Τα φτιαγμένα με ζάχαρη φιστίκια (ή καραμελωμένα φιστίκια) είναι ένα δημοφιλές σνακ σε πολλές χώρες. Δεν είναι πραγματικά περίεργο! Είναι τραγανά, γλυκά και πολύ ικανοποιητικά, ειδικά όταν είναι φρέσκα.
Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα σνακ που θα βρείτε στο Μαρόκο και μια ειδικότητα πολλών πωλητών δρόμων. Δεν υπάρχει όμως ανάγκη να ταξιδέψετε. Θα χαρούμε να γνωρίζουμε ότι τα καραμελωμένα φιστίκια είναι αρκετά εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Το μόνο μυστικό της επιτυχίας είναι να είστε υπομονετικοί και να εργάζεστε σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε την καύση της ζάχαρης καθώς καραμελοποιείται.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια (περίπου 250 γραμμάρια ή 8 ουγγιές) φιστίκια (ακατέργαστα με το δέρμα)
- 1 κούπα ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- Προαιρετικά: 1-2 άκρες αλάτι (χονδρό)
- Προαιρετικά: εκτόξευση
- πορτοκαλί λουλούδι νερό (ή τριαντάφυλλο)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ή τηγάνι με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, συνδυάστε τα φιστίκια, τη ζάχαρη και το νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το μείγμα συμπυκνωθεί σε σιρόπι.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύοντας για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου τα υγρά εξατμιστούν και ένα αμμώδες μείγμα σάκχαρης με τα στρώματα που φέρει τα φιστίκια.
- Χαμηλώστε λίγο τη θερμότητα και συνεχίστε να ανακατεύετε καθώς η περίσσεια ζάχαρης στο τηγάνι αρχίζει να λιώσει. Αυτό θα διαρκέσει αρκετά λεπτά. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται το σιρόπι, θα αλλάξει χρώμα από καθαρό σε χρυσό σε πορτοκαλί. Ανακατέψτε συνεχώς και προσέξτε ώστε η θερμότητα να μην είναι τόσο υψηλή ώστε να καίει ή να σκουρύνει το σιρόπι πάρα πολύ.
- Όταν το σιρόπι είναι ελαφρύ έως μεσαίο πορτοκαλί χρώμα και η ζαχαρωμένη επίστρωση στα φιστίκια έχει τζάμι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Πασπαλίζουμε το αλάτι (και το πορτοκαλί λουλούδι νερό, αν χρησιμοποιούμε) πάνω από τα φιστίκια και ανακατεύουμε.
- Γυρίστε τα φιστίκια έξω στο προετοιμασμένο τηγάνι σας και γρήγορα τα απλώστε σε ένα μόνο στρώμα. Αφήστε τα να κρυώσουν και να σκληρυνθούν πριν τα σερβίρετε.
- Βεβαιωθείτε ότι τα καραμελωμένα φιστίκια έχουν κρυώσει εντελώς πριν αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.
Καραμελωμένα φιστίκια στο Μαρόκο
Στο Μαρόκο, τα καραμελωμένα φιστίκια πωλούνται ως σνακ από πωλητές δρόμων και μικρά καταστήματα που προσφέρουν επίσης καβουρντισμένο χουμμού, καρύδια, ηλιόσπορους και άλλες λιχουδιές. Στο Ραμαζάνι , ένας πωλητής που πουλάει φρέσκα φιστίκια κοντά στο σπίτι μου μετά από νυχτερινές προσευχές τα κάνει επί τόπου από το καλάθι του. Του αρέσει να προσθέτει λίγο πορτοκαλί λουλούδι νερό ή τριαντάφυλλο για μοναδικό άγγιγμα.
Τα σνακ όπως αυτά αγοράζονται συχνά σε πολύ μικρές ποσότητες στο Μαρόκο. Η χούφτα των καρυδιών μεταφέρεται στο σπίτι, μερικές φορές ακόμα ζεστή, σε κώνοι ή πακέτα που διαμορφώνονται γρήγορα από κομμάτια χαρτιού.
Μερικές φορές, το χαρτί είναι σχισμένο από απορριφθέντα σημειωματάρια ή βιβλία εργασίας. Είναι μια τέλεια αποτελεσματική συσκευασία για τα φιστίκια και ένας πολύ καλός τρόπος για την ανακύκλωση χαρτιού. Σε περισσότερες από μία περιπτώσεις έχουμε αμφισβητήσει τα παιδιά μας σε ορισμένες από τις ασκήσεις που βρέθηκαν σε αυτά τα έγγραφα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 304 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 44 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |