Αυτά τα περιτυλίγματα μαρούλι κοτόπουλου είναι απολαυστικά φρέσκα και η γεύση είναι ταλαντούχα ταϊλανδικά! Θα λατρέψετε τον συνδυασμό ζεστού γέμισης με το τραγανό, δροσερό μαρούλι (λάχανο, μεγάλα φύλλα σπανάκι ή φρέσκα περιτυλίγματα περιτυλίγματος είναι όλες οι μεγάλες εναλλακτικές λύσεις). Όταν πρόκειται για ένα καλό περιτύλιγμα, η πλήρωση είναι όλα, και αυτή η ταϊλανδική έκδοση είναι ιδιαίτερα καλή. Είναι φτιαγμένο με ελαφρώς μαριναρισμένο κοτόπουλο το οποίο ανακατεύεται και στη συνέχεια τονίζεται με δυόσμο και βασιλικό για έναν τέλειο γάμο γεύσεων που θα χαρούν τον ουρανίσκο σας. Οι διάφορες τραγανές και τραγανές υφές κάνουν για ένα διασκεδαστικό, ικανοποιητικό γεύμα. και λειτουργεί τέλεια ως ένα ζωντανό και εντυπωσιακό κομματικό φαγητό ή ορεκτικό .
Συμβουλές για τον διαχωρισμό των φύλλων μαρούλι
Για να γίνει ο χωρισμός ευκολότερος και με λιγότερη αντιγραφή, βοηθάει να γεμίσετε το νεροχύτη σας κατά το ένα τρίτο έως το μισό μέρος με το κρύο νερό και να βυθίσετε το κεφάλι μαρουλιού σε αυτό. Στη συνέχεια, ξεχωρίστε απαλά τα φύλλα κάτω από το νερό. Ή απλά ξεπλύνετε καλά το κεφάλι με κρύο νερό, συμπεριλαμβανομένης της τρύπας όπου ήταν ο πυρήνας, και στη συνέχεια χωρίστε.
Τι χρειάζεστε
- 1 μαρούλι (παγόβουνο ή οποιοδήποτε μαρούλι με μεγάλα φύλλα)
- 1/2 έως 1 λίβρα
- στήθος κοτόπουλου (ή μηρό, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 4 πράσινα κρεμμύδια (λεπτές φέτες)
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι
- φρέσκο μέντα
- 1/4 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκο)
- 1 πιπεριά (μικρό κόκκινο, σε κύβους)
- 4 έως 5 μανιτάρια
- 1/3 φλιτζάνι καφέ (ξηρό-φρυγμένο)
- 2 φλυτζάνια λαχανάκια φασολιών
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα)
- 2 κουταλιές σούπας σούπας (ή σκεύος μαγειρέματος)
- 1 σάλτσα αρωματισμένης σούπας με σούπας
- 3 1/2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη φοινικέλαιου
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (για γεύση)
- 1/2 κουταλιά της σούπας
- ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας
- hoisin σάλτσα
- 1/2 σως σάλτσας σούπας σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τον πυρήνα από το κεφάλι του μαρούλι και χωρίστε τα σε φύλλα (βλ. Συμβουλές παρακάτω). Σωρό σε ένα πιάτο και αποθεματικό στο ψυγείο.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας (σέρι, σάλτσα στρειδιών, 2 1/2 κουταλιές σάλτσα ψαριού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι, ξύδι) μαζί σε ένα φλιτζάνι και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε όλα τα συστατικά σάλτσας σερβιρίσματος (σάλτσα ψωμιού, σάλτσα σόγιας, 1 σούπα ψαριού σούπας, χυμό ασβέστη, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι). Διπλά συστατικά εάν εξυπηρετούν περισσότερα από 2 άτομα. Τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ για να σερβίρετε.
- Ρίξτε 3 με 4 κουταλιές σούπας τηγανητής σάλτσας πάνω από το κοτόπουλο που έχει παρασκευαστεί. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί για λίγο.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Ψεκάστε στο λάδι, στη συνέχεια προσθέστε το μισό πράσινο κρεμμύδι (αποθεματικό υπόλοιπο για αργότερα), και το σκόρδο. Ανακατέψτε το ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο. Ανακατεύετε 2 έως 3 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα τηγανίσματος εάν η κατσαρόλα στεγνώσει.
- Προσθέστε μανιτάρια, πιπέρι , κάσιους, και 2 με 3 κουταλιές της σούπας. Ανακατέψτε 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου τα πάντα μαγειρευτούν καλά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και διπλώστε στα βλαστάρια φασολιών. Δοκιμή γεύσης, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά γευστικά. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια συμπίεση χυμού ασβέστη.
- Μεταφέρετε σε ένα μπολ για την εξυπηρέτηση χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμή (θέλετε να γεμίσετε την ξηρή πλευρά). Κόψτε τη μέντα και το βασιλικό και προσθέστε στο μπολ. Επίσης, προσθέστε το δεσμευμένο πράσινο κρεμμύδι, ψιλοβρέξτε πάνω από το χυμό ασβέστη και ανακατέψτε ελαφρά όλα μαζί. Δοκιμή γεύσης, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά γευστική, ή περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή.
- Για να εξυπηρετήσετε, τοποθετήστε το κύπελλο γεμίσματος στο τραπέζι μαζί με τα προετοιμασμένα φύλλα μαρουλιού και την πλαϊνή σάλτσα, αφήνοντας κάθε άτομο να τυλίξει το δικό του. Για να συναρμολογήσετε: κουτάλι μερικά από τα ζεστά γέμιση σε ένα φύλλο μαρουλιού και ψιλοβρέχει πάνω από μερικές από τις σερβίρισμα σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 524 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 71 mg |
| Νάτριο | 2.136 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |