Σερβίρετε αυτό το ευπροσάρμοστο σπαράγγι, το μανιτάρι και την ντομάτα quiche για μεσημεριανό γεύμα ή σαν πιάτο με πιάτα. Χρησιμοποιήστε μια σπιτική ζαχαροπλαστική ή μια βαθιά κατεψυγμένη κρούστα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη συνταγή κατεψυγμένα σπαράγγια με ατμό.
Αν δεν είστε οπαδός των μανιταριών , μπορείτε να τους παραλείψετε. Προσθέστε λίγο περισσότερο σπαράγγια ή ντομάτες ή χρησιμοποιήστε κάποιο ζαμπόν σε κύβους ή τραγανισμένο ψημένο μπέικον στο quiche.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 έως 3/4 λιβρών σπαράγγια ( κομμένα , τεμαχισμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 4 πράσινα κρεμμύδια (με πράσινο, λεπτό σε φέτες)
- 1 μικρή ντομάτα (ξεφλουδισμένη, σπαρμένη, σε κύβους)
- 1 1/2 φλιτζάνια / 6 ουγκιές τυρί Havarti (ή ελβετικό, τεμαχισμένο)
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 φλυτζάνια μισό και μισό (ή πλήρες γάλα)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 μοσχοκάρυδο
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα σπαράγγια με νερό. Φέρτε σε βρασμό σε μεγάλη ζέστη. μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσετε. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο στη μέση χαμηλή φωτιά. προσθέστε μανιτάρια. Σοτάρετε έως ότου τα μανιτάρια είναι τρυφερά. προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F / 190 C.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια σπιτική ζαχαροπλαστική, ετοιμάστε την σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ψύξτε τη ζύμη, ανασηκώστε την και στη συνέχεια τοποθετήστε την στην πλάκα πίτας 9 ή 10 ιντσών. Στρίψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές της πίτας με αλουμινόχαρτο και γεμίστε με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια ή ρύζι. Εναλλακτικά, ακολουθήστε τις οδηγίες σχετικά με την έτοιμη κρούστα για το μερικό ψήσιμο της κρούστας.
- Ψήστε τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο για 8 λεπτά. Αφαιρέστε τη μερικώς ψημένη κρούστα από το φούρνο σε ράφι. αφαιρέστε τα βάρη της πίτας και το αλουμινόχαρτο. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F / 180 C.
- Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά και το τεμαχισμένο τυρί σε ζαχαροπλαστική.
- Ανακατέψτε μαζί τα αυγά και το μισό και μισό. προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών πάνω από τα λαχανικά. Τοποθετήστε το γεμισμένο κέλυφος πίτας σε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων ή τη ζελατίνα. Τοποθετήστε το σε φούρνο και μαγειρέψτε για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η πλήρωση. Ένα μαχαίρι βουτύρου τοποθετημένο στο κέντρο θα πρέπει να βγει καθαρό.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Παραλείψτε τα μανιτάρια, αν θέλετε, και αυξήστε τις ντομάτες σε κύβους και τα σπαράγγια.
- Μαγειρέψτε 4 έως 6 λωρίδες μπέικον . Στραγγίζουμε και καταρρέουμε το μπέικον και το πασπαλίζουμε πάνω στα λαχανικά πριν προσθέσουμε το τυρί.
- Το ζαμπόν που μαγειρεύεται ή το τυρί που απομένει μπορεί να προστεθεί στο quiche μαζί με τα λαχανικά.
- Οι ατμιστικές φιάλες είναι μια εξαιρετική υποκατάσταση για τα σπαράγγια αν τα βρείτε στην περιοχή σας. Διατίθενται μόνο για σύντομο χρονικό διάστημα την άνοιξη.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κεκλιμένες ράμπες αντί για πράσινα κρεμμύδια. Είναι επίσης διαθέσιμα μόνο την άνοιξη.
- Χρησιμοποιήστε το τεμαχισμένο τυρί τσένταρ ή ένα μίγμα τσένταρ τζακάρ αντί του ελβετικού τυριού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 233 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 160 mg |
| Νάτριο | 234 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |