Αυτή η ταϊλανδέζικη σαλάτα ρύζι είναι φρέσκα και γευστικά και είναι απλό να το κάνετε. Διαθέτει noodles ρυζιού και πολλά φρέσκα λαχανικά καλοκαίρι - μπορείτε να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε ανάλογα με τα διαθέσιμα στην τοπική αγορά σας. Έχετε επίσης τη δυνατότητα να πετάξετε σε μαγειρεμένες γαρίδες ή tofu.
Τα noodles ρύζι είναι τόσο ελαφρύτερα στην υφή και τις θερμίδες από ζυμαρικά ζυμαρικά και όμως είναι εξίσου διασκεδαστικά και ικανοποιητικά για φαγητό. Αυτό το υγιεινό πιάτο θα αποδειχθεί ένα μεγάλο χτύπημα στο επόμενο potluck, πικ-νικ, μπάρμπεκιου ή δείπνο. Αυτό το πιάτο ζυμαρικών κάνει μια μεγάλη σαλάτα καλοκαίρι, μεσημεριανό γεύμα, σνακ, ή πλάκα πιάτο που είναι χαμηλή σε λιπαρά αλλά με μεγάλη γεύση.
Αυτή η σαλάτα έχει την καλύτερη γεύση όταν τρώγεται φρέσκια, καθώς οι νούγιες ρύζι τείνουν να στεγνώσουν όταν μένουν περισσότερο από 2 ημέρες. Μέχρι να είστε έτοιμοι για κατανάλωση, τοποθετήστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Τι χρειάζεστε
- Για την Σαλάτα:
- 1/3 φλιτζάνι χυμό ασβέστη (περίπου 2 λάιμ, juiced)
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (προσαρμόστε στη γεύση)
- 1 έως 3 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι (ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι ή θρυμματισμένο τσίλι, για να δοκιμάσετε)
- 2
- σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σησαμέλαιο
- Για τη Σαλάτα:
- 6 έως 10 ουγγιές αποξηραμένες ζυμαριές από ρύζι (λεπτό, μέγεθος βόστρυχος, διαθέσιμο στο ασιατικό τμήμα του σούπερ μάρκετ σου)
- Προαιρετικά: 1 έως 2 φλιτζάνια βλαστάρια φασολιών (ή βλαστάρια της επιλογής σας)
- 2 ντομάτες (κομμένες σε μικρές φέτες)
- 1 καρότο (κομμένο σε τσιπς)
- 4 πράσινα κρεμμύδια (λεπτές φέτες)
- 1 μικρό πιπέρι (πράσινο, λεπτό σε φέτες)
- 1 μικρό πιπέρι (κόκκινο ή πορτοκαλί, λεπτό σε φέτες)
- Προαιρετικά: 1 μαγειρεμένες γαρίδες (στραγγισμένες ή 1/2 φλιτζάνι βαθύ τηγανητό τόφου, κομμένες σε μικρούς κύβους)
- 1 φλιτζάνι κόλιαντρο (φρέσκα φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι φιστίκια (ή κάσιους, ξηρό-καβουρδισμένο, ελαφρώς τεμαχισμένο)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το ντύσιμο
- Σε ένα φλιτζάνι ή μικρό μπολ, ανακατέψτε χυμό ασβέστη, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σάλτσα τσίλι, σκόρδο και σησαμέλαιο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Δοκιμή γεύσης για μια γλυκιά ξινή ισορροπία, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας. Σημειώστε ότι ο ντύσιμο θα δοκιμάσει αρκετά ισχυρή και αλμυρή τώρα, αλλά θα είναι νόστιμο όταν συνδυάζεται με τη σαλάτα.
Ετοιμάστε τη σαλάτα
- Αφήνουμε ελαφρώς ντομάτες ρύζι μέχρι το al dente , περίπου 7 λεπτά. Αποστραγγίστε και προσθέστε τα προαιρετικά βλαστάρια φασολιών ενώ τα ζυμαρικά είναι ακόμα ζεστά. Αφαιρέστε απαλά (η υπολειμματική θερμότητα από τις νούγιες μαγειρεύει ελαφρά τα λάχανα), στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό για να μην κολλήσετε. Αφήστε κατά μέρος την αποστράγγιση.
- Τοποθετήστε ζυμαρικά και λάχανα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέστε τις ντομάτες, το καρότο, το πράσινο κρεμμύδι, τις πιπεριές , τις προαιρετικές γαρίδες ή το tofu και το φρέσκο κόλιαντρο / κόλιανδρο. Πιέστε για να αναμίξετε.
- Προσθέστε το μισό από το επίδεσμο συν φρέσκο βασιλικό και καρύδια, πετώντας καλά για να ενσωματώσει. Δοκιμάστε τις γεύσεις, προσθέτοντας όλο ή περισσότερο το ντύσιμο ανάλογα με τον αριθμό των ζυμαρικών που έχετε φτιάξει. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας. Εάν δεν είναι αρκετά πικάντικο, προσθέστε περισσότερο τσίλι. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό ασβέστη. Εάν είναι πολύ ξινή, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
- Εάν δεν τρώτε αμέσως, μην προσθέτετε τα βότανα ή τα παξιμάδια και καλύψτε και αφήστε να καθίσετε στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα που σερβίρει ή σε ένα μπολ σαλάτας και πασπαλίζετε με φρέσκο βασιλικό, κόλιανδρο και καρύδια.
Υπόδειξη
Εάν έχετε πρόβλημα να συνδυάσετε τα ζυμαρικά με τα άλλα συστατικά επειδή οι χυλοπίτες είναι πολύ μακριές και μπερδεμένες, κόψτε τους αρκετές φορές με ένα ψαλίδι κουζίνας ή καθαρό ψαλίδι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 326 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 1,890 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |