-τηγανίζουμε για να ανακατεύουμε το αυγό.
- Προσθέστε τις ζυμαρικά και ρίξτε τη σάλτσα ανακατεύοντας. Χρησιμοποιώντας 2 σκεύη και μια απαλή κίνηση τύπου ρίψης, ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι τα ζυμαρικά να έχουν σταθερό χρώμα και να μαλακώσουν (περίπου 2-3 λεπτά). Αποφύγετε να τηγανίζετε τα χυλοπίτες σας ή θα σπάσουν και θα γίνουν ζοφερά.
- Δοκιμάστε τη γεύση - δοκιμάστε τις χυλοπίτες για αλάτι. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη.
- Για να σερβίρετε, αφαιρέστε απαλά τα χυλοπίτες πάνω σε μια πιατέλα και την κορυφή με φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε με σάλτσα ταϊλανδικής τσίλι στο πλάι και απολαύστε.
Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ζυμαρικά: Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι επίπεδη και όσο το δυνατόν ευρύτερα. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Αφαιρέστε από τη ζεστασιά και βυθίστε τα ζυμαρικά.
Βυθίστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά εξακολουθούν να είναι σταθερά (λίγο πιο σφιχτά από το « al dente» ). Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια ακολουθήστε τη συνταγή όπως έχει γραφτεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 597 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 142 mg |
| Νάτριο | 1,993 mg |
| Υδατάνθρακες | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 39 g |