Η βασική πίτα σκακιού ή το τάρτα γίνεται με μια απλή πλήρωση πίτας. Είναι παρόμοιο με μια περιφερειακή πίτα ζάχαρης και πίτα κρέμας και συνήθως παρασκευάζεται με γάλα ή βουτυρόγαλα, αυγά και βούτυρο. Υπάρχουν αρκετές θεωρίες για το πώς προέκυψε το όνομα "πίτα σκακιού". Ορισμένοι πιστεύουν ότι το "σκάκι" μπορεί να είναι μια παραλλαγή του "τυριού" (παρόλο που δεν υπάρχει τυρί που εμπλέκεται), ενώ άλλοι λένε ότι είναι πιθανό να ονομαζόταν για την πίτα "στήθος" όπου οι πίτες αποθηκεύονταν συχνά. Και έπειτα υπάρχει η ιστορία για τη νότια νοικοκυρά που, όταν κάποιος ρώτησε τι είδους πίτα ήταν, απάντησε: "Είναι πίτα jess".
Αυτή η πλούσια, σκούρα και νόστιμη σκακιέρα πίτας σοκολάτας είναι ένα πραγματικό Νότιο κλασικό. Αυτή η έκδοση γίνεται με μια μικρή ποσότητα αλεύρου, μαζί με τη μη ζαχαρωμένη σοκολάτα και τα αυγά. Η εικονογραφημένη πίτα ψήνεται σε κατεψυγμένη, μερικώς ψημένη κρούστα χωρίς γλουτένη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κρούστα , έτοιμο κατεψυγμένο φλοιό ή ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής με ψυγμένη πίτα.
Η πίτα σχηματίζει μια φουντωτή κορυφή με μια πλούσια, μαύρη γεύση σοκολάτας. Η γεύση είναι καφέ, αλλά με την υφή μιας μεταξωτής κρέμας. Σερβίρετε την πίτα με κτυπημένη επικάλυψη ή σπιτική κτυπημένη κρέμα. Πασπαλίζετε με ξύσμα σοκολάτας ή ψιλοβρέχετε με μια μικρή σάλτσα fudge για μια εξαιρετικά ειδική παρουσίαση.
Τι χρειάζεστε
- Κέλυφος πίτας 1 (9 ίντσες)
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 1/2 ουγκιά σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Πιέστε αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C / Gas 5).
- Στερεώστε το κέλυφος ασταθούς πίτας με χαρτί αλουμινίου ή περγαμηνής και προσθέστε βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια σε περίπου δύο τρίτα γεμάτα. Τοποθετήστε το κέλυφος πίτας στο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη της πίτας και το χαρτί αλουμινίου ή περγαμηνής. Επιστρέψτε το κέλυφος πίτας στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά ή μόλις αρχίσει να δείχνει λίγο χρώμα. Αφαιρέστε το κέλυφος πίτας σε μια σχάρα και αφήστε το στην άκρη.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 350 F.
- Τοποθετήστε ένα δοχείο με θερμότητα πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε το βούτυρο και τη σοκολάτα. ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και λεία. Αφαιρέστε το μπολ από τη λεκάνη.
- Στο μίγμα λιωμένης σοκολάτας και βουτύρου προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι, το γάλα, τα αυγά και τη βανίλια. Χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Σταματήστε και ξύστε τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ με μια σπάτουλα μερικές φορές.
- Ρίξτε τη γέμιση στο έτοιμο κέλυφος πίτας.
- Ψήνετε σε 350 F για 35 έως 45 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η πλήρωση. Εάν η πίτα φαίνεται να είναι πολύ καφετιά, τοποθετήστε μια ασπίδα πίτας ή ένα δακτύλιο αλουμινίου πάνω από την άκρη της κρούστας πίτας.
- Η γέμιση θα διογκωθεί, αλλά θα ισοπεδωθεί καθώς θα κρυώσει.
- Αφαιρέστε την πίτα σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Φυλάσσετε μέχρι να κρυώσει καλά πριν το σερβίρετε. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο.
Συμβουλές
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει αρκετό χρόνο για να κρυώσει η πίτα. Χρειάζεται τουλάχιστον μερικές ώρες στο ψυγείο πριν από την εξυπηρέτηση. Ξεκινήστε το με φρεσκοτριμμένη κρέμα , σοκολατένια σαντιγύ ή κατεψυγμένη (αποψυγμένη) φτυάρι.