Το λεμόνι και το γιαούρτι έχουν χρησιμοποιηθεί ως μαρινάτα σε συνταγές κοτόπουλου σχάρας εδώ και αιώνες. Αυτή η συνταγή κοτόπουλου σχάρας είναι απλή και η ελληνική μαρινάδα γιαουρτιού κρατά το κοτόπουλο τρυφερό και υγρό. Η μαρινάδα προσθέτει επίσης μια λεπτή και πλούσια γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι (οποιοδήποτε απλό γιαούρτι θα λειτουργήσει)
- 1
- λεμόνι , χυμό
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- αποξηραμένο ιταλικό μείγμα βοτάνων
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κοτόπουλο, κομμένο
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Πετάξτε καλά για να καλύψετε πλήρως το κοτόπουλο με τη μαρινάδα γιαουρτιού. Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι τη νύχτα.
- Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου ή εάν μαγειρεύετε με κάρβουνο, φωτίστε τη φωτιά περίπου 30 λεπτά πριν το χρόνο για να μαγειρέψετε. Τα κάρβουνα είναι έτοιμα όταν όλα καλύπτονται με λευκή τέφρα.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και σκουπίστε κάθε περίσσεια. Σεζόν με πρόσθετο αλάτι και μαύρο πιπέρι με γεύση φρεσκοτριμμένο για γεύση, αν θέλετε.
- Βουρτσίστε ελαφρά τη ζεστή σχάρα με λάδι και σχάρα πάνω σε μέτρια υψηλή ή απευθείας θερμότητα μέχρι το κοτόπουλο να ροδίζει και να τραγανό στο εξωτερικό, περίπου 15 έως 20 λεπτά, στρέφοντας όπως απαιτείται, έτσι ώστε όλες οι πλευρές να ροδίσουν.
- Όταν το κοτόπουλο είναι τελείως καφετί, μετακινήστε τα κομμάτια λίγο μακριά από την άμεση ζέστη σε μια πιο δροσερή ζώνη και τοποθετήστε το καπάκι στη σχάρα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, περίπου 45 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 165 F.
Συνοδεία
Το ρύζι είναι πάντα συμβατό με το κοτόπουλο. Κλασικό πιλάφι ρύζι, ρύζι λεμόνι-θυμαριού, πράσινο ρύζι ή ρύζι με καρυκεύματα και σκόρδο είναι όλα αρμονικά συμπληρώματα για κοτόπουλο λεμονιού και γιαουρτιού. Σερβίρετε με φρέσκα πράσινα φασόλια και φρέσκο γαλλικό ψωμί.
Κρύα ζυμαρικά ζυμαρικά κάνει ένα πρόστιμο πλάκα πιάτο εάν είναι ζεστό και ειδικά αν τρώτε alfresco. Μια σαλάτα κουσκούς (παρόμοια με ζυμαρικά), λεμόνι, αγγούρι και φέτα κάνει έναν νόστιμο συνεργάτη με κοτόπουλο λεμόνι και γιαούρτι, όπως και μεσογειακή σαλάτα με φέτα, σκόρδο, ελιές και αγκινάρες. σάλτσα ζυμαρικού πέστο; αβοκάντο με ζυμαρικά αβοκάντο και αβοκάντο ντύσιμο? λεμόνι σαλάτα ζυμαρικών με φρέσκα σπαράγγια, σκόρδο, παρμεζάνα και μια ακίδα λεμονιού? ή μια κλασική σαλάτα του Καίσαρα αναμεμειγμένη με fusilli.
Τι πίνει; Το Chardonnay είναι μια εξαιρετική επιλογή για αυτό το μενού, αλλά το Sauvignon Blanc και το pinot grigio είναι επίσης καλές επιλογές. Το παγωμένο τσάι ή το αφρώδες νερό με λεμόνι θα ήταν αναζωογονητικό σε μια ζεστή μέρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 414 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 109 mg |
| Νάτριο | 121 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |