Σαλάτα πατατών Jalapeno

Αυτή η συνταγή σαλάτας πατάτας απαιτεί πιπεριές jalapeno, πράγμα που δίνει ένα πραγματικό λάκτισμα. Αυτή η σαλάτα πηγαίνει καλά με σχεδόν τίποτα, αλλά πραγματικά συγχαρητήρια ψητό χοιρινό κρέας.

Τι χρειάζεστε

• 4 μεγάλες πατάτες από φράουλα, φλούδες κομμένες σε μικρούς κύβους
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι / 240 mL μαγιονέζα
• 1/4 φλιτζάνι / 60 mL μουστάρδα Ντιζόν
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml φέτα, θρυμματισμένο ή τριμμένο αιχμηρό τυρί cheddar
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL φύλλα μαϊντανού μαϊντανό, ψιλοκομμένα (προσθέστε περισσότερα εάν το επιθυμείτε)
• 2 μεγάλα jalapenos, σπαρμένα και ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ξύδι λευκό κρασί
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Πλένετε, σπέρνετε και ζαλίζετε τα ζάρια. Τοποθετήστε το σε ένα μικρό γυάλινο πιάτο (ένα μικρό γυάλινο ποτήρι λειτουργεί καλά.) Προσθέστε 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί σε κομμάτια jalapeno Αφήστε το μίγμα να καθίσει για 20-30 λεπτά.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το jalapenos, αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. αποθεματοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό κρασί.
3. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού για να βράσει και προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι. Προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε για 20 λεπτά ή μέχρι να διαπεράσουν εύκολα με ένα μαχαίρι. Μόλις μαγειρευτεί, στραγγίστε τις πατάτες, τοποθετήστε το σε παγόλουτρο για 10 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει επαρκώς. Στραγγίζουμε τις πατάτες για άλλη μια φορά και αφήνουμε στην άκρη.

1. Συνδυάστε μαγιονέζα, μουστάρδα, λάδι, 1 κουταλιά άσπρο κρασί ξύδι, αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε πατάτες, πράσινο κρεμμύδι, κομμάτια jalapeno και φέτα (ή τσένταρ) σε μείγμα. Πετάξτε καλά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα.
2. Τοποθετήστε το σε ψυγείο και αφήστε τη σαλάτα πατάτας να δροσιστεί για 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα που είναι καλά σκεπασμένα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες μετά την αρχική προετοιμασία. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ψητά, βρασμένα, ψημένα, ψημένα ή τηγανητά κρέατα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	426
Σύνολο λιπών	40 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	25 mg
Νάτριο	615 mg
Υδατάνθρακες	12 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)