Αν βρεθείτε ποτέ να εγγραφείτε για μια κινεζική μαθήτρια μαγειρικής, κάποια στιγμή θα βρείτε τον εαυτό σας ευτυχώς τεμαχισμό των φύλλων και τεμαχισμό μέχρι τα στελέχη ενός φυτού bok choy. Bok choy είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό στην κινεζική κουζίνα. Bok Choy είναι επίσης γνωστή ως bok choi και το κινεζικό όνομα για bok choy είναι "青 江 菜". Το επιστημονικό όνομα είναι Brassica campestris L ενώ άλλα ονόματα για bok choy περιλαμβάνουν κινέζικο λευκό λάχανο, κατοικίδια ζώα, μουστάρδα λευκού σέλινου κ.λπ.
Οι Κινέζοι έχουν μια μακρά ιστορία να χρησιμοποιούν αυτό το νόστιμο, τραγανά, γλυκό και αναζωογονητικό λαχανικό στο φαγητό τους. Μπορείτε να βρείτε bok choy σε σούπες, τηγανιτές πατάτες, βραστό φαγητό και ατμό φαγητό. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές χρήσεις της bok choy στην κινεζική κουζίνα.
Η δημοτικότητα του Bok choy προέρχεται από το φως, τη γλυκιά γεύση, την τραγανή και τραγανή υφή και επίσης λόγω των διατροφικών του αξιών. Ένα διασκεδαστικό γεγονός για την bok choy; bok choy είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος κινέζικου "λάχανο", αλλά δεν μοιάζει με ένα τυπικό λάχανο καθόλου.
Παρακάτω είναι μερικά από τα οφέλη για την υγεία του bok choy:
- Το Bok Choy είναι ένα πολύ χαμηλό θερμιδικό φυλλώδες λαχανικό
- Το Bok Choy περιέχει μερικές πολύ πολύτιμες αντιοξειδωτικές χημικές ουσίες και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες και βιταμίνες, γι 'αυτό είναι ουσιαστικά μια σούπερ τροφή που μπορεί να προστατεύσει το σώμα σας από τον καρκίνο του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη και να μειώσει τα επίπεδα LDL στο αίμα σας.
- Το Bok Choy περιείχε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία είναι επίσης αντιοξειδωτικά που μπορούν να προστατεύσουν τα μάτια σας και να μειώσουν τον κίνδυνο της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.
- Το Bok Choy είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ. Η βιταμίνη Κ είναι γνωστή για τη συμβολή στην πήξη του αίματος και βοηθά το σώμα σας να διατηρεί ισχυρά οστά και δόντια.
- Η διατροφή που περιέχεται στο Bok Choy είναι επίσης ένας άλλος λαμπρός τρόπος για να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Bok Choy σε όλο τον κόσμο
Παρόλο που η bok choy εισήχθη στην Ευρώπη κατά τη δεκαετία του 1800 και είναι τώρα άμεσα διαθέσιμη σε σούπερ μάρκετ σε ολόκληρη τη Βόρεια Αμερική και το Ηνωμένο Βασίλειο, άλλες κουζίνες είναι αργά για να την αγκαλιάσουν.
Το Bok choy είναι ευρέως δημοφιλές στις Φιλιππίνες και το Βιετνάμ και είναι δημοφιλές από τη δεκαετία του 1500 όταν οι Κινέζοι μετανάστες ήρθαν και στα δύο νησιά μετά την κατάκτηση της Ισπανίας κατά την περίοδο αυτή. Μερικές φορές θα βρείτε το bok choy που αντικαθιστά το λάχανο στο "pancit", ένα φιλιππινέζικο πιάτο. Μπορεί επίσης να βρεθεί στο kimchi, ένα κορεατικό ζεστό τουρσί που γίνεται με σκόνη τσίλι, σκόρδο και άλλα συστατικά.
Bok choy ή pak kwahng toong, εμφανίζεται επίσης στις συνταγές της Ταϊλάνδης ωστόσο είναι απίθανο να δείτε ένα κομμάτι bok choy σε οποιαδήποτε ελληνική ή ιταλική σαλάτα οποιαδήποτε στιγμή στο εγγύς μέλλον.
Ομοίως, είναι απίθανο να βρείτε bok choy soups ή σαλάτες στο τοπικό εστιατόριο γρήγορου φαγητού. Ενώ η bok choy έχει αυξηθεί στη δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες, μέρη του Καναδά και του Ηνωμένου Βασιλείου, παραμένει σταθερά συνδεδεμένη με την κινεζική κουζίνα.
Τύποι Bok Choy
Αναφέρετε τη λέξη bok choy και οι περισσότεροι από εμάς σκέφτονται το φυτό με σκούρα πράσινα φύλλα, ωστόσο στο Χονγκ Κονγκ υπάρχουν πάνω από είκοσι διαθέσιμες ποικιλίες. Μπορείτε επίσης να βρείτε τη Σαγκάη bok choy η οποία έχει ανοιχτό πράσινο φύλλα καθώς και το μωρό bok choy, το οποίο είναι μια μικροσκοπική έκδοση του bok choy που βρίσκεται στα ασιατικά και κινεζικά σούπερ μάρκετ.
Ακόμα ένα μέλος της οικογένειας bok choy είναι choy sum ή bok choy sum (油菜 ή 菜 心). Διακρινόμενο από τα ανοιχτό πράσινα φύλλα και τα μικροσκοπικά κίτρινα λουλούδια, το choy sum είναι επίσης γνωστό ως κινέζικο λουλούδι λάχανο.
Οι παντοπωλείς πωλούν κανονικά μόνο τα κομμένα φύλλα και τα στελέχη του choy sum αντί του συνόλου του φυτού. Αναμείνετε να πληρώσετε περισσότερα γι 'αυτό, με τον ίδιο τρόπο που οι καρδιές σέλινου είναι πιο ακριβά από ένα τσίλι. Μπορεί ακόμη και να βρείτε choy sum που ονομάζεται bok choy sum καρδιές. Στην Καντονέζικα, το choy sum κυριολεκτικά σημαίνει καρδιά.
Συνταγές Bok Cho:
Κινέζικα φύκια - Βαθιά τηγανητά Bok Choy
Κουνουπίδι κεφαλής του λιονταριού
Γαρίδα με Κινέζους Πράσινους Ανακατέψτε το
Ανακατέψτε το τηγανητό μωρό Bok Choy
Κοτόπουλο Ανακατεύετε με το Bok Choy και τη σάλτσα σκόρδου
Επεξεργασμένο από τον Liv Wan